綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵、無機鹽等都比粳米多。因此，它不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。常吃綠豆可以敗火氣，我們一起來瞭解一下吧。
孕婦可以吃綠豆嗎
孕婦可以吃綠豆嗎
孕婦是可以吃綠豆的，綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當吃綠豆，起到清除胎毒、補充營養作用，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
孕婦吃綠豆的好處：
1、綠豆含有豐富的優質蛋白，孕婦吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。
2、綠豆含有豐富的磷，孕婦吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。
3、綠豆含有豐富的膳食纖維，孕婦吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒，改善懷孕常有的便秘癥狀。
4、綠豆有利於排尿祛濕，孕婦吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象。
5、綠豆含有豐富的鉀元素，孕婦吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。
6、綠豆含有豐富的鈣物質，孕婦吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。
常吃綠豆可以敗火氣
1、清熱：吃綠豆可以敗火
首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。為什麼綠豆有這樣好的功效呢?
不過說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘瞭，隻能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，隻要是身體裡有“火”，那麼就能用綠豆祛 除。正如所說的“潤燥熱”一樣，“燥熱”是什麼?從醫學的角度說，就是體內有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷瞭津液，就是 平時說的上火瞭。
2、養脾胃：中和過食葷、辣的胃熱
綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”，怎麼理解呢?中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表裡，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不註意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。
綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。
3、解毒：體內熱毒、食物中毒
綠豆還有一個重要作用就是解毒，解什麼“毒”呢?我國古代眾醫傢都指出瞭綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體裡有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥。
另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》裡說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”
綠豆和不同的食材搭配有不同的食療效果。比如老年性貧血患者，可以煮綠豆紅棗粥，有補血益氣的功效。準備綠豆25克、紅棗10枚，紅糖20克，將綠豆 在鍋內煮開花，紅棗煮熟、加紅糖食用即可。對於脾胃不好的老人，可以選擇綠豆薏米粥，能健脾益胃，利水消腫。需要提醒的是，脾胃虛寒腹瀉的老人不適合食用 這道粥。
綠豆粥有哪些烹飪技巧
用料
主料 綠豆適量，大米適量。
輔料 糯米適量，黑米適量，薏米適量。
調料 水適量。
步驟
1.原料泡水兩小時以上。
2. 鍋中放入水，大火燒開後，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3. 大火煮開後，轉小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。
烹飪技巧
1、煮粥前要清理雜質。
2、泡水兩小時，可以節約煮粥的時間。
3、如果你喜歡用小火慢煮，大約要40分鐘左右。
4、煮好的粥放冰箱冷藏也可，夏天喝更舒服。
5、體質較差，或是涼性體質的人不要多食綠豆。
綠豆煮爛解毒效果好
1、喝水消暑
如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為瞭解毒去熱的話，可以多熬一段時間，把綠豆熬的爛一些比較好。
由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
生活中要多喝些綠豆湯，這樣對高血壓的人來說，也是不錯的飲食選擇。而且還能降低膽固醇。
4、不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐。
5、可用於去痱去痘
綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，能起治療作用。
如果得瞭痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，塗抹在患處。
綠豆解暑的食用方法
一、綠豆粥
綠豆100克煮至豆皮開裂時，加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調味食用。有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用於暑熱煩渴，瘡毒癤腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。
二、杏仁綠豆粥
原料：大杏仁片10克，粳米50克，綠豆20克，糖3茶匙，水6杯。
做法：
1、將淘洗幹凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛。
2、撒上杏仁片，加白糖少許調勻晾涼食用，並可用剪刀將杏仁分成小塊。
功效：清熱解毒、祛暑止渴。
三、紅糖綠豆沙
綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可經常食用。這個很棒哦~有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便的功效，夏天多喝特別棒~還可以可治小兒瘡癤，中暑哦。
四、綠豆百合菊花粥
原料：綠豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的幹杭菊即可)、冰糖。
做法：
1、綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。
2、把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
3、先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為瞭讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
特點：由於加瞭百合，湯裡有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。
五、綠豆海帶粥
原料：綠豆、豬大排、海帶做法：
做法：
1、排骨斬件，加薑酒、鹽、油、胡椒粉、醬油醃十五分鐘
2、海帶用流動的水沖洗幹凈後，切成小片
3、綠豆、大米洗凈後，一同放入鍋內，煮至綠豆和大米都開花成粥
4、倒入排骨，煮十分鐘，再倒入海帶，再小火煮十分鐘，適當加些鹽來調味即可
功效：綠豆海帶粥清熱解毒，降壓。適用於原發性高血壓病、高血壓病調理藥膳。
六、葛根木瓜魔芋粥
配料：綠豆，葛根，木瓜，山藥，魔芋，枸杞
做法：
1、洗凈綠豆，葛根，木瓜。清水泡半個小時，加適量水，然後大火燒開，之後轉小火熬。
2、米湯變得開始變得粘稠的時候加入洗凈去皮切塊的山藥。
3、綠豆開花，山藥酥軟的時候加入洗凈的百合，然後轉大火，讓米湯沸騰兩分鐘，再放入幾粒枸杞，煮一陣子然後關火。