冬天是一個吃火鍋的好時節,可是,吃火鍋無非就是吃那幾道配菜，有什麼好的菜,可以在吃火鍋的時候來食用呢? 火鍋吃什麼食材好？下面為大傢簡單的介紹一下火鍋吃什麼食材好。我們一起看看吧。
冬季吃火鍋謹記7不宜
1、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裡送，三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋後，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏瞭好多細菌，寄生蟲，而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃後容易導致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜喝火鍋湯底
有人認為，火鍋湯經過長時間熬制，裡邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，經過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風病。
4、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過癮。可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
5、不宜過長的火鍋時間
吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內缺氧，產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因為，人們在吃火鍋時，又喝瞭酒，容易把中毒的早期癥狀誤認為是飲酒的關系，而不易發現。中毒重者，會出現昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。
6、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不瞭麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除瞭容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不瞭的，應該盡量少吃。
7、不宜火鍋後馬上喝茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
火鍋吃什麼食材好
首先，看自己的喜好選擇涮肉的種類，一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商傢所用的凍肉片到底已經保存瞭多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮。
第二，就是準備火鍋料瞭，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己準備的。
第三，準備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第四：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
秋季吃火鍋的兩大誤區
錯誤一：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：“一熱當三鮮”
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷 口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
錯誤二：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除瞭造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病 ———旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有 人因吃涮羊肉而得瞭旋毛蟲病的事件。如果得瞭寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
如何去除火鍋味
方法一：清洗
添加洗衣粉或洗衣液，正常清洗衣服，洗完後異味消除，還有淡淡的清香。
方法二：檸檬水
找一個噴壺，在裡面加上清水，再滴入適量的檸檬汁，攪拌均勻後，噴灑到衣服上。然後把衣服晾到自然通風的地方，讓它自然風幹。
方法三：蒸汽
用蒸汽熨鬥或者蒸汽掛燙機，先在衣服外面均勻地噴上蒸汽，然後把衣服放到自然通風的地方，讓它自然晾幹。
方法四：香水
直接灑上香水，用香水味蓋住火鍋異味。
註意事項
1、如果沒有檸檬汁的話，也可以不放，效果稍微差一點點而已，但對除味也很有效。如果傢裡有檸檬精油，加入一滴，也有同樣的效果。
2、不要加入太多的檸檬汁，1、2滴足夠瞭。
3、千萬不要添加有漂白成分的任何化學液劑，比如：84消毒液等等。否則，有可能會把衣服弄花。
嗜吃火鍋小心癌癥找上門
天氣漸冷，又到瞭吃火鍋的“旺季”瞭。吃火鍋時，常有市民喜歡就著久煮之後的底料下面，豈不知火鍋燒煮時間越長，致癌危險也就越大。
上海市食藥監局曾對火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質進行瞭檢測研究。檢測發現，火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘後，亞硝酸鹽含量分別超過10毫克/千克、15毫克/千克。目前，國傢尚未制訂火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標準，而針對醃制醬菜的亞硝酸鹽含量的標準是不得超過20毫克/千克。亞硝酸鹽在燒煮過程中會形成一類公認的致癌物質亞硝胺。
火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質———亞硝胺。火鍋的高溫還會導致蔬菜中的維生素C遭到破壞，而維生素C恰恰具有抑制亞硝胺生成的作用。
除瞭長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，食品專傢還表示，如果吃瞭未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。火鍋食用方法不當，還容易因食物過燙引起口腔燙傷。
專傢表示，當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可造成人體缺氧，甚至出現急性中毒，嚴重者可能致癌。按照火鍋燒煮90分鐘計算，一次性攝入200毫克亞硝酸鹽，意味著一頓必須吃13公斤以上的湯底，這似乎令人難以想象。專傢表示，市民吃火鍋應控制在2小時以內，吃火鍋時間越長，潛在危險也就越大。