酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，受到很多人的喜愛。不過，你喝酸奶的方法是否正確呢?小編要提醒你的是在某種特殊情況下是不宜喝酸奶的哦。今天，就一起來看看日常喝酸奶的禁忌是怎樣的吧，希望對大傢能夠有所幫助。
喝酸奶有哪些禁忌
喝酸奶並不是老少皆宜。事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。
酸奶不可隨意搭配食用。酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
並非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成瞭飲料，每天好幾瓶。專傢指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為”腸道功能紊亂者、免疫力低下者“，用法用量為”每日二次，每次一杯“。專傢指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要註意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
隻能冷藏不能加熱。很多人知道酸奶裡千千萬萬的”菌“是好東西，但卻不知道如何留住它們。專傢介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，隻有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱瞭喝，這種做法更是暴殄天物瞭。
別拿酸奶充饑。當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯後1～2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
不要想著減肥拼命喝酸奶。酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關系。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
每天喝酸奶多少量才合適
每個人每天都有科學的飲水量，酸奶也是一樣，因為酸奶有很多的口味因此很多人都非常喜歡喝，有很多人認為酸奶是可以想喝就喝的，專傢建議酸奶還是要有量的標準的。
每天喝酸奶最多250毫升早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起瞭體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫 升)為好，最好飯後半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。
現在有人提倡給嬰幼兒飲用酸奶，原因是酸奶營養素、熱量密度均較高，特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的熱量和鈣質以及10%
左右的蛋白質。此外，酸奶中含有的半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關系。尤其腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的 發病率。
不過，嬰幼兒畢竟是特殊的群體，母乳應是他們最好的食品，因此不建議半歲以下的嬰幼兒飲用酸奶，應以母乳或配方奶為主，當添加輔食後，可適當給 予酸奶，但每天不要超過100毫升。半歲後，可適當給予酸奶做為輔食，但一定要遵循由少到多，由稀到稠的原則，即剛開始隻給予10毫升左右，用溫開水稀釋 一倍，觀察嬰幼兒無腹脹、腹瀉等不良消化道反應，才可隨著月齡的增加及個體的耐受情況，逐漸增加給予量。但1歲前每天不要超過100毫升。
酸奶和酸牛奶的區別
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料並不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，隻是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養隻有酸奶的1/3。
酸牛奶保存瞭鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解瞭牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻隻有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定瞭酸奶品質的優劣。 一般的酸奶飲料卻隻含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝瞭鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，
因為酸牛奶隻相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠瞭。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加瞭糖、水調制成的酸奶飲料就更差瞭。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
所以，有瞭上面酸奶和酸牛奶的區別的瞭解，大傢以後不喲啊再被這兩種食品混淆瞭，酸奶和酸牛奶的最大區別也就是本質上的區別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養價值比較差，而酸牛奶的營養價值卻是很高的，所以大傢平時可以多喝酸牛奶。
自制酸奶的方法
在傢嘗試自制酸奶，品味DIY酸牛奶的樂趣。
1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，(避免其他細菌進入影響酸奶品質)讓盒內水分自然蒸發。
2、將牛奶、原味酸奶倒入發酵容器中。
3、將奶液攪拌均勻。
4、酸奶機設定恒溫、密封，靜置6-8小時。
5、奶液呈豆腐腦狀，酸牛奶發酵完成。
6、享用時，可根據各人愛好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等調味品。
小竅門：
1、酸奶機的作用在於恒溫，通常乳酸菌發酵最佳溫度在38-40度。
2、在炎熱的夏天，室溫即可發酵(容器一定要消毒和密封，以免其他細菌污染)，同時也可用電飯鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替酸奶機，溫度請保持在38-40度左右。
3、自制酸奶最好在一周之內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證酸奶有大量豐富的活性乳酸菌。
4、發酵完成的酸牛奶要比市場上買的成品酸牛奶略略酸一點，可在酸牛奶中加入適當蜂蜜，口感會更好。
喝酸奶有九種好處
1、對兒童的益處
近百年研究報告指出，雙歧桿菌合成維生素B1、B2、B6、B12、K，煙酸及葉酸等供給人體營養，促進蛋白質及礦物質(微量元素)的消化吸收，改善營養不良，幫助發育，增強體質，提高免疫力，減少便秘、腹瀉、厭食、偏食、消化不良等疾病的發生，聰明的媽媽讓孩子遠離添加劑，多一份天然綠色，每天喝雙歧桿菌釀制的酸奶讓孩子更聰明、健康。
2、對婦女的益處
常喝酸奶，維護陰道微生態平衡，對陰道炎、尿道炎、尿道感染滴蟲病等有一定消解作用。
常喝酸奶，婦女甭愁乳腺腫塊、乳腺癌。還有助於防止脫發，促進頭發再生。長期喝雙歧桿菌釀制的酸奶可解決女性困擾。
3、對中老年的益處
預防和緩解糖尿病：葡萄糖是益生菌的最愛。如果周圍有大量葡萄糖的話，益生菌甚至不碰其他糖類。因此，如果體內有大量益生菌存在，那麼在體內輸送的葡萄糖就會減少，血糖指數自然就會下降。血糖下降以後，肝臟用來轉化為脂肪的肝糖也減少，體重也得以控制。
降低高血壓和膽固醇，預防冠心病：益生菌對緩解冠心病及其相關病癥均有相當大的作用。據研究，高血壓與鈣攝入量不足有關。酸奶含鈣量高，會促使尿鈉排出增多，使血壓下降。此外，酸奶富含蛋白質，蛋白質有利於維持血管彈性，可防止血管損傷，預防腦溢血的發生。雙歧桿菌酸奶能降低人體血清膽固醇，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
預防骨質疏松：雙歧桿菌將牛奶鈣質合成乳酸鈣，能將鈣質吸收提高90%以上，雙歧桿菌還會幫助吸收其他鈣質，長期飲用酸奶能避免骨質疏松和骨折。
4、對年老體弱病人的益處
酸奶可以降低膽固醇，對手術後、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、腸胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者，多喝含雙歧桿菌的川秀菌粉釀造的酸奶十分有益，對身體恢復有著其他食物不能代替的作用。
5、養胃護腸
百病皆由吃引起，健康還得從腸內開始。雙歧桿菌主要功能促進食物消化，吸收利用，維持腸道正常功能，抑制有害菌，保護胃腸道不受致病菌和毒素的侵害，緩解胃腸道疾病。對腹瀉，便秘，結腸炎，脹氣，胃腸炎，慢性胃炎，胃酸，胃腸道腫瘤都有預防和緩解作用。益生菌能保持胃腸道健康，因而能延長生命。
6、改善便秘
便秘雖然不是病，卻比常見病恐怖的多，隻要一天不大便，宿便產生的40餘種有害毒素就會被吸收到血液循環體系中毒害相應機體器官，還會使皮膚粗糙，長青春痘，身體提早老化，便秘導致腸胃癌、乳腺癌發病的可能性比較高。便秘可產生百種疾病。雙歧桿菌釀制的酸奶是腸道衛士，多喝酸奶，殘渣宿便就會排到體外，腸道不再有毒素侵害。最重要的是緩解腸道老化，延長生命。
7、保肝護肝
科學傢們曾給肝病患者腸道引入雙歧桿菌，發現病人的血氨降低，同時食欲增加，有助於肝硬化、肝炎的恢復。可有效地改善肝臟蛋白質代謝功能，降低血中的內毒素。腸道內致病菌數量減少，雙歧桿菌數量增加，可降低血中內毒素和血氨濃度。益生菌可減輕致病因素對肝臟的損傷，並有效地改善肝臟代謝功能。
8、防癌抗癌
降解或吸附致癌物，從而減輕其毒性。刺激人體免疫系統，抵抗癌細胞的繁殖。通過改善腸道環境，抑制腸內腐敗菌的生長，從而阻止腸內致癌物質的形成。產生抑制腫瘤生長的化合物，或殺死有害細菌的新陳代謝物，可以降低化學誘變的機會。可以降解糞便酶，防止某些菌從細胞破壞DNA.
9、養顏美容
可以做酸奶面膜，香蕉皮面膜，20分鐘洗凈，幾次後肌膚會有脫胎換骨全新感覺。還可以護發洗發，洗酸奶澡。利用酸奶護膚，可以避免皮膚幹燥、脫皮、軟化角質層，加速老化角質的剝落，使肌膚柔嫩、滋潤保濕、淡化色斑、老年斑，收縮毛孔，改善暗沉膚色，讓皮膚年輕靚麗，是非常不錯的天然護膚護發保養品