海鮮味道鮮美、營養價值高，是很多人十分喜愛的菜肴，更是很多盛宴上不可缺少的菜式。可你知道嗎?吃完海鮮喝茶易長結石、海鮮煮不熟含細菌。吃海鮮有著許多飲食禁忌，因此，吃海鮮可不可隨意。那麼，海鮮可與維C同食嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
海鮮可與維C同食
海鮮和維生素C同食等同於吃砒霜?在很多所謂的“食物相克論”裡常常可以看到這樣的論調，其實食物相克本不存在，相反，海鮮和檸檬這個組合是“絕配”。
之所以說“海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜”，理由是“蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三鉀砷，這就是人們俗稱的砒霜。”
而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。由於人體胃部溫度其實很低，吃到胃裡的所有東西並不會百分之百快速的發生反應，導致人體出現中毒癥狀。
海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。
同時，其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味，這也是做西餐經常用的烹調方法，在烹飪海鮮時，擠點檸檬汁。另外，平時我們在吃烤魚的時候，盤子邊上也會放一小塊檸檬，擠點檸檬汁到魚上，不僅可以補充身體中的維生素C，還可促進人體膠原蛋白的合成。
因此，以後不要說海鮮和檸檬相克瞭，其實它們不是“冤傢”而是“絕配”。
吃海鮮不可不知的8大禁忌
1.吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
2.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
3.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
4.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
5.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。
6.海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的砒霜，當砒霜達到一定劑量時可導致人體中毒。
7.海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
8.盡量不吃蝦頭、魚頭
據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
冬季吃什麼海鮮好
1、冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經不好吃瞭。甚至很多的魚，蝦，都進入瞭生長期。但是冬蟹卻是有別於其它，這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥薑蒜一律不放。
十幾分鐘蒸熟後，什麼蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費瞭鮮。
2、帶魚
帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據專傢介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為瞭越冬做好瞭成分的準備，體內積蓄瞭脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
帶魚是餐桌上經常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養價值豐富，對很多人來說也是喜愛之一，小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用。
選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優;如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
3、文蛤
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。
相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，禦封它為“天下第一鮮”。
買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現吃現買，吃多少買多少，不要一次買太多。
4、扇貝
隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數量都少瞭許多。對於無鮮不歡的大連人來說，不受季節限制的扇貝正好填補瞭這個空缺。
扇貝是國際上公認的高檔水產品;扇貝幹品稱“幹貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。
5、鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且這個時候魚內含有的營養物質也是最為豐富的。
所以冬天是最好品鱸魚的季節!鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。
6、大虎蝦
在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。
大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導致蝦肉變硬變幹。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。
蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然後從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。
海鮮怎麼吃才健康
1.煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚
歐米伽-3脂肪酸含量極高，有助於老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。
註意：高血壓患者不宜過量食用。
2.螃蟹
富含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。
註意：高血脂患者隻能偶爾食用。
3.魷魚
含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚隻有70千卡能量。
註意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
4.牡蠣
富含蛋白質、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。
註意：6隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
5.貽貝
富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。
註意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。
6.扇貝
富含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆癥。
註意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適量食用。
7.蝦、小龍蝦、對蝦
含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。
註意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
8.海螺和蛤
富含維生素A和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發健康。維生素A有助於改善視力。
註意：產地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能性比較大。
9.龍蝦
富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質。
註意：膽固醇偏高人群隻能偶爾食用。
10.章魚
含大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。
註意：買章魚時盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。
推薦四種燴海鮮的做法
1、南瓜燴海鮮
食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。
調料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。
方法：
1、將三種主料入鍋中加水煮熟後撈出，去皮將肉用清水漂洗幹凈備用。
2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。
3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱後，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。
4、成熟後，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻後，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開後，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻後出鍋裝入湯盤中即可。
2、意式燴海鮮
主料：虎蝦2隻、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、幹白葡萄酒1/2杯、幹紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意面1小份、新鮮檸檬1瓣。
做法：
1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油;待黃油化開，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。
2、倒入白葡萄酒，保持中火開著蓋略煮，讓葡萄酒揮發掉酒性。
3、放入幹紅辣椒一點點;放入切細的蒜末;先放入蝦，扇貝和魷魚腳略煮約3分鐘。
4、然後再放進魷魚段，關火蓋蓋，借著餘熱燜上30秒。
5、最後擺好裝盤，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。
3、奶油燴海鮮的做法
食材：鱸魚200g，三文魚200g，章魚100g，海帶100g，文蛤150g，橄欖油1湯匙，洋蔥1個，檸檬汁1茶匙，白葡萄酒100ml，蒔蘿1茶匙，淡奶油180ml，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、鱸魚和三文魚切成1cm見方的小塊，章魚、文蛤和海帶用清水沖洗幹凈，然後將所有海鮮用檸檬汁和蒔蘿醃一下(約5分鐘)。
2、將橄欖油倒入鍋裡用火加熱，待燒熱後將洋蔥碎放入鍋中翻炒約2分鐘，炒香後將文蛤放入鍋中翻炒3分鐘，然後噴入白葡萄酒，放一些水。
3、接著將鱸魚塊、三文魚塊、章魚和海帶放入鍋中燴煮5分鐘，最後調入淡奶油，將湯汁收稠後，調入鹽和黑胡椒粉即可。
4、紅燴海鮮湯的做法
食材： 鮮蝦6隻、墨魚1隻鮮貝6枚、香芹1棵、番茄1個、幹貝5g、蒜15g、番茄醬30g、鹽少許。
做法：
1、將中蝦撥去外殼，剔去蝦線。魷魚去除內臟洗凈，再切成魷魚花。香芹洗凈切成3cm長的小段。蕃茄去蒂切角。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將中蝦、魷魚花和帶子放入，氽煮1分鐘，然後取出用清水沖洗幹凈。
3、中火加熱鍋中的油，待燒熱後將蒜碎放入爆香，隨後下入中蝦、魷魚花和帶子翻炒片刻，接著放入番茄醬拌炒至勻，然後註入適量清水，放入幹貝和番茄醬，大火燒沸後再轉小火慢煮15分鐘。
4、最後放入香芹段，調入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘即可。