梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時采摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經煙熏烤或置籠內蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解鬱,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。那麼，梅子有什麼營養價值?一起來看看下面的介紹吧。
梅子有什麼營養價值
1、廣譜抗菌。實驗證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用;
2、抗過敏。烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質過敏;
3、促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥;
4、解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品;
5、防癌抗癌。烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。
梅子吃多瞭會怎樣
話梅含有豐富的纖維質、鉀鈣等因素，同時油脂低、不含膽因醇是一種理想的保健食品，受到瞭很多減肥人士的歡迎。但是很多的人在吃話梅的時候會一次性吃很多，這是不好的。
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成瞭香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”
話梅吃多瞭會怎樣?梅吃多瞭對身體是沒有好處的。在加工過程中一些蜜餞或是果脯往往加入瞭太多的糖或鹽也有些果脯等食品中可能還含有防腐劑、色素、香精經常食用會影響健康如話梅等零食的含鹽量就很高多吃無益長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓。
梅子酒的做法
對梅子酒的做法怎麼樣呢，這類酒在制作上，也是比較獨特，它的制作方式並不是很復雜，在傢裡就可以很輕松的制作出來，而且它的口感和色澤也是很吸引人。
梅子酒的做法：
材料：新鮮青梅1斤，黃冰糖0.6斤，白酒1斤，生粉(用於洗梅子)容器一個。
容器：
4斤裝配1.8斤梅子，2斤酒，黃冰糖1斤
10斤裝配4斤梅子，4斤酒，黃冰糖2.4斤
15斤裝配6斤梅子，6斤酒. 黃冰糖3.6斤
20斤裝配8斤梅子，8斤酒. 黃冰糖4.8斤
PS：喜歡美容的可以加入紅棗和枸杞籽，紅棗一定要去核啊。
做法
1、操作步驟
A.將新鮮青梅泡上六至八小時，要用生粉喇過以便除去不幹凈的東西，我親自洗瞭一個下午。
B.過完清水後晾幹水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不幹凈的東西。切記：青梅不能搓洗，不幹凈的隻能用幹凈的濕毛巾抹幹凈。
C.將玻璃容器底部先放入一層梅，再放入一層冰糖，需將梅表面大部分覆蓋住。重復將青梅與冰糖一層一層交疊。再倒進白酒。最後封蓋，搖幾下.
D.耐心等待九個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒瞭， 按我麥子配方比例一定要泡上兩年以上，這樣的青梅酒就是絕品。
2. 保存：要用保鮮紙封實， 放於陰涼處。
減肥梅子減肥不靠譜
最近，一些號稱能夠排毒養顏、清宿便、消脂、瘦身、纖體的減肥梅子在網絡上推銷，受到不少都市白領女性的追捧。銷售員介紹，該產品裡面含有中藥材，如決明子、荷葉……“除瞭這些中藥材，就是糖和梅子瞭。說是消脂排毒，應當沒什麼不利健康的成分吧。”這種食物是否可信呢?
小編瞭解到，這些減肥梅子宣稱自己絕對不是藥品，隻是食品，隻不過具有減肥的功效。對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授專傢表示，普通食品是不能宣稱保健功效的，包括減肥功效在內。除非它經過指定權威機構按國傢相關法規進行的相關功效試驗(比如說“減肥”這種功效)，證明確實有效，然後申請瞭保健食品的批號，才能號稱是有減肥功效的保健食品。
專傢表示，糖和梅子本身當然不能指望有什麼減肥作用，起作用的無非是其中所加的藥物。中藥也是藥，是藥就不能隨便吃，亂用中藥會使人代謝失調、消化不良。這幾味藥都是促進大腸運動，也就是容易讓人拉肚子的東西。換句話說，這些“減肥梅子”加這些中藥材，和有些減肥茶放番瀉葉的道理大同小異。長期服用這些東西，嚴重影響消化吸收功能，腸道會失去自主運動的力量。
專傢表示，這類東西當零食吃幾粒也就罷瞭，但是要當成什麼靈丹妙藥減肥聖品，就不可信瞭。若是排便不夠好，皮膚不夠細，應當反思自己的飲食生活習慣有哪些不健康的地方，隻要調整好瞭，麻煩自然就會慢慢解決。
梅子預防胃潰瘍
研究發現，從梅子中提取的抗酸化物質，可抑制引發胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動。
研究團隊給幽門螺旋桿菌培養液裡加入從梅子中提取的木酚素，結果顯示幽門螺旋桿菌發生變形，感染力下降。據稱，相當於一兩個梅幹的木酚素就有抑菌效果，研究也顯示木酚素對流感病毒同樣有抑制效果。日本近畿大學生物理工學部教授三谷隆彥也發現梅子所含的羥基肉桂酸同樣有預防高血壓和抑制病毒繁殖的作用。
專傢建議，梅子上市時不妨適量吃些來保健，平時也可以用梅幹來代替，但由於梅幹制品一般含鹽量較高，一天吃兩顆即可滿足保健需求。
胃潰瘍的飲食保健
1.少吃多餐
不少患者常少吃多餐，以進食來止痛。其實，這不僅不能減輕潰瘍病的癥狀，反而會加重病情。因為食物進人胃內，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，因而少吃多餐會使潰瘍面不斷受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍的愈合，所以潰瘍病人平時飲食還是定量定時為好。
2.隻吃細軟食物
研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。有人對潰瘍病人隨訪，發現飲食富含纖維素的，胃潰瘍復發率為45%，飲食過分細軟者，胃潰瘍復發率為80%。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜屏障作用。所以胃潰瘍病人隻要病情穩定，可以食用普通飲食。
3.忌吃辛辣食物
其實，辣椒會增加胃粘膜的血流量，並會刺激胃粘膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃粘膜的損傷，對胃有保護作用;大蒜能殺滅胃內的幽門螺旋桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。可見，胃潰瘍可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，隻是註意不要過量。
4.胃潰瘍禁食食物：茶、咖啡、鹽，胃潰瘍病人不宜多飲多食，它們會刺激胃酸分泌。
過去一直認為，酒精可以刺激胃，使胃酸的分泌增多，另外認為酒精可以直接破壞胃粘膜的屏障，而引起粘膜的損傷，並使潰瘍的愈合減慢，甚至進一步加重潰瘍的病變。但近年來在一些國際會議上，有些專傢人士指出，少量飲酒可以增加胃粘膜的血流量，有促進潰瘍愈合及組織再生的效果。