雞蛋是中國老百姓傢裡必不可少的、最容易獲得的、歷史最悠久的、大傢公認的一種營養豐富的食品之一。在很多農村地區，雞蛋可以吃、可以買賣甚至可以當做貨幣去兌換別的東西，那麼雞蛋一天吃幾個合適？請看下面詳細的介紹。
什麼食物與雞蛋相克
1、紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。
2、雞蛋與味精相克：破壞雞蛋的天然鮮味。
3、雞蛋與茶相克：影響人體對蛋白質的吸收和利用。
4、雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率。
5、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
6、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
7、雞蛋與兔肉相克：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。
8、雞蛋與鵝肉相克：同食傷元氣。
9、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
10、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。
雞蛋一天吃幾個合適
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。
雞蛋不需要其他物質，在合適的溫度下，就可以孕育出生命，可見，雞蛋具備一個生命個體所需要的基本物質。
雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、體內營養素不平衡，從而影響健康。另外，大量蛋白質攝入，會加重肝腎負擔，不利於健康。所以，不論哪一種食物，盡管它的營養價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物，會使某些營養素過剩，而另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。
那麼，一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢?從營養學的觀點看，為瞭保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋足矣，不宜再多。
對於合並有慢性疾病的人群，比如糖尿病、冠心病、血脂紊亂、腎功不全等疾病者，具體食用幾個合適，建議咨詢下自己的大夫或營養師，不同疾病、身高、體重、血脂、肝功及腎功的患者，具體量也有差別。
吃雞蛋的一些禁忌
第一、吃雞蛋的時候我們要註意怎麼樣的吃飯，一般我建議大傢多吃水煮雞蛋，因為這是雞蛋裡面最好的一直飲食方法，可以充分的提高雞蛋的本身營養吸收的功能，便於人體的吸收和消化。
第二、我們要盡量少的吃煎雞蛋，因為煎雞蛋的時候，裡面的蛋白質不容易釋放出來，這時候會很難消化，而且煎雞蛋油比較大，對身體的健康也很不利，另外炒雞蛋的時候也要註意不要炒過，不然對身體不好。
第三、大傢吃雞蛋的時候一定要註意，千萬不要吃死胎蛋，這類雞蛋營養成分已經全部的流逝，蛋白質已經沒有瞭，而且大部分死胎蛋的蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
第四、散黃蛋也是一種我們不宜食用的雞蛋，因為這類雞蛋是經過顛簸造成的，一般來說這類雞蛋都會出現營養流失的狀況，有的雞蛋甚至會出現細菌，所以建議大傢發現這類雞蛋一定不要食用。
第五、還有一種雞蛋大傢也要註意，那就是裂紋蛋，這類雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中出現瞭損傷，這時候大傢一定不要食用，因為這類雞蛋最容易出現病菌，所以我們發現這類雞蛋一定不要食用。
第六、很多會打開雞蛋的時候發現已經是發臭的雞蛋，可是很多人會把這類雞蛋炒一下接著吃，其實這是很大的一個誤區，臭雞蛋是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，建議大傢千萬不要食用。
第七、另外有一種雞蛋的問題是粘殼蛋的情況，這類雞蛋的形成原因是，這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，大傢可以看看雞蛋有沒有發色，另外有沒有異味，如果沒有的話可以炒著吃。
第八、我們也會遇到一隻發黴雞的蛋，這是要是因為有的雞蛋遭到雨淋的情況，或者是因為傢裡面受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，這樣的雞蛋建議大傢不要食用，因為這類雞蛋會引起身體健康問題。
雞蛋的功效與作用有哪些
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學傢和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
哪些人不宜吃雞蛋
1、產婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為瞭加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠瞭。
2、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
5、蛋白質過敏者
有些人吃瞭雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。