研究人員發現，晚飯喝杯紅酒，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在喝紅酒後會顯著降低，特別是喝瞭100%葡萄原汁的紅葡萄酒。專傢建議：在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，晚飯喝杯紅酒不失為一種值得推薦的健康生活方式。
自釀葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒有毒嗎?
有毒。
大傢都會認為自己傢裡釀制的話條件肯定會更加的衛生，並且沒有化學添加劑，這點從自傢釀制的葡萄酒保留的天數少就可以知道。肯定會更加的好喝並且對身體好，同時自己動手做的也會更加的安全，喝起來也安心。這種前提是自己釀制的時候是成功的，所謂成功的是指釀制的過程是按照標準的釀制步驟，並且釀制的時候中途沒有打開釀制的葡萄酒讓它接觸到空氣，而且釀好之後，葡萄酒的色香味都是上等，沒有變質的現象。
為什麼會有自釀葡萄酒有毒的說法?主要是因為可能會隱藏著危害人身體健康的甲醇或者是雜醇油。那釀制的過程為什麼會產生這兩種有毒有害的物質呢?主要是因為葡萄皮中含有大量的果膠，而如果葡萄酒釀制不好發生黴變也就是我們傳說中的長毛瞭之後就會產生甲醇這種有毒的物質，而雜醇油的產生是因為蛋白質準換成氨基酸，本來氨基酸是好的，但是如果有黴變就會產生雜醇油。
所以大傢在釀制葡萄酒的時候一定要註意防止漏風而產生黴變，如果發現傢裡的酒發生黴變瞭要及時的清理，不要再拿來喝瞭。當葡萄酒的釀制技術不純熟時，也建議不要自己在傢釀制。
冬季喝葡萄酒有潤肺清燥等益處
第一、潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌
紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉幹燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
第二、促進胃腸蠕動
紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館裡的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而喝杯紅酒，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。
第三、保護肝臟、適合飲酒的人
紅酒含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。
第四、低血壓、養陰清熱
具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些紅酒大有益處。
第五、有助腎臟排泄
紅酒有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
第六、促進食欲，助消化
紅酒能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
第七、養陰潤燥消風
具有潤燥消風的功效，在氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解幹燥。
自釀葡萄酒有毒的原因
自釀葡萄酒有毒的原因：
1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打瞭農藥的(為瞭提高產量嘛)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得幹幹凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢，依情況而論。
2、容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3、衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染瞭，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗幹凈，攪拌的時候容器沒有幹凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久瞭，也會變質的。
4、其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
喝紅酒的禁忌
1、胃病患者
雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。
2、動脈硬化者
雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對於已經有血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。
3、孕婦
一些侍酒師認為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫學研究者卻向準媽媽們發出警告：孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦幹神經的傷害較大，容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動癥的發生。
4、肝病患者
一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
5、血糖偏高者
血糖偏高的人不宜喝普通紅酒，可以適量喝幹紅。此外，睡眠不好的人不宜喝紅酒，紅酒對幫助人們盡快入睡隻有短期促進作用，但長期飲用沒有好處。因為紅酒的成分是酒精，酒精可以使人在短時間內興奮，然後產生抑制大腦皮層神經，使人昏昏欲睡。但早上醒來人們往往容易出現頭疼、精神不振，時間久瞭會損害人體健康。
乙肝攜帶者能喝葡萄酒嗎
乙肝患者不宜喝葡萄酒
葡萄酒是一個良好的滋補品，其中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，適量喝些葡萄酒可以調節人體的生理機能，喝葡萄酒雖然對身體比較好，尤其是女人。但是對於乙肝病毒攜帶者來說是不適宜喝葡萄酒的，具體原因有以下方面：
1.葡萄酒中雖含有的酒精量較少，但進入人體後，同樣可阻礙機體對營養元素的攝取，致使機體免疫功能下降，進而可導致病程遷延不愈，不利於乙肝病毒攜帶者病情的恢復。
2.葡萄酒的主要成分同樣是酒精，酒精進入人體後不僅可直接影響肝臟的正常功能，而且酒精在肝臟代謝過程中還會產生一種對肝細胞有毒性作用的中間產物-乙醛，乙醛對肝細胞有直接的毒害作用，會造成肝細胞變性、壞死。
3.葡萄酒中含有的少量酒精還可作為“慢性肝病”這一可誘發肝癌的促進劑，從而加快慢性肝病病程，加快慢性肝病發展為肝癌的步伐，這對乙肝病毒攜帶者病情的恢復也是極為不利的。
對於乙肝病毒攜帶者來說，不管是白酒、紅酒、啤酒，都在禁忌之列。因為這些酒類中含有酒精，進入到人體肝臟中，容易對肝細胞進行毒害，容易加重患者肝臟的負擔，導致病情惡化。
在此，建議乙肝患者除瞭不喝葡萄酒外，還應定期到醫院檢查。飲食需有規律，不吸煙、過度勞累，每天保持愉快的心情。