對於萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏患者來說，適當食醋對人體有一定的好處，但是食用的方法一定要正確，必須把醋的酸度降低，少量、間隔食用。近年來，食醋保健逐漸流行，一些商傢借機大肆宣傳吃醋的好處，甚至把醋吹噓成瞭保健治病的“靈藥”，同時，越來越多的人加入到“食醋一族”的行列。食醋雖好也有禁忌?
白醋的作用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。
食醋雖好也有禁忌
食醋雖好也有禁忌
近年來，食醋保健逐漸流行，一些商傢借機大肆宣傳吃醋的好處，甚至把醋吹噓成瞭保健治病的“靈藥”，同時，越來越多的人加入到“食醋一族”的行列。的確，經常食醋在增加食物鮮味，增進人的食欲，抑制一些病菌的生長和繁殖，促進新陳代謝，平衡血液的酸堿值等方面，都有不少的好處，在一定意義上來說，食醋的確有益身體健康。然而，醋並不是對所有人都有保健作用，我們在日常生活中，同樣不能忽視醋的一些副作用，假若食醋不當，不僅保健不成，反而會給我們的健康造成傷害。
對醋過敏以及低血壓患者應當忌食醋。
一些人對醋過敏，食醋會導致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，可能誘發嚴重疾病。對於低血壓患者來說，醋會導致患者的血壓進一步降低，從而出現頭痛等不良反應。
人們在服藥期間，要謹慎食醋。
由於醋可以改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物失去功效，嚴重者甚至可能生成一些有毒物質，危害人的身體健康。
消化系統疾病患者吃醋要區別對待。
對於萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏患者來說，適當食醋對人體有一定的好處，但是食用的方法一定要正確，必須把醋的酸度降低，少量、間隔食用。而對於胃潰瘍以及胃酸過多的患者來說，吃醋則是一個錯誤的選擇。對於胃潰瘍患者而言，醋不僅會損傷胃腸黏膜而加重病情，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。同時，吃醋對於胃酸過多的患者來說，無異於“火上澆油”，加重胃中的酸度，使人感到更加不適，對胃的傷害也就更大。
白醋美容
嫩膚
首先用白醋洗臉合宜起到嫩膚的作用，在加入食醋的溫水裡面洗幹凈臉和手，然後5分鐘之後換清水清洗幹凈。長期使用就可以使皮膚變得光潔、細嫩。
除皺
晚上洗臉之後，用1:3的醋和水的比例兌，然後用棉球蘸取混合的醋塗在臉部有皺紋的地方，用指腹輕輕地按摩幾分鐘，然後再洗去。這樣就可以起到消除細小皺紋的效果。
化粉刺
用5份食醋和2份甘油混合均勻，然後塗抹在皮膚有粉刺的患處。長時間的使用可以有效地將粉刺和黑頭消滅，讓皮膚變得光滑。
褪雀斑
將中藥中的適量白術加入到白醋中，密封於瓶中浸泡一個星期，然後每天洗臉之後用浸泡過的醋擦拭面部的雀斑，時間長瞭就可以將雀斑消退。
驅除倦容
用於盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡後不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
步驟：每次洗臉時，放一小盆水，加入少量(約二湯匙)的白醋，倒入水中調勻，撲到臉上，或者幹脆把臉浸入溫水。然後把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。
白醋能夠減輕皺紋：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨裝在一個礦泉水瓶裡。每天早晚洗過臉後，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，一點點就行。你感覺整個臉都濕潤瞭就行。偶爾還可以用這種水洗洗臉。
醋泡薑的正確做法
醋泡薑的正確做法
1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2.把切好的薑放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，註意，這個瓶子一定要洗幹凈，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
治胃寒的簡單良方,一試果真效果不凡。
此方如下:優質陳醋500毫升、老生薑100克。將醋倒入有蓋的容器裡,將生薑洗凈切片,放入醋中,浸泡兩天後即成。胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次,每次2~3片,5天為一個療程。
食醋的醫療保健作用有哪些
1.增食欲，助消化
醋可以促使胃液增加從而增加食欲助消化，調入菜肴中還能增加美味程度，還可以保護食物中的維生素c不被破壞。
2.抑制病菌，預防疾病
食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預防腸道傳染病，還可以用食醋來消毒預防流感病毒。
3.治療病痛
古代醫書中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現代醫學研究還發現食醋能抑制癌細胞的生長擴散。
4.美容養發
醋是美容佳品，醋中的酸性物質、甘油、醛類化合物對人體的皮膚有柔和、刺激的作用，可以使血管松弛擴張，營養供應充足，使皮膚濡潤，可以在日常洗臉時在臉盆內加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養發護法，對頭屑多、頭皮癢、頭發分叉等問題有很好的療效，還能讓頭發變烏黑柔軟。