與白米飯相比，白米粥的營養價值隻低不高。它唯一的優勢是容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，或極度衰弱的病人，以及手術後首次進食。對健康人而言，白米粥並無特殊益處。白米粥怎麼喝?這個問題應該不會有很多人研究。因為人們一直以為白米粥清淡、不油膩，適合任何人喝。但小編今天告訴你，白米粥也不是隨便說喝就喝的。
喝白米粥的註意事項
其實，由於在熬粥過程中營養損失大，因此白米粥的營養價值並沒有你想象中高。
經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。
那麼，哪些人應該喝白米粥?
與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。感冒時多喝熱粥，有助於發汗、散熱、祛風寒，促進感冒的治愈。同時，感冒後胃口較差，腸胃消化系統不好，喝粥可以促進吸收。另外，有些藥對腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
哪些人不宜喝白米粥?
必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。
普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據我瞭解，在國外的醫院裡，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
值得註意的是，很多媽媽多喜歡用白粥來當做寶寶的輔食。但是有些媽媽感覺在煮白粥時添加一些其他谷物會更加營養，其實這是不科學的。因為谷物一類的粗纖維事物不易消化，會讓剛開始吃輔食的寶寶不易消化，因為這會增加腸胃負擔。而且在白粥中添加谷物也是分時節的，秋冬時煮粥要以大米為主，因為大米味甘平，而一些薏米性味甘微寒，不適合給寶寶吃。
還有的寶寶因為沒有味道，不愛喝白粥，媽媽會在其中添加一些調味料或者肉湯，這也是不科學的。因為寶寶處於添加輔食的階段，是不應該吃一些味道重的事物的。雖然現在加上調味料能改善寶寶胃口，但是卻有很多隱患留下來。 另外和奶粉一起混合喂寶寶也是不可以的，因為這兩種食物的營養會相克，一起吃會讓減少營養。而且白粥中的脂肪氧化酶會讓牛奶中的維生素A流失。
總之，大傢不要迷信白米粥最養人的說法。在胃腸功能不佳，或大手術後首次進食時，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對患者及健康人並無額外好處，甚至還比不上吃白米飯。
白米粥易消化但營養價值低
米粥一向被視為“最養人”的食物，不但為大眾所喜愛，還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動放棄正常的固體食物(如米飯等)，改吃粥食，以為這樣可以補充營養，加快恢復。然而，米粥真的是最養人的食物嗎?
為瞭避免混亂，此文討論隻針對白米粥，即用普通大米煮制，不添加其他原料，如豆類、肉類、皮蛋、中藥材等。額外添加這些材料的粥，或許有其他好處，但這些好處隻與額外添加的原料有關(如瘦肉營養豐富，中藥材有滋補作用等)，而與白米無關。
與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低
經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。
長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素損失越多。
所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將損失殆盡。
因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。
消化功能不佳及手術後首次進食，宜喝白米粥
與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。
米粥煮制時間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。
因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
糖尿病人尤其不宜喝白米粥
必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯或其他營養更好的食物。
普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。
白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害的一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
喝粥千萬要杜絕以下幾個誤區
1、三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。陳霞飛說，適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽瞭，但很快又餓瞭。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要註意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。
2、冰粥並不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多瞭不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、糖尿病人喝粥要適量
陳霞飛說：“糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃瞭很快又想吃;粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。”陳霞飛建議，糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
4、胃不好的人少喝
不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。
喝粥對我們的身體有哪些好處
養生的事情，不過就是每天喝一碗大米粥這麼簡單。好好地吃飯，好好地睡覺，好好地過日子，就行瞭。可是，真正能做到的，又有幾人呢?
三伏養生可以喝黃芪粥，若想省事也可改成喝黃芪水。那健脾祛濕的荷葉粥，可不可以改成喝荷葉水呢?
倒也不是不可以。然而，這樣就變成喝藥水瞭，捏著鼻子好像完成任務一般地灌下去，失去瞭飲食的享受。更重要的問題是，這個效果不能與做成的粥品相比。
原因在於，在這兩個食療方中，不是隻有黃芪或者荷葉在起作用的。還有一味被大傢忽略的東西，那就是大米。
大米也是補氣的，古人把大米稱為“五谷之長”。古代醫傢治療虛病，如果是有錢的病人，就叫他用上好的人參，如果是窮人，就叫他每天喝濃濃的米湯。所以米湯又被稱為“窮人的人參湯”。人參還有諸多禁忌，而米湯卻是平和無偏，再沒有比它更安全可靠的補品瞭。
黃芪與大米煮粥，二者相得益彰，能達到一加一大於二的效果。
荷葉粥也是同理。大米入脾經、胃經，大米煮成米粥，和中益氣的效果更佳，中氣一和，陰陽之氣自然貫通。米粥可以補脾、和胃、清肺。人在夏季脾胃最弱，又需要大量水分，喝粥是最好的選擇。
有人會問能不能將粥方中的大米改成小米?這也可以，不過要註意皮用范圍會有局限性，不是人人皆宜。
人多數的養生粥都選用大米，取其平和無偏之性。可以保護胃氣，避免藥性傷胃。
小米也入胃經，它的作用是健胃除濕，養腎陰，清虛熱，補虛損。然而小米性微寒，用它做藥膳一般是取其偏性，針對特定的體質和癥狀進行調理。小米用來做黃芪粥，更適合於體內有濕熱的人。
民間常說胃病喝小米粥，其實要分寒熱。有胃病的人，如果嘔吐酸水，口幹舌燥，那是胃熱，喝小米粥最好，可以養胃陰。如果嘔吐清水，胃痛的時候熱敷按摩會感到舒服一些，那是胃寒，要暖胃散寒，就不能喝小米粥。
產婦喝小米粥，是因為產婦失血較多，需要滋補陰血，而小米既養陰血又補腎，所以適合產後食用。
小米是安神的，最好晚上喝。大米則不拘時間。小米涼胃，適合冬天喝。大米則四季皆宜。
另外，大米分粳米和秈米，秈米較硬，粳米較柔。一般煮幹飯用秈米，而熬粥用粳米。粳米熬出來的粥口感好，容易消化。古人用大米入藥，是要用粳米的，還講究要用秋季收獲的晚稻，這樣的米滋補作用最強。
當然，如果不是做藥，傢常飲食無須如此講究。不管用什麼樣的米，隻要經常喝米粥，就是很好的養生之道。這個道理太普通，反而容易被人忽視。正如陸遊說的：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，隻將食粥致神佃。”
8款冬季養生粥健康過冬
1、早上喝粥最養人
專傢認為，冬天喝粥特別養人。 初秋，經歷瞭一個夏天的冷飲“轟炸”，非常容易導致人體脾胃功能減弱，免疫力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些以粳米或糯米做成的藥粥，有極好的健脾胃、補中氣的功能。每天早起，空腹胃虛，可以喝一大碗熱粥，使腸胃得到滋養，不會增加消化系統的負擔，也不會導致肥胖。同時，感冒時也建議多喝熱粥，因為喝粥有助人體發汗、散熱、祛風寒，能夠有效促進感冒的治愈。
2、老人不宜天天喝粥
我國有句俗話“老人喝粥，多福多壽”。人老瞭，消化系統衰退瞭，適當喝粥的確有利於消化，但如果天天如此，反而對身體不利。長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒。
3、粵式粥不適合糖尿病患者
粵式粥基本上都是咸粥，比如最常見的皮蛋瘦肉粥。這些粥都是加入各種魚肉蛋類作為配料，魚肉蛋類或多或少地含有鹽分。所以，喝這種粥，得到的總鹽量是相當不少的，按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對於高血壓病人並不合適。 由於粵式粥都以白米粥為基礎，一碗粥的量又比較大，所以不適合糖尿病人吃。
適合冬天喝的八款粥
1、羊肉粥。
選瘦羊肉250克，洗凈，切成肉丁，與1個蘿卜同燉，去膻味。然後取出蘿卜，放粳米150克熬粥。羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。最適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。
2、韭菜粥。
先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。
3、核桃粥。
核桃仁30克，大米適量，水煮成粥。核桃粥具有補益身體的作用。適用於老年人、小孩體弱者。
4、栗子粥。
粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作用。適宜於腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。
5、芍藥知母紅糖粥。
芍藥、桂心、防風各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克，粳米150克，紅糖適量，水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病癥。
6、人參粥。
取人參3克，置沙鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味服食。適合於病後體虛，或畏寒食滯、便溏泄瀉的老年人食用。經常食用人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等癥患者有良好的防治作用。
7、二乳粥。
鮮牛奶250克，鮮羊奶120克，粳米90克，白糖適量，水煮成粥。二乳粥具有補虛損、潤五臟的作用。適用於體質衰弱、氣血虧損、病後虛羸、便秘等病癥。
8、雞汁粥。
母雞1隻，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補氣血、安養五臟的作用。適用於虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產婦營養不足等病癥。