鱈魚一般怎麼吃?鱈魚中富含豐富的蛋白質，肉質細滑容易消化，適合老人小孩食用，能有助於兒童青少年生長發育。鱈魚含豐富蛋白質、維生素A和豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，鱈魚一般怎麼吃?
女人吃鱈魚的好處
女人吃鱈魚的好處
鱈魚具有一定的保健作用，其中吃鱈魚的好處具體的如下所示：
1、有助生長發育
鱈魚中富含豐富的蛋白質，肉質細滑容易消化，適合老人小孩食用，能有助於兒童青少年生長發育。
2、提高智力
鱈魚中含有豐富的DHA，DHA有促進腦部發育的作用，所以常吃鱈魚能使人變得聰明，同時又能保護視力。
3、預防心血管疾病
鱈魚中含有豐富的鎂元素等礦物質，這些能起到預防高血壓、心肌梗死等疾病的作用，能很好的對心血管系統有起到保護作用。
4、食用鱈魚不同的部位有不同的好處
(1)、肉：活血祛瘀。
(2)、鰾：補血止血。
(3)、骨：治腳氣。
(4)、肝油：鱈魚肝可以用於提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
鱈魚的做法有哪些
香煎銀鱈魚
材料：
主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗幹凈，晾幹，最好用幹凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。
3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為瞭使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示：
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃制，煎的時候入味。
2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調料：蔥1段、薑1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃制一下
3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調料：花生油1湯匙、蔥1小段、薑1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝幹水分
2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥薑
3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
孕婦可以吃鱈魚嗎
鱈魚具有一定的保健功效：它的肉，活血祛瘀;它的鰾，補血止血;它的骨，治腳氣;它的肝油，斂瘡清熱消炎。
孕婦可以吃鱈魚嗎?
可以吃。
鱈魚是深海魚，深海魚富含DHA，對寶寶智力發育很有好處。但是由於海水污染，深海魚很多被污染，有些含重金屬比如汞，其危害遠遠大於魚類自身所含的營養。所以吃是可以吃，但是不建議多吃，每月2-3次比較合適。
產婦能吃鱈魚嗎?
可以吃。
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，是可以食用的，但要確保鱈魚的來源是否安全。
鱈魚營養價值真的那麼高嗎
近日來，關於真假鱈魚的消息引起議論紛紛，很多專傢發表意見，指導大眾如何鑒別真假鱈魚，也有文章指出假鱈魚在很多發達國傢是被禁食的魚類，其體內含有毒素，為我國相應法規的缺失而感到遺憾。針對大眾的食品安全，我想從營養學的層面談談管見。
(1)“假鱈魚”是一種含油較高的魚。近日引起熱議的“假鱈魚”準確的名稱應當叫“蛇鯖”，由於體內含油量很高，故又被稱作“油魚”。我們常吃的魚類脂肪含量黃魚為2.5%，鱸魚為3.4%，鯉魚為4%，帶魚為4.2%，脂肪含量較高的三文魚也不過7.8%，而蛇鯖中的脂肪含量竟高達20%。
(2)油魚中的脂肪並非毒物。蛇鯖體內高含量的脂肪中有一種成分叫做“天然蠟酯”，是一種長鏈的高級脂肪酸和高級一元醇所組成的酯，習慣上簡稱為蠟。通常人體消化長鏈的脂肪酸比消化短鏈的脂肪酸要費勁些，因此，如果一次性進食大量的蠟酯，人體不能將其在小腸內全部消化分解，未被分解的成分進入大腸，刺激腸壁導致腹部不適及腹瀉。這種腹瀉跟有些人吃瞭大量的花生核桃、吃瞭多油的菜肴而出現腹瀉是一個道理，都是因為一次性攝入大量的油脂超過瞭人體對脂類的消化能力，部分脂類物質在小腸沒能被消化的緣故。吃假鱈魚出現腹瀉也是因為進食的油魚量較大，使得人體的消化能力不勝重負而出現瞭腹瀉，並非是油魚有毒。
(3)孩子、老人及膽道功能弱的人群要少吃油魚。膽汁是消化脂類物質的第一主力軍，嬰幼兒的肝膽功能還未完善，老年人的肝膽功能已經減退，肝膽疾病的人士本來消化脂類物質的能力就低下，這些人群要少吃油魚。
(4)鱈魚本是普通魚。20多年前，筆者有在國傢進出口公司水產部工作的經歷。鱈魚價格的上抬完全是最近30年間的事情，由於人類掠奪性消費造成產量銳減價格飆升，之前總體而言，在世界各地鱈魚都是價格較低的魚種。
(5)價格高營養價值未必高。在營養學的研究發展過程中，很早之前就得出瞭這樣的結論：從營養學角度評價，大魚大蝦和小魚小蝦的營養價值沒有多大的區別。很多價格昂貴的魚蝦等水產品，其營養成分幾乎與價格低廉的水產品完全相同，因此，價格高並不能標志營養價值高。
很多人都會有這樣的誤解，貴的東西就是有營養的，其實有時候並不是這樣的，消費者一定要仔細看清楚哦。
油魚和鱈魚的區別
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，營養高，油魚屬低價魚類，含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化，因油魚外形跟鱈魚非常像，有些商傢會欺騙消費者是鱈魚，消費者在買的時候一定要認清楚，那麼怎麼來區別鱈魚和油魚呢?由於市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，可按照以下幾個方法鑒別。
1.看橫切面：銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
2.看肉和皮的顏色：鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
3.看鱗片：銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為瞭體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。
4.用手摸：解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
5.口感：銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。
6.價格：鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產地不在中國，它的格不可能過於低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。