牛油果，仁富含脂肪、為重要食用油及重要的工礦用油，又可制人造黃油及肥皂。牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有森林奶油的美稱，一般作為生果食用，也可被制作為菜肴和罐頭。那麼牛油果有4大營養價值，我們一起來瞭解一下。
牛油果功效和作用
1、預防心腦血管疾病的功效。
據多數的研究報道，單不飽脂肪酸能降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，從而很好的預防心腦血管疾病的發生。牛油果中恰恰含有豐富的單不飽和脂肪酸(與橄欖油的好處一樣)用它代替動物油有利於心血管的健康，對心腦血管疾病起到很好的預防作用，還能夠帶來唇齒的留香。此外牛油果中含有豐富的多酚抗氧化物，具有很好的抗氧化、強化血管壁、預防動脈硬化、降低血脂和血壓的功效。
2、促進腸道蠕動，增強腸道功能的功效。
牛油果本身含有非常豐富的膳食纖維，以每百克為單位計算，牛油果含有的膳食纖維高達6.7克，而我們常吃的蘋果即使帶皮吃膳食纖維隻含有2.4克。提起膳食纖維的功效自然讓我們津津樂道。雖然不能在小腸中消化吸收，但是可以很好的刺激腸道蠕動，有助消化和增加排便量，改善便秘的功效。絕對是腸道健康的守護神。有句話說的好“腸健康，才會常健康”。
3、抗氧化延緩衰老的功效。
牛油果中含有抗氧化的維生素E、維生素C及抗氧化的多酚類等物質，都是天然的抗氧化劑。不僅能夠滋潤肌膚，還可以提高機體的抗氧化能力，延緩細胞衰老的速度。
4、利尿去水腫的功效。
牛油果中的鉀元素含量是極為豐富的，人們普遍意識中認為香蕉的鉀含量高，不過和牛油果比起來還是甘拜下風。以每百克為單位，牛油果中的鉀含量在485毫克，而香蕉隻358毫克。這高鉀食物有很好的利尿去水腫的功效。除瞭上邊提到的功效之外，牛油果本身葉酸含量豐富，備孕的和已經成為準媽媽的朋友也是不錯的選擇;牛油果本身糖分含量極低，連糖友們，都把它當成新寵。
牛油果有4大營養價值
1、美容護膚。牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對皮膚非常好，有保濕、去角質、防曬等功效，高級化妝品中，多數有牛油果的成分。
2、降低膽固醇。牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。
3、保護眼睛。牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
4、預防胎兒畸形、預防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。
牛油果怎麼吃
牛油果既好吃又有益，是很多人喜愛的水果，它的吃法可有不少呢!來看看牛油果怎麼吃吧!
1、直接食用
將牛油果洗幹凈，去掉果皮和果核，切成小塊就可以直接食用瞭，註意細細品嘗，第一次吃可能會不太習慣哦。
2、做沙拉
把牛油果切成1立方厘米左右的果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜歡的蔬菜粒(如燙熟瞭的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然後拌上沙拉醬或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉瞭!
3、塗在面包片上
把牛油果剖開，用小勺舀起，當作果醬在面包片塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好瞭。這種做法十分簡單方便又甜美。
4、奶昔
把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
5、配砂糖
挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
牛油果的適用人群
牛油果一般人群都可以食用，尤其適合懷孕期、哺乳期或更年期的女性、兒童、老人、職業人群。
女性吃牛油果能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，保護子宮和子宮頸，防止宮頸癌。
年老體弱者可以吃牛油果，能夠調理身體，補充營養。富含不飽合脂肪，十分有助於減少心血管方面的疾病發生。還能降低膽固醇、降血脂、保護心血管、保護肝臟。
坐在電腦前的上班族可以吃牛油果。因為富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有保護作用。
減肥者可以吃牛油果。牛油果富含近20種維生素，礦物質和植物營養素。因為密度大，它的消化速度很緩慢，能持久保持飽腹感，因此可以減少吃的數量，最終達到減少攝入卡路裡的目的。其含有的脂肪量隻有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當在飲食中增加牛油果時，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低。
牛油果怎麼挑選
1、看季節：8到9月成熟
牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，不過，牛油果多為進口，全年都可以買到國外進口而來的牛油果，這個沒什麼太大參考價值。
2、看顏色：深色或黑色
很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實綠色的牛油果是沒熟的，隻有變成黑色，裡面才是黃油狀才可以吃。買的時候別買太青的，中等顏色，然後放幾天顏色就會變深，等到變深色瞭之後就可以吃瞭。
另外，如果買瞭深色的，那麼回傢就盡快吃掉，不能放太長時間，硬的牛油果可放置較長時間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室裡。
3、看表皮：粗糙不平
牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個表面不要有那種突然平整或光滑的區域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪，有小疙瘩的那種，不過挑選的時候也要註意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。