豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。四種食物不宜和豬肉搭配吃，是哪幾種呢?下面一起來看一下。

教你3個方法讓豬肉更嫩

淀粉法

將肉片切好後，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

控制火候

豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

鹽水法

如果是冷凍豬肉，可以用高濃度的鹽水來解凍它們，這樣成菜後它們的肉質就會更爽嫩。

豬肉不宜搭配四食物

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

怎樣挑選好優質的豬肉

Tips1：看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

Tips2：輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些黏手。

Tips3：按彈性

新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

Tips4：觀外表

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不幹凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

Tips5：看肥肉

正常豬肉的肥肉適中，而喂瞭“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

Tips6：聞氣味

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查認證

購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起註意。

識別灌水豬肉的方法

把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不幹凈，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水瞭。這個原理很簡單，肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水瞭不可以。

豬肉燉粉條的做法

材料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根 八角2顆 冰糖8克 薑片3片

調味料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

制作方法：

1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝幹水。

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

10.最後煮至粉條軟化即可。

制作心得：

1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，否則粉條會吸幹內部的湯汁。

2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊瞭，會有焦味。

寶寶能吃豬肉嗎

寶寶可以吃豬肉。雖然寶寶還小，不能吃和大人一樣做法的肉，但是這並不代表寶寶不可以吃豬肉。

豬肉性味甘咸平，是我國居民食用最多的動物性食物，富含磷、鈣、鐵、維生素B1、B2、蛋白質等，而蛋白質在寶寶飲食金字塔的底部，是需要攝入量最大的。當然，雖然蛋白質的主要來源是奶類制品，但肉類也是重要來源之一，特別的小寶寶對鐵的需要量大，豬肉正含有豐富的鐵，適合寶寶的需求。

傢長可以挑選新鮮的豬肉，把肉剁細瞭，或者嚼瞭給寶寶吃，也可以把肉剁碎瞭，和雞蛋一起做成雞蛋羹給寶寶吃。註意肉要剁碎一些，太大塊會噎著寶寶。

寶寶一次不能吃太多肉，因為寶寶的消化系統尚未健全，吃太多會造成消化負擔，可以摻雜一些菜混合著吃，如胡蘿卜泥青菜肉末菜粥、蓮藕玉米肉末粥，胡蘿卜、青菜等都是很好的食材，胡蘿卜含有豐富的維生素A，青菜含有維生素C、維生素B，這些都能提高寶寶的免疫力，熬成粥給寶寶食用是非常好的選擇。