肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。下面為大傢帶來詳細的介紹!
燉爛的肥肉真的有益健康嗎
從營養上來說，適當地吃些肥肉有益於人體的健康，特別是老年人適量吃燉得熟透瞭的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。
有專傢通過實驗得出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留瞭豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，因此特別適合老年人食用。
這是一個“三無”發現：無具體“專傢”、無具體數據、無論文來源。作為一個“通過實驗得出”的結論，“三無”特征本身就已經難以讓人信服。 下面再具體分析一下這條流言的“理由”：
肥肉主要由脂肪組成。跟其他動物脂肪一樣，其中飽和脂肪的比例很高，這也是豬肉的脂肪在常溫下成為固體的原因。飽和脂肪與不飽和脂肪的區別在於後者含有雙鍵。流言沒有說明“煮肉過程飽和脂肪含量下降而不飽和脂肪含量上升”是如何發生的。不過隻能有兩種可能導致這樣的結果：一是飽和脂肪轉化成瞭不飽和脂肪;二是飽和脂肪溶到水中而不飽和脂肪留在肉中。這兩種可能都不現實：燉煮過程無法使飽和脂肪中產生雙鍵，自然也就不會產生新的不飽和脂肪;飽和脂肪並不比不飽和脂肪更容易熔化進入湯中。實際上，煮熟的肥肉中脂肪含量接近90%， 而其中飽和脂肪的量通常在35%以上。更長時間的燉煮可能讓更多脂肪進入湯中，但是不會對飽和脂肪的比例產生大的影響。一般推薦每天攝取的飽和脂肪不要超過20克，而“三高”病人還應該更低。光是60克肥肉中的脂肪就已經超過這個量，此外人們還要吃其他食物，其中不可避免地還含有一些飽和脂肪。
豬肉中的確含有豐富的維生素B1，但主要是在瘦肉中。而且，維生素B1很容易溶解於水，對熱也不穩定，經過長時間的燉煮，肥肉中的含量會變得很低。1杯煮熟的肥肉(國外的度量標準)中含有113克脂肪，而維生素B1不超過人體每天需求量的3%，熱量卻超過普通人每天需求量的一半。
豬肉脂肪中也含有一些人體必需的不飽和脂肪酸，但是並不“豐富”，卻還要伴隨著大量飽和脂肪。常用的植物油都要更加“豐富”而飽和脂肪含量低得多。
肥肉中的蛋白質本來就很少，上面所說的一杯肥肉中蛋白質含量不到5克。其中的“膠質部分”也就是膠原蛋白和彈性蛋白。這些蛋白質中必須氨基酸的含量較低，從營養學角度而言並非優質蛋白。即使長時間燉煮使得它們“更容易被人體消化吸收”，在營養方面也沒有多大意義。
謠言破解。 肥肉中含有大量飽和脂肪，長時間燉煮也並不能使得它“有益健康”。不僅是“三高”病人和老年人，普通人也應該盡量減少肥肉的食用量。
男人要少吃肥肉
榜首：肥肉
後果：讓男人不舉
原因：紅肉(牛肉、熏肉、香腸、午餐肉)讓你無法剛強。飽和脂肪和膽固醇讓血管變窄，包括輸送血液至性愛部位的血管，小弟弟在性愛時血供不足，難以高潮!
措施：又想吃得好有勁又想舉得起帶勁，吃點牡蠣!一直以來牡蠣被譽為“愛情名品”，科學也確實證明瞭這一傳統說法。2-3個牡蠣即可滿足全天人體對鋅的需求，而鋅恰恰就是保持男性生殖系統正常功能的重要的礦物質來源。鋅會讓男人“性”致勃勃!
第二名：高脂牛奶
後果：易患前列腺癌
原因：那些每天通過奶制品攝取鈣質超過600毫克的男性，與那些每天攝取鈣質不到150毫克的男性相比，患前列腺癌的危險性要高出32%!每天通過奶制品大量攝取鈣，會抑制血液內維生素D的水平。維生素D除瞭作為一種重要的營養素，還是一種能防止前列腺癌腫瘤細胞增生的激素，從而起到預防前列腺癌的作用。
措施：須多註意飲食健康，如少吃肉類、定期運動及多吃低脂肪食物、黃豆類食品和蔬菜水果。
第三名：精面粉
後果：讓男人不舉
原因：白面包、糖果吃起來味道不錯，可如果從營養角度來看，就不是這回事瞭。在全麥加工成精面包的過程中，鋅元素會損失四分之三，而對於性欲的培養和生殖的健康，鋅恰恰是至關重要的。人體中鋅儲量最高處也是在前列腺，一份高鋅含量的飲食有助於防止前列腺增生。
措施：少吃精糧，多食粗糧!
第四名：黃豆
後果：影響男性性征 減少精子數量
原因：黃豆是一種含有雌激素特質的食品，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而影響到男性性征。研究人員認為，大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，從而導致精子數量減少。
措施：註意食用量即可，要註意是“過量”，隻要不是每天大量的攝入，是不會過量的。
第五名：油炸食物
後果：減少男性荷爾蒙分泌
原因：在植物油中加氫，可將油轉化成固態，其所含脂肪即為反式脂肪。要論破壞度，反式脂肪比飽和脂有過之而無不及。薯條和其他油炸類食物、餅幹、曲奇中都含反式脂肪。美國食品與藥物管理局(FDA)稱，反式脂肪酸可增加人體“不良膽固醇”，增加患心臟病的風險。同時，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響，中斷精子在身體中的反應。
肥肉的食用誤區
肥肉不是致使肥胖“元兇”
人們常有這樣的疑問：“有的人為瞭防止肥胖，一點肉也不吃，可到頭來照樣胖;可有的人經常吃肉卻不見肥胖，這是為什麼?”
的確，肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯系在一起的。給人的印象是，吃肉是致胖的元兇。但事實上，不吃肉變瘦瞭是因為它減去瞭肉中含有的那部分熱量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改為不吃其它東西，如改為不吃魚，即減去吃魚吸收的那部分熱量，結果也是一樣。
防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯系的。通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉，但吃瞭過量的
糖與蛋白質，總熱量超過瞭人體消耗的熱量，也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡，既進入人體的熱量多於消耗的熱量。
“肉”是指動物的肌肉，裡面含有豐富的動物蛋白質。蛋白質是構成人體的重要物質，如果每天不攝取一定量的蛋白質，就會營養不足。特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸，是人體不可缺少的。我國居民的食物，主要是米、面類、副食品等。從能量角度來看，主食與副食同樣提供熱量。主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完，便會變成脂肪，儲存在體內。想減肥的人如果隻減少或不吃肉而不減少淀粉(主食)及各種油類的攝入，即不控制總熱量，結果往往是仍然肥胖。
總之，我們應該平衡膳食，應瞭解食物的營養成分及熱量，根據每個人的具體情況來合理飲食，保持能量平衡，才能預防肥胖的發生。而不隻是不吃肥肉就行瞭。
肥肉的食用價值
脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃瞭以後比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。
倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血、癌癥及營養不良等疾病。因此，適當吃些肥肉是有好處的，中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜肴，像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。這些菜雖然不宜多吃，但是適量吃一些是可以的。
適宜人群：
身體消耗大的人群應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。
肥肉吃還是不吃好
肥肉含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，一說起肥肉，首先映入腦子的是油膩而不健康。
其實，飽和脂肪酸與其他脂肪酸一樣，除瞭參與構成人體組織外，重要的生理功能是供給能量。同樣，膽固醇除瞭參與構成人體組織，還是內分泌腺合成性激素、腎上腺皮質激素等類固醇激素和皮膚合成維生素D 3的原料，在腸道以膽酸鹽形式乳化脂肪，促進脂肪的消化。
所以，適當吃點肥肉不會損害健康。但過多吃肥肉會引起血脂升高，進一步可引起動脈粥樣硬化，也是引發冠心病和糖尿病的危險因素，因此，肥肉可以吃，但不要過量。