對於萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏患者來說，適當食醋對人體有一定的好處，但是食用的方法一定要正確，必須把醋的酸度降低，少量、間隔食用。近年來，食醋保健逐漸流行，一些商傢借機大肆宣傳吃醋的好處，甚至把醋吹噓成瞭保健治病的靈藥，同時，越來越多的人加入到“食醋一族”的行列。食醋雖好也有禁忌?
食醋雖好也有禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
2、服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。
因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。
因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。
醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
吃醋的好處
一、堅持“吃醋”可減少內臟脂肪
如果你近期想減肥或者正在處於減肥階段的話，小編建議您可以堅持每天飲用一大勺的食，並且堅持三個月，那麼之後你的內臟脂肪以及體重與腰圍都能夠有效減少。
日本MIKKAN中央研究所岸幹也研究員指出，在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，並同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時，糖分會在體內代謝，多餘的則轉換為脂肪囤積起來;當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時作用於“合成”與“燃燒”雙方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在運動時處於活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。
二、堅持“吃醋”保證血管健康血壓正常
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。最近也有研究認為，這是因為醋酸能夠作用於血管細胞，激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側面促進瞭血液循環通暢，保證血管健康並降低血壓。
三、堅持“吃醋”可延緩血糖升高速度
當人體內的血糖值經常不穩定或者經常出現急升急降的現象的時候，那麼你就要小心瞭，很有可能會誘發糖尿病。飲食時配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。
佐藤表示，盡管目前醋酸該作用的機制仍不清晰，但有猜想認為這是因為醋酸使食物從胃到小腸的消化速度減慢的關系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。
四、堅持“吃醋”能攝入豐富氨基酸
當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時，氨基酸是必不可少的營養物質。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。東邦大學綜合診療·急救醫學講座教授瓜田純久表示：“飲用由黑米發酵的醋，等於攝入瞭玄米中含有的氨基酸，從這個角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好。”
五、堅持“吃醋”激活更年期女性新陳代謝
瓜田指出：“醋酸分子體積很小，它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環，促進代謝的活性化。”對於4、50歲的女性來說，正處於更年期的她們非常容易遭遇因絕經和激素分泌紊亂帶來的健康影響。瓜田表示：“在針對更年期小鼠的實驗過程中發現，當小鼠絕經後新陳代謝會減弱，但讓小鼠攝入酒精後新陳代謝就能夠保持良好的狀態。酒精在分解代謝後會生成醋酸，也就是說，直接攝入醋酸也能夠獲得相同的效果。非常推薦更年期的女性嘗試每天一勺食醋養生。”
六、堅持“吃醋”能夠緩解疲勞
當你經過一天的工作，到傢感到十分疲憊的時候，你的大腦就會產生饑餓感，而且對甜食十分的有欲望。但是甜食使人發胖，因此在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。
佐藤解釋稱：“當人經歷瞭激烈運動後，肌肉中的肌糖原會急速減少，進而讓人出現疲勞狀態，如果在攝入葡萄糖時搭配食醋，肌糖原能比單純補充葡萄糖更快恢復。運動員不妨在運動飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進葡萄糖的效率攝入，同時能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。”
七、堅持“吃醋”能夠有助鈣質攝取
中國人講究“以形補形”，喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳於網絡，但實際上，直接熬煮的骨頭湯中含有的鈣質微乎其微。如果想要盡可能多地攝取一些鈣質，不妨在熬煮骨頭湯的時候加入一些食醋，食醋能夠幫助鈣質從骨骼中溶出。對於想要預防骨質疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋，以促進鈣質溶出與攝取。
八、堅持“吃醋”能夠有助控制食鹽攝入量
對於血壓高的人來說，控制鹽分攝入是控制血壓的重要手段之一。鹽分攝入過多不但會造成血壓的異常升高，同時還可能導致水分代謝惡化，出現水腫、身體酸痛無力等癥狀。醋與食鹽是互補的調味料，在烹飪食材時適當加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時產生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時都可以適當放一些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進人們的食欲。
沒有食欲的時候飲一杯醋能夠增加食欲，同時能夠抑制身體肥胖、消除身體疲勞，可以說是創造一個代謝良好的身體最強的夥伴。醋中含有的醋酸是解決代謝問題的“優等生”，每天喝一大勺醋不但能夠讓人的新陳代謝更加良好，同時還能消除疲勞，可謂是養生良品!
如何搭配食醋可以瘦身
食醋減肥對於很多減肥的人來說並不陌生，但是下面瘦身男女小編要為大傢介紹的是通過不同的食物與醋搭配來起到快速瘦身的效果，下面小編就要跟大傢介紹的是食醋減肥法，幫助大傢快速的達到瘦身減肥的目的。
食醋瘦身
食醋中富含的氨基酸可以促使人體脂肪代謝，是機體所儲存的過多脂肪轉化為體能而消耗掉，還可以促進攝入的糖類與蛋白質的新陳代謝，增強機體對脂肪的代謝功效，排泄過多的“膘”，從而起到良好的減肥瘦身功效。
食醋有釀造醋與配制醋之分。釀造醋以糧食、糖或酒為原料，通過微生物發酵而釀成，其營養成分有氨基酸、糖、有機酸、維生素、無機鹽及醇類等，對人體的新陳代謝有很大的益處。而配制醋則以化學合成的冰醋酸為原料再加水稀釋而成，沒有其他的營養成分，因為使用這種配制醋，對人體有害無益。
什麼時間吃醋好
1.空腹一匙陳醋，通便
許多被痤瘡或色斑困擾的女性朋友常常存在不同程度的便秘。
現代醫學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及多種不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動，維持腸道內環境的生態菌群平衡，保持大便通暢。
如果便秘較重，可每天早晨空腹服一匙老陳醋，再喝上一杯涼開水，服用一周後即可見效。
2.睡前15毫升，減肥
減肥是女性朋友們的永恒話題，醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，降低膽固醇。
經常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，還能促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，起到減肥效果。
因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10—15毫升米醋。
3.晨起喝醋，防感冒
果汁醋能提高機體免疫力，還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。
此外，醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於愛感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果汁醋，可以抵禦早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
尤其是在冬天，可以把果汁醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
4.下午喝果醋，防疲勞
對於上班族來說，果汁醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。
果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
通常來說，下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，可以選擇在此時喝250毫升果汁醋，可以起到非常好的效果。
5.夜晚喝醋，美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。
此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是幹澀的情況。晚上臨睡前喝一些果汁醋會緩解這種情況。
果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益於清除沉積物，使皮膚光潤。
其中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到減肥的作用。
用食醋洗臉的好處
用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5：1的比例，混合塗抹面部，每日堅持，容顏就會變得細嫩，皺紋減少。在洗臉水中，加一湯匙醋，洗畢後用清水反復洗凈，也有美容之效。洗澡時，可在水中放點醋浸浴，浴後會使肌肉放松，疲勞消除，皮膚光滑。
去角質：白醋洗臉可以增加表皮細胞的水分和營養，能夠達到軟化皮膚角質層的作用，恢復表皮的光澤和彈性。
美白：長期堅持用白醋洗臉可以美白皮膚哦。我們天生皮膚黑沒辦法，但是我們可以通過後天的努力來改善的，我們在洗臉的時候或者洗澡的時候放入白醋可以讓我們的肌膚變得越來越白，當然我們也可以選擇黃豆放在裡面，浸泡半個月之後我們每天堅持吃5顆左右，可以減退黑色素的生成
祛痘：油性皮膚的常用白醋洗臉，對於改善臉上的痘痘痘印非常有效。
祛斑：用白醋搗入中藥白術適量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦試面部長斑的地方，長期堅持可去除雀斑和黃褐斑。
去除假性皺紋：因表情豐富而導致臉上有細紋的人，用白醋洗臉可去除臉上的假性皺紋。
控油：油性皮膚洗臉時在溫水中滴幾滴白醋，能有效地清潔臉上過多的皮脂、脫屑和塵埃，使皮膚更加光滑，毛孔更加細致。
改善皮膚粗糙。皮膚粗糙者,可將醋與甘油以51的比例,混合塗抹面部,每日堅持,容顏就會變得細嫩,皺紋減少.
潤膚：我們在洗臉的時候，如果能夠讓我們的肌膚更加滋潤的話，可以選擇放入點蜂蜜加白醋在洗臉水裡面，如果長時間使用的話會讓我們粗糙的皮膚變得光潔潤滑的，當然也可以選擇用甘油(醋與甘油以5：1的比例)來洗臉，當然貴在堅持，如果長期使用的話，我們的皮膚會變得非常的滋潤、細嫩、皺紋減少。