苦瓜是一種常見蔬菜，屬於葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國，主要在南方各省種植。苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克。此外，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質，多種氨基酸，等。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有“藥物蔬菜”之美稱。下面為大傢帶來詳細的介紹!
有哪些人不宜吃苦瓜
苦瓜是夏季清涼降火的食物，深受人們喜愛。苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，所含生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。然而，並不是所有人都適合夏天吃苦瓜。
哪些人不宜吃苦瓜
苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉，因此脾胃虛寒的人群不宜多吃，而且不能天天食用。另外，女性在生理期最好不要過多食用苦瓜，尤其是寒性痛經的朋友，因為多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經的順暢。孕婦胃腸蠕動較慢，苦瓜對於改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都有好處，但苦瓜內含有奎寧，為慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響食欲。患有低血糖的人群也不宜長期吃苦瓜。
苦瓜的做法
苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，若配以溫中散寒、除濕開胃的食物，可起到制約苦瓜苦寒的作用。
苦瓜清心降火
常見的食用方法
苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做佐料或單獨入肴。我國各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、幹煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。
剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片(絲)放入開水鍋中汆一下，或放在無油的熱鍋中幹煸片刻，或用鹽醃一下，可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜幹，長期儲藏供冬春季食用。
挑選苦瓜的竅門
苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口，這種特殊的口感風味，有刺激食欲的作用。成熟果實苦味減輕，含糖量增加，但肉質變軟發綿，味道稍差一些。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化，表示已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去應有的口感。重量以500克左右為好。
苦瓜的主治功能
清熱解毒。用於中暑發熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血;外用治痱子，疔瘡癤腫。
吃苦瓜的禁忌
一般來說呢，脾胃比較虛弱，體質比較寒的人，不要多吃苦瓜，吃多瞭消化功能會受到損傷，還有就是孕婦，苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用，會對懷孕有不利的影響，還有小孩呢，不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的，會對消化道產生不利的影響。
苦瓜的功效與作用
苦瓜營養價值極高，含有多種營養成分，富含維生素B1，具有預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用。苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10-20倍，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，有降低血糖的作用。
中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。
孕婦能吃苦瓜嗎
孕婦可以吃苦瓜嗎?孕婦適當吃苦瓜是有好處的。孕婦的胃腸蠕動較慢，苦瓜等苦味蔬菜除瞭可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對於改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都有好處。
苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕婦適當吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病，有利於孕婦和胎兒的身體健康。
苦瓜具有清熱消暑的作用，對治療熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多有一定的療效，孕婦懷孕期間體溫上升，身體難散熱，這時候吃一些苦瓜，或者將苦瓜打成汁喝，能起到降暑的功效。
雖然吃苦瓜有很多好處，但孕婦需要控制好進食量，以免過多進食苦瓜對身體造成危害。由於苦瓜性寒涼，可能會對人體腸胃造成刺激，因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜，以免引起腹瀉。
另外需要註意：苦瓜內含有奎寧，奎寧有刺激子宮收縮、引起流產的作用。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。但作為苦瓜中的一種微量元素，它的效用微乎其微。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙。但是，為瞭慎重起見，孕婦吃苦瓜時要適量。
苦瓜片泡水喝的禁忌
苦瓜片泡水喝的禁忌
老中醫告訴我們，日常將苦瓜片泡水喝的時候一定不能夠過量，因為苦瓜性涼，服用過多容易導致身體出現惡心想吐的情況。另外，過量的服用容易傷害我們的脾胃健康，所以建議一些脾胃功能比較虛弱的人群服用的時候一定要謹慎。
貧血的患者也最好不要服用，這是因為服用瞭苦瓜片之後會導致貧血的問題更加的嚴重，甚至還有可能出現頭暈、眼花的情況，嚴重影響瞭我們的生活以及工作。
現代研究還發現，苦瓜片中含有大量的奎寧，這種物質在進入身體之後會收縮子宮。懷孕期間的女性如果服用瞭苦瓜，容易出現流產的情況，不利於胎兒還有孕婦的健康。所以小編建議，懷孕期間的女性最好要謹慎服用苦瓜，最好能夠在醫生的建議下進行服用。
苦瓜泡水喝適合的人群
專傢告訴我們，一般人群適量的服用苦瓜片泡水喝是能夠很好促進身體健康的。另外，這種水適合在一年四季的時候服用，特別是在夏天效果更佳。這是因為夏季氣溫上升，我們很容易出現上火以及中暑的情況，這個時候將苦瓜泡水喝，能夠很好的排出體內多餘的毒素以及火氣，對於一些排毒工作效果很好，同時還具有降火以及防治痘痘的作用。除此之外，專傢還告訴我們苦瓜具有非常不錯的減肥效果，平時多吃一些苦瓜，對於身體健康效果不錯。
將苦瓜泡水喝服用不僅具有上述所說的功效，同時對於癌癥以及糖尿病等多種疾病有著非常不錯的防治效果，最大限度的促進身體健康。
你知道為什麼將苦瓜片泡水喝能夠起到減肥的效果，這是因為苦瓜中含有一種減肥特效成分，那就是高能清脂素，這種物質能夠快速的分解體內多餘的脂肪，你就算是不運動，或者是一直吃東西，身材也胖不起來。
苦瓜應該怎麼吃
苦瓜不僅僅具有非常不錯的藥用價值，同時也是一種常見的食材，日常對於苦瓜的吃法有很多，除瞭曬幹泡水喝之外，也可以榨汁、爆炒以及制作成為苦瓜泥。具體的吃法如下：
第一：苦瓜茶
材料：苦瓜、綠茶
做法：將苦瓜洗幹凈之後對半切開，然後去除瓜瓤;然後在苦瓜中塞入適量的綠茶;做好之後用繩子串起來放在通風口晾幹;將陰幹之後的苦瓜洗幹凈切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用。
功效：這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用特別適合在夏天服用。這是因為夏天氣溫比較高，我們容易出現中暑以及發熱的情況，另外口感舌燥以及心情煩悶的問題也會更加嚴重，這個時候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會更加愉快。
第二：苦瓜汁
材料：新鮮的苦瓜
做法：將苦瓜洗幹凈之後取出瓜瓤，然後洗幹凈切片備用;在鍋中加入清水以及苦瓜片，然後大火熬煮大約十分鐘，煮熟之後就可以服用瞭。
功效：這種苦瓜汁服用之後具有很好的清熱明目的效果，特別適合哪些眼睛發紅並且感覺到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能夠快速的促進身體恢復健康。
第三：苦瓜泥汁
材料：新鮮的苦瓜、白糖
做法：將苦瓜洗幹凈之後去除瓜瓤，然後搗爛成為泥狀;隨後加入適量的白糖攪拌均勻;兩個小時將汁水擠出，一次性服用。
功效：這道食譜服用之後清熱利濕以及通竅的效果非常的不錯，非常適合耳聾、耳朵腫脹疼痛以及小編赤短以及舌苔顏色發黃的患者服用。
第四：涼拌苦瓜片
材料：苦瓜、食鹽、白醋、麻油、雞精
做法：將苦瓜洗幹凈之後對半切開，然後去除瓜瓤部分;將苦瓜切成薄片，然後撒上適量的食鹽攪拌均勻;十分鐘之後放入開水中熬煮半分鐘;將苦瓜取出之後用涼水沖洗一下，然後立刻放入冰水中;五分鐘之後取出苦瓜瀝幹水分，加入適量的食鹽、白醋以及麻油，攪拌均勻就可以服用瞭。