瓜子，又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。那麼什麼人不適合吃瓜子，我們一起來瞭解一下。
吃瓜子的好處
瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 (每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益; 能治失眠、增強記憶力;預防癌癥、高血壓、心臟病等)。
“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激瞭舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯前嗑，促進食欲;飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃瞭油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處更大。
飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。
除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點，就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。
葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天隻要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。
什麼人不適合吃瓜子
瓜子很香，很多人都是一把接一把地嗑，卻不知空氣會不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進入胃腸，造成胃腸道內脹氣，並引起腹脹、腹痛(消化內科 腎內科 婦科)等不適。不加限制地吃瓜子還會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制，以下四類人不宜多吃瓜子：
高脂血癥患者。瓜子含有大量脂肪，高脂血癥患者食用後會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化(心胸外科 心血管內科)、高血壓(心胸外科 心血管內科)、冠心病(心血管內科)等病疾的重要致病因素之一。
膽囊切除者。瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
胃病、肝病患者。瓜子含有大量脂肪，患有腸炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用後，會加重病情。
瓜子的營養價值
瓜子含有許多營養成分，如各種微量元素、維生素E和多種不飽和脂肪酸等，且因為蛋白結構較為合理，食用後，很容易被人體吸收。瓜子含油量高，食用過多，會使體內脂肪代謝失調，令脂肪囤積於肝臟，從而加重肝臟負擔，影響其正常功能。此外，老年人的牙齒不比年輕人，過多食用這類食品，對牙齒也會產生影響。
因此在吃瓜子時，一次吃上一兩把即可，並且，吃後要起來活動一下，做些簡單運動，不要吃完就睡覺。
瓜子的做法大全
一、薏苡山藥冬瓜子粥
原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)。
做法：把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。
二、炒白瓜子
原料：白瓜子1公斤，細鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。
做法：
1、先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5-6小時後瓜子陰幹，即可待炒。
2、將白糖化成一杯水，待用。
3、把粗沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即(要迅速，否則就過火瞭)。
三、冬瓜子飲
原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升。
做法：
1、將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克，放碗中。
2、沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟。
如何挑選瓜子
看顏色
瓜子最好是本質的顏色最好，如果是外面加瞭偏綠偏黃的瓜子，則為加瞭顏料的。這個不建議大傢在過年的時候購買。雖然看上去花花綠綠的，可是化學顏料對人體的傷害是很大的。
看表皮
有些瓜子看著顏色是正常的，可是表皮卻是破損的，甚至有些是發黴點，這個發黴點的，不要聽他們說，那是自然的咸味，那明明就是反潮發黴瞭的，這樣的瓜子千萬不要選擇。
手一搓
有些瓜子看著油黑發亮的，你覺得這是好瓜子，實際上不是的。這有可能是商傢給瓜子加瞭黑色的顏料。你可以用手搓一搓，如果手變黑的話，則不建議購買，是加瞭顏料的。
聞一聞
正常的瓜子，其實用聞的也可以， 有一股自然的清香在裡面。而如果是質量不好的瓜子，則有一股刺激的發黴瞭的味道。
看大小
好的瓜子，其大小是均勻的，沒有過大的，也沒有過小的。因為商傢在賣散瓜子的時候，都會對其瓜子進行篩選的。所以，如果大小不均勻的話，則是商傢搞壞，想把小瓜子賣掉。