蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方。”說明冬季吃蘿卜具有食療的功效。蘿卜如果搭配其它食物一起吃，不僅可以取長補短，滋補功效也翻倍呢!
蘿卜的食用誤區
1、過量食用醃制蘿卜
每到秋冬季節，很多傢庭都開始做醃菜瞭。不少人會把蘿卜晾幹以後，放入壇子裡加點粗鹽，醃制半個月以後就做成瞭蘿卜幹。於是冬天的餐桌上總是少不瞭這一盤菜，就是蘿卜幹。
很多人都覺得蘿卜幹很好吃，吃起來脆脆的，而且可以開胃助消化。確實如此，上好的蘿卜幹色澤金黃，皮嫩肉脆，味道甜美，在我國的潮汕和常州地區，蘿卜幹被當地人視為風味小吃。
蘿卜幹在醃制的過程中保留瞭蘿卜中部分的營養成分，蘿卜幹中含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿卜素和鈣、磷等礦物質，適量食用蘿卜幹可以幫助我們開胃和生津止渴。
蘿卜幹對我們的身體健康有一定的好處，但是如果我們每頓飯都吃點蘿卜幹的話，我們的身體就會受到損害。蘿卜幹之所以能保存很長時間，就是因為在醃制的過程中加入瞭一定量的粗鹽。粗鹽中含有各種雜質，如亞硝酸鹽和硝酸鹽等等，這些物質可能會生成亞硝酸胺等有害物質。
很多人都是自己在傢醃制蘿卜幹的，在醃制的過程中，蘿卜幹隨時都會受到細菌的污染。如果我們加入的食鹽量少於15%的話，蔬菜中的硝酸鹽在微生物的作用下很可能還原成亞硝酸鹽。蘿卜在醃制一個小時以後，亞硝酸鹽的含量就開始增加，半個月以後，亞硝酸鹽的含量達到頂峰，而且亞硝酸鹽從始至終都存在於蘿卜幹中。
另外，新鮮的蘿卜中含有一定數量的無毒硝酸鹽，如果醃制時溫度過高，醃制的時間過短或者粗鹽的含量過少，就會造成細菌大量的繁殖，裡面的硝酸鹽也容易還原成有毒的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對我們身體的危害，想必大傢都應該所有瞭解。如果我們食用過量的蘿卜幹，就很容易患上胃癌等疾病。胃癌在一定程度上都是吃出來的，如果我們經常吃蘿卜幹等醃制品，胃癌肯定會找上門來。
2、蘿卜的錯誤搭配
很多人在食用蘿卜的時候，並不是單獨吃蘿卜的，而是將蘿卜和其它的食物搭配起來一同食用。蘿卜可以和羊肉、栗子、鯽魚等食物搭配，這樣吃效果堪比補藥。但是，蘿卜在食用時也有禁忌，如果搭配錯誤，那麼我們就容易生病。
蘿卜不能和酸性水果同吃
很多人在喝完蘿卜湯以後，會順便吃個水果，其實蘿卜不可以和蘋果、葡萄和橘子等酸性水果一同食用。因為蘿卜在食用的時候會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，而水果中的類黃酮在腸道中分解後會轉化成另一種物質，這種物質和硫氰酸的作用正好是相克的。
因此，我們在吃完蘿卜以後，千萬不要立刻吃酸性的水果，否則會引起甲狀腺腫大，同時也會讓我們的腸胃感到非常不舒適。
冬季吃蘿卜的最佳和禁忌搭配
1.白蘿搭配卜梨：可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
2.白蘿卜搭配羊肉：冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多瞭容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
3.白蘿卜搭配鯽魚：白蘿卜鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食欲。
4.白蘿卜搭配蔥：冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
5.白蘿卜搭配海帶：海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
6.胡蘿卜搭配雞蛋：雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
冬季吃蘿卜的禁忌搭配
1.胡蘿卜不能搭配白蘿卜
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
2.蘿卜不宜搭配酸性水果
如蘋果、橘子等，蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
3.蘿卜不宜搭配黨參、黃芪
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物(如人參、黨參等)同食會對藥效產生一定的阻礙。
吃蘿卜應該註意的禁忌問題
1、蘿卜不能和橘子一起吃
蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃
蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃瞭蘿卜之後就不要吃水果。
3、蘿卜不可以和人參吃
蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
4、蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。
5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃
蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
6、蘿卜忌與木耳同吃
蘿卜和木耳一起吃瞭之後會患上皮炎。
蘿卜雖然常吃，但是很少有人知道以上這些吃蘿卜的禁忌。看瞭以上吃蘿卜的禁忌之後，希望大傢在吃蘿卜的時候都明白蘿卜不能與什麼同吃，蘿卜不可以和什麼一起吃。
胡蘿卜怎麼做好吃
牢記四字
做胡蘿卜，要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。
“攙”：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
“碎”：胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。另外，弄碎瞭，孩子也就沒法把它挑出來。
“油”：在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
“熟”：胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費瞭：一、被吸收利用的少;二、浪費瞭渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得瞭肝、膽病呢。
牛肉絲炒胡蘿卜
材料：牛肉150克、A(醬，油、酒各1小湯匙，淀粉、水各1/2小湯匙，色拉油1小湯匙)。蔥1/2棵，胡蘿卜1小根、扁豆1小把、醬油2大湯匙、糖1小湯匙，油適量。
做法：
1.牛肉切成細絲，用A調料按順序攪拌，放置30分鐘，使之入味。
2.把蔥切成細絲，胡蘿卜切成比扁豆稍細的條，扁豆切成適當的段。
3.油鍋燒熱，將扁豆炸皺後放入胡蘿卜，趁硬時撈出。
4.油鍋內放入牛肉，邊攪拌邊撤火，以油的餘熱使牛肉變色燒熟後取出待用。
5.鍋內放油、煽炒蔥、胡蘿卜、扁豆、牛肉，放入醬油、糖調料，稍加偏炒即可。
豬肝炒胡蘿卜的做法
做法：將豬肝洗凈切片，放於大碗內，放入碗內，加鹽、酒、薑、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿卜洗凈切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿卜放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。
用法：佐餐食用。
功效：補肝、養血、益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。
按語：豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有安五臟、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
秋冬常吃蘿卜少生病
第一點
白蘿卜營養豐富，它含有多種元素，100克蘿卜的成分如下：水分占有93克左右，蛋白含量為0.9克，膳食纖維為1克，維生素A為3毫克，維生素C為21毫克，維生素E為0.92毫克，以及多種微量元素。蘿卜含有的能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，從而提高機體的免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對抗癌抑癌有著重要的意義。它含有的膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢棄物的排出。從而大大減少瞭人們生病的機率。
第二點
值得一提的是，人們在吃蘿卡的時候最好能帶皮一起食用，因為蘿卜中很多營養都在蘿卜皮之中，如：鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，膳食纖維等。
第三點
青蘿卜為寒涼食品，陰性偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，另外胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等少吃蘿卜。對於正在補氣血的人群也不易食用蘿卜，因為蘿卜具有破氣的作用，因此在服用人參、西洋參、生熟地、何首烏等補藥時不宜食用，否則會影響藥效。