豬肉是最常見的肉類，我們常拿豬肉搭配蔬菜、其它肉類和水果一起吃，有些搭配有助於去腥、增效，但是有些搭配對身體可是有大害處的。下面我們來看看豬肉不能和什麼食物一起搭配。
說說豬肉的營養價值
說起豬肉，目前是醫學界和營養師們重點打擊的對象，不管有沒有依據，把幾乎所有的慢性病都與它掛上瞭鉤，甚至把它視為萬病之源、健康的大敵。特別是豬肉中的飽和脂肪和膽固醇，把它們視為導致多種疾病的罪魁。
其實，豬肉含有優質蛋白質及所人體所需要的全部必需氨基酸，同時，含有豐富的多種維生素和礦物質，B族維生素和鐵含量豐富，特別是精瘦肉，是B族維生素的主要來源。
豬肉中含有豐富的B族維生素，特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富，而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的，維生素B1參與機體糖代謝過程，維持神經、心臟及消化系統正常機能，身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振，嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用，缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12，這是素食中無法得到維生素，維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝，還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降，嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供瞭非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優質蛋白更是少年兒童生長發育良好來源，也是孕婦和乳母特別需要的營養物質，是體質虛弱者的良好滋補食品。
豬肉不能和15種食物搭配
1.豬肉不能和大豆搭配
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2.豬肉不能和蒼術搭配
蒼術在單獨用的時候，可以健脾養胃，而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以萬萬不能一起煮。
3.豬肉不能和羊肝搭配
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
4.豬肉不能和牛肉搭配
《飲膳正要》指出”豬肉不可與牛肉同食“。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
5.豬肉不能和桔梗搭配
桔梗的味道有點苦，有助於發汗，能夠利於咽喉、肺部的呼吸，減少痰的生成。但是豬肉是油膩的，能幫助我們增加痰，所以一起配合起來，根本得不到豬肉的營養。
6.豬肉不能和芫荽搭配
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
7.豬肉不能和大黃搭配
大黃性味苦寒，可以用來泄熱通便，但是卻不能跟油膩的食物一起配合，這會減少大黃的藥性，增加腹瀉的風險。而且大傢要註意瞭，如果大傢喝過含有大黃成分的中藥，那也不能吃豬肉，這樣也會減低我們豬肉的價值。比如牛黃上清丸、六味安消囊、中藥大黃蟄蟲散等。
8.豬肉不能和烏梅搭配
豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
9.豬肉不能和甘草搭配
豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒，但可以吃綠豆湯緩解中毒。
10.豬肉不能和鵪鶉搭配
豬肉與鵪鶉同食，令人面黑。
11.豬肉不能和茶葉搭配
吃過豬肉大餐的人，記得，不要立刻喝茶，這是因為茶裡的茶垢，進入身體，再與其肉的脂肪結合後，會立刻就出現便秘的現象。
12.豬肉不能和鯽魚搭配
豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學反應的物質，這兩種物質進入胃後，會引起胃反應不適，重則可能引起腹脹，腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
13.豬肉不能和雪梨搭配
一個潤肺，一個是強身的，但兩者一起吃，卻是傷腎臟的。兩者一起吃，為大毒，腎臟排毒的負荷增大。
14.豬肉不能和菠菜搭配
在吃豬肉的時候，最好是可以不吃菠菜，這是因為兩者一起吃，會影響人體對菠菜裡銅元素的吸收。
15.豬肉不能和香菜搭配
古書上講過，香菜與別的人肉在一起吃，會起大補，唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物，豬肉為微寒食物，兩者相克，一起吃損氣，且無補。
豬肉的功效與作用
功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
營養分析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
我們吃什麼能替代豬肉
豬肉的替代品
“雞、鴨、魚等禽肉，其味道之鮮美，不僅絲毫不遜於豬肉，從營養學角度看，營養成分比豬肉更勝一籌。”解放軍大坪醫院營養科主任、教授蔣寶泉給出瞭肯定的答復。
優質蛋白，禽肉魚類含量高
蔣寶泉介紹，豬瘦肉的蛋白質含量平均在13%左右，禽肉、魚類的蛋白質含量高於豬肉，其中雞肉的蛋白質含量較高，約為20%，鴨肉約為16%，魚肉約為18%。而且，它們所含的都是完全蛋白質，富有人體必需的各種氨基酸，這些必需氨基酸的構成比例接近人體需要，很容易被人體充分吸收和利用。因此，禽肉、魚類是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源，對體質虛弱、病後或產後的人群也非常適宜。
此外，禽肉，尤其是雞肉中還含有大量的賴氨酸，其含量比豬肉高10%以上。賴氨酸是谷類食物的第一限制氨基酸，它的缺乏會直接降低谷類蛋白質的營養價值。“對以谷類為主食的市民來說，雞肉無疑是一種極好的補充賴氨酸的天然食物。”
脂肪含量，豬肉多於禽肉魚類
“豬肉等畜肉的脂肪含量高，主要以飽和脂肪為主。”如豬瘦肉的脂肪含量最高，約為7%，牛、羊瘦肉脂肪含量較低，約為3%。畜肉脂肪的過量攝入不利於心腦血管的健康，尤其對中老年人來說，更要限制畜肉的過量攝入。禽肉、魚類的脂肪含量比豬肉等畜肉少，而且含有較多的不飽和脂肪酸，如亞油酸的含量達20%左右，易於消化吸收。必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營養價值的重要方面，在畜、禽脂肪中，禽類脂肪所含必需脂肪酸的量高於畜肉脂肪，“總的來說，禽類、魚類脂肪的營養價值高於畜類脂肪。”
維生素等，禽畜含量約相當
畜肉的鐵含量高於禽肉，以豬肝最為豐富。畜、禽肉中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率較高，是膳食鐵的良好來源，可預防缺鐵性貧血。雖然禽肉的鐵含量不及畜肉，但禽類的肝臟富含多種礦物質，其平均水平高於畜肉。如雞肝的鐵含量高於牛肝和羊肝，微量元素硒的含量是豬肝的兩倍，是牛肝的3倍多。此外，禽類的心臟也是含礦物質非常豐富的食物。
除瞭礦物質以外，禽肉也可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。內臟含量比肌肉多，肝臟的含量最為豐富。在禽肉中還含有較多的維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等病人食用。
禽肉魚類，味道更加鮮美
除瞭以上的營養素以外，肉類在烹調時，加入少量鹽，在肉湯中能有效地溶出一些含氮浸出物，包括一些小分子氨基酸、核苷酸類物質、肌酸和肌酐等。含氮浸出物是鮮味的主要成分，禽肉、魚類的含氮浸出物較畜肉多，故禽肉、魚類燉湯的味道較畜肉鮮美;另外，含氮浸出物可以消除疲勞，使人精神振奮，提高工作與學習效率，增強機體的抵抗力。
豬肉的選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。