牛奶是一種古老的飲品，營養價值非常的豐富，富含各種身體必需的營養元素，想要牛奶發揮其強大的保健功效，我們首先要做到科學的食用。那麼喝牛奶的時候要註意哪些細節呢?下面就為大傢介紹與牛奶相克的食材。
教你煮牛奶的正確方法
1、煮牛奶的溫度
煮牛奶溫度過低，無法達到消毒的目的;溫度過高、煮沸過久，則會破壞牛奶的營養成分。煮牛奶以60-70°為宜。用中火邊煮邊不停地溫和攪拌，註意觀察牛奶的變化，等出現第一兩個“氣泡”時，關火。這樣不僅能殺死細菌，還可以最大限度地保存瞭牛奶中的營養。
2、大火快煮
放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮隻會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
3、煮牛奶時別加糖
在加熱的條件下，牛奶中的氨基酸會與糖反應生成果糖基賴氨酸，該有害物質不易被人體消化，食用後會產生腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，影響健康;此外還會損失牛奶和糖的部分營養。如果必須要加糖的話，應等到煮牛奶的鍋不燙手時再加。
4、牛奶不能和豆漿同煮
豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品。有人認為，將豆漿和牛奶混合後煮後飲用，可以達到二者互補作用，而提高營養價值，並可同時吸收豆漿和牛奶的營養。這種想法實際上是錯誤的。因為豆漿和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞。否則，未經完全煮沸的豆漿，食後易引起中毒。而牛奶隻需低溫煮沸便可，若在持續高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質和維生素會受到破壞，因而降低瞭牛奶的營養價值。
5、避免用微波爐熱牛奶
用微波爐熱牛奶不能攪拌，加熱時間稍長易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成牛奶營養損失，因此最好用奶鍋熱牛奶。
6、不宜用牛奶煮荷包蛋
有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認為這樣既營養豐富又省時省力，其實不然。用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養角度考慮卻是不科學的。這是因為，牛奶的沸點比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處於半生不熟的階段，其中的細菌還沒有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。
10種食物不能和牛奶一起吃
牛奶與菠菜相克：同食會引起痢疾。
牛奶與果汁相克：果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。牛奶中含有豐富的蛋白質，果子露屬酸性缽料，在胃中能使蛋白質凝固成塊，從而直接影響人對蛋白質的吸收，降低牛奶的營養價值，而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等癥。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，應在飲用牛奶1小時後進行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質的吸收，而且還可以預防便秘。
牛奶與藥物相克：降低瞭藥物在血液中的濃度，影響療效。有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。因為牛奶中含有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物，與四環素、紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低瞭藥物在血液中的濃度，影響療效。
牛奶與橘子相克：剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。牛奶中所含的蛋白質遇到桔子的果酸便會凝固，影響蛋白質的消化吸收，因此在吃桔子時不宜喝牛奶。如果在飯前或空腹時吃桔子，桔子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。
牛奶與巧克力相克：同食會發生腹瀉，這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭發幹枯。牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢。牛奶富含蛋白質和鈣質，巧克力被確認為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。若長期食用，可造成頭發幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢等。因此，牛奶與巧克力不宜混吃和同食。
牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收。酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。凡酸性飲料，都會使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白質沉淀而凝結成塊，不利於消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
牛奶與菜花相克：菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。
牛奶與韭菜相克：影響鈣的吸收。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
牛奶與鈣相克：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀，不易吸收。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約占蛋白質總含量的83%，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現凝固現象。在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉淀，所以牛奶禁忌加人鈣粉。
牛奶與米湯相克：導致維生素A大量損失。實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病，故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
喝牛奶的七個好處
1.預防經期前綜合癥
很多女生都會被經期前綜合癥所困擾，那你不妨多喝點牛奶，其中豐富的鈣質和維生素可以大大緩解疼痛，所以愛痛經的女生趕快喝起來吧，隻不過記得一定要加熱之後再喝哦。
2.牛奶讓你睡得更好
在睡前喝一杯熱牛奶可以讓你睡得更香甜，其中蘊含的乳蛋白活性肽有助於我們在睡眠中更好的放松，睡得好瞭黑眼圈自然也會減少。
3.讓皮膚更有光澤
常喝牛奶可以讓皮膚變得更有光澤，連埃及艷後都不能抗拒這點，聚集在，埃及艷後每天沐浴在牛奶裡，就是為瞭讓皮膚變得柔軟有光澤。這是因為牛奶中含有的氨基酸可以起到保濕效果，而乳酸則可以剝落身上的老廢角質，所以如果有條件的話你也可以給自己多做些牛奶浴。
4.喝牛奶可以變瘦
根據研究顯示，如果你經常攝入脫脂或低脂牛奶就可以保持苗條的身材，去除瞭自身的脂肪，多喝牛奶不僅可以帶來飽腹感而且又不會長胖，並且還能增強我們自身的免疫系統，幫助維持體重。
5.強韌秀發有光澤
如果你對自己頭發的質地不太滿意就不妨在洗發水和護發素中加入牛奶，科學傢們表示在牛奶中發現的脂類和蛋白質可以為頭發增加鈣質，令它更強韌，並能防止脫發。另外，牛奶中的營養成分及維生素還可以讓頭發變得如絲般光澤順滑。
6.牛奶能抗衰老，延年益壽
據研究，牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質可增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老，延年益壽。
7.牛奶對養胃護胃有好處
牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，有利於胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈，牛奶還有抗胃癌的功能。
牛奶和什麼一起吃最好
1、牛奶和粗糧搭配營養互補。牛奶不僅能與各種糧食都能發生營養互補，它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。在制作饅頭、面包、包子、餃子和面條等時，用牛奶代替水來和面，味道更特別，還能補充大量鈣質，延緩牛奶的吸收速度。
2、牛奶和紅棗一起吃。紅棗中富含各種礦物質和維生素，維C和鐵比較多，而牛奶中缺乏維C，二者搭配能互補，讓營養更全面。另外，對貧血，氣血不旺者頗有療效。
3、牛奶和粗纖維餅幹可以一起吃。這些餅幹中含有大量的粗纖維，比一般的餅幹更好地促進牛奶中蛋白質和多種維生素的吸收。
4、牛奶與谷物一起吃。谷物中的蛋白質含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。與牛奶搭配，能提高蛋白質的工藝，還能用豐富的賴氨酸彌補谷類中氨基酸平衡的缺陷，提高谷物的營養價值。可以用牛奶來芝麻糊、煮玉米粥、煮大米粥等。
牛奶不能和什麼一起吃
食物與食物之間是有相克的，所以大傢在飲食方面一定要註意，雖然牛奶營養價值高，但是也與一些食物是不能吃的，牛奶不能和什麼一起吃?
1、牛奶不能和糖一起吃
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
2、牛奶不能和藥一起吃
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
3、不能空腹喝牛奶
無論牛奶與哪種食物搭配著一起吃都要註意，不宜空腹喝牛奶，否則容易出現腹脹或者拉肚子的現象。