大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品的後顧之憂，還可以降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌癥的發生。大豆具有豐富的營養，豆腐是豆制品的精華，那麼，豆腐應該怎樣吃?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
豆腐應該怎樣吃
豆腐配蘿卜，身體不受挫。豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐伴食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
豆腐配魚，營養富裕。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高，這樣兩者合起來吃，可以取長補短，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，魚中富含維生素D，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配肉蛋，營養高一半。豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐配海帶，加碘又補鈣。豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
食用豆腐時要註意什麼
首先，我們在食用豆腐的時候，最好不要和菠菜，竹筍一類的含草酸豐富的食物一同食用，因為豆腐中所含有的鈣很容易和這些食物中的草酸相結合，在結合後，生成草酸鈣，而草酸鈣不溶於水，在我們的泌尿系統很容易形成結石。我們在食用菠菜和竹筍這一類含草酸豐富的食物的時候，最好把它們放在開水中煮一會兒，然後再開始炒菜。
豆腐是屬於涼性食物，如果患有脾胃虛寒的人最好少食用豆腐，再者豆腐中含有大量的蛋白質，脾胃虛寒的人在進食大量的豆腐後，有可能出現消化不良癥狀。患脾胃虛寒的人最好多食用一些能夠暖胃的食物。
有些腎功能減退的老年人最好少食用豆腐，因為豆腐在進入我們人體後會產生代謝反應，生成含氮廢物從我們的尿液中排除，而老年人的腎功能減退，如果平時在飲食上不註意，食用大量的豆腐後，對消化功能造成一定的影響是一個方面，另一方面還會增加腎臟的負擔。
在我們的日常生活中，我們經常可以看到路邊小攤上有很多賣臭豆腐的人，臭豆腐雖然臭，但是味道卻很好，所以受到很多人的喜愛，但是臭豆腐最好不要多食用，因為豆腐在做成臭豆腐的過程中，需要發酵，在發酵的過程中，會產生一些對我們人體有害的物質，在經常食用後，會對我們的身體健康造成一定的威脅，所以我們最好少食用臭豆腐。
我們在進食大量的豆腐後，豆腐在我們體內經過消化吸收後，會轉化呈對血管壁有損壞的物質，從而導致動脈粥樣物質的沉積。在長期大量食用豆腐後，有可能導致動脈硬化的發生。所以我們在日常生活中不要大量地進食豆腐，要做到適量。
另外，我們經常食用豆腐，還有可能會造成我們人體出現缺碘的現象，因為豆腐在消化吸收的同時，也會促進我們體內碘的排泄，所以對於經常食用豆腐的人，最好加用一些含碘豐富的食物，如紫菜，海帶等食物。
吃老豆腐有什麼好處
1、老豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏松的物質基礎。
2、老豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。
3、老豆腐中含有維生素，半塊老豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10——0.15毫克;維生素B2為0.05——0.06毫克;維生素E為0.5——0.9毫克;維生素K為18.0——19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。
4、老豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質老豆腐中都有，在生產作為凝固劑加入的也有一部分。半塊老豆腐中含有鈣65——180毫克;鎂47——66毫克;鐵1.2——1.4毫克;鋅0.8——0.9毫克;鉀210——225毫克。此外還有銅、磷等等。
5、更重要的是老豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
豆腐也有真假如何識別
假的東西越來越多，現在造假的魔手已經伸向瞭我們普通市民的飯桌，連我們經常要吃的豆腐也有假的瞭，一起來關註一下。
假豆腐到底是一種什麼樣的東西呢?是用什麼做的?和真的豆腐有些什麼區別呢?記者請教瞭專業人士。
質監局檢測所食品室朱凌主任指出：假豆腐主要是用淀粉取代瞭我們傳統的黃豆，用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭，已經是不一樣的瞭，主要是裡面加瞭過多的食品添加劑。
辨別方法：從普通消費者的角度來辨別的話，首先就是要它的色澤，人造假豆腐因為加瞭白色素和二氧化碳，顏色上會非常白，用黃豆做出來的豆腐做出來顏色是乳黃色的，就沒有那麼白。第二個就是聞豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就沒有那股豆香味。
長期大量吃豆腐有五大危害
1、促使動脈硬化。
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。
2、促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。
3、導致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、增加腎臟負擔。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
5、對精子有害。
英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。