飯前還是飯後喝湯好

吃飯喝湯是很多人的習慣，不過飯前還是飯後喝，糾結瞭很多人：有說飯前喝湯好的，還有說不好，到底怎麼喝?在消化專傢和營養專傢看來，對於大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。

清熱解毒的12個湯

一、冬瓜生魚湯

材料：生魚500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜棗20克，生薑2片，食鹽適量。

做法：

1、冬瓜連皮洗凈，切成塊狀，赤小豆提前1小時浸泡，洗凈，蜜棗洗凈。

2、生魚清洗幹凈，燒鍋下花生油、薑片，將生魚煎至金黃色。

3、把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：具有消暑清熱、利尿通便、解毒排膿之功效;連皮和瓤一起煲湯，利尿效果更佳。適宜汗多尿少、小便黃短、小便不暢、平素熱氣者飲用。

二、沙葛豬骨湯

材料：3-4人份沙葛，500克豬扇骨，500克眉豆，50克赤小豆，50克扁豆，50克蜜棗，2個薑，2片水，10碗水。

做法：

1、赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1-2小時;

2、豬扇骨斬大件，洗凈，汆水撈起;

3、沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊;

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

功效：清熱祛濕，健脾開胃。

三、椰子田雞湯

材料：田雞500克，排骨250克，椰子肉150克，生薑2片，食鹽適量。

做法：

1、田雞去皮洗凈，斬件，飛水。

2、排骨洗凈，斬件，飛水：椰子肉洗凈，切塊。

3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：具有美容潤膚、潤肺滋陰、止咳祛痰之功效;特別適宜煙酒過多、睡眠不足者飲用。

四、百合湯

材料：新鮮百合200克，紅棗、冰糖適量。

做法：

1、新鮮百合逐瓣掰開，撕去內衣，洗凈;小紅棗洗凈，用清水煮酥。

2、湯鍋放在火上，倒入清水適量，下入百合，煮至酥而不爛，加入紅棗、冰糖即成。

功效：具有滋陰潤肺、止咳化痰、補中益氣、清心安神之功效;特別適合肺虛咳嗽、久咳不止、痰濃氣臭、肺氣腫者飲用。

五、綠豆鵪鶉湯

材料：綠豆50克，鵪鶉1隻，瘦肉50克，鹽5克。

做法：

1、將綠豆洗凈泡發，瘦肉切成厚塊。

2、鵪鶉洗凈斬成塊，與瘦肉塊一起下入沸水中焯去血水後，撈出。

3、將所有材料放入鍋中，加清水適量，一起煲25分鐘，調入鹽即可。

六、北杏黨參老鴨湯

材料：老鴨300克，北杏20克，黨參15克，鹽5克，雞精3克。

做法：

1、老鴨治凈，切塊，汆水;北杏洗凈，浸泡;黨參洗凈，切段，浸泡。

2、鍋中放入老鴨肉、北杏、黨參，加入適量清水，大火燒沸後轉小火慢燉2小時。

3、調入鹽和雞精，稍燉，關火出鍋即可。

功效：鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

七、雪梨豬肺湯

材料：豬肺500克，雪梨250克，川貝母20克，食鹽適量。

做法：

1、雪梨洗凈，連皮切成塊狀，去核，川貝母洗凈。

2、豬肺洗凈，切成塊狀，飛水。

3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2、5小時，加鹽調味即可。

功效：具有滋潤肺燥、清熱化痰、生津解渴之功效;特別適宜咳嗽痰稠、咳痰不易、咽幹口渴、上呼吸道感染、支氣管炎等屬肺燥者飲用。

八、霸王花豬骨湯

材料：豬骨500克，霸王花50克，南北杏仁30克，蜜棗25克，食鹽適量。

做法：

1、霸王花浸泡1小時，洗凈，南北杏仁、蜜棗洗凈。

2、豬骨洗凈，斬件。

3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：具有清熱潤肺、化痰止咳、清涼滋補、清熱解暑之功效;特別適宜喘促胸悶、虛勞咳喘、支氣管炎、腸燥便秘者飲用。

九、草龜瘦肉湯

材料：草龜500克，豬肉200克，新鮮土茯苓250克，紅棗6個。

做法：把草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內熬3至4個小時即可。

功效：有清熱祛濕及解毒功效。

十、雞腳苦瓜瘦肉湯

材料：苦瓜1根，薑2片，雞腳6隻，瘦肉200克，鹽適量。

做法：

1、雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝幹水備用。

2、苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊;瘦肉洗凈，切成小塊。

3、取一瓦煲，註入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤膚祛皺的功效。

十一、竹蔗茅根紅蘿卜湯

材料：竹蔗半條(約一斤多)、茅根(幹、鮮品皆可)50克、馬蹄10顆、紅蘿卜1條、糖冬瓜75克、水8碗。

做法：

1、所有材料洗凈(糖冬瓜除外)。

2、竹蔗切成幾段，長約7、8厘米;每段在分切成4條。

3、紅蘿卜去皮切小塊;馬蹄去皮。

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可飲用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用)。

功效：清熱下火、生津止渴、潤肺排毒、滋陰補肝腎。

十二、節瓜瑤柱煲瘦肉湯

材料：節瓜1個(約600克)、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇(幹)8朵、蜜棗2粒、薑2片、水8碗。

做法：

1、節瓜洗凈去皮，切大塊。

2、瑤柱洗凈，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質。

3、瘦肉洗凈切塊。

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。

揭秘身邊的5大虛假健康飲食

頭號偽裝者之無糖糕點

當您拿著無糖糕點竊喜對血糖影響不大的時候，還請您擦亮眼睛。很多無糖食品隻是商傢玩瞭個文字遊戲，其中隻是不含蔗糖，但是麥芽糖、糊精、玉米糖漿等水解淀粉卻不少，這系列的升高血糖的速度不可小覷!有些人說，我吃無糖食品是為瞭減少糖的攝入量，我血糖正常，糖攝入少瞭不是可以很好的瘦身嗎?確實，我國國標規定無糖食品的含糖量是每百克(毫升)小於等於0.5克(毫升)，這麼看來無糖食品糖是少瞭很多，但是如果敞開瞭吃，別忘瞭無糖糕點為瞭彌補口味上的欠缺，油脂的功勞可是不小的呦!

第二位“偽裝者”之營養速溶麥片

所謂的很多營養速溶麥片，事實上隻含有少量的燕麥，通常會添加糖精、奶精、植脂末等成分，長期食用對健康無益。本來燕麥是三高人群很好的選擇，但是這裡說的燕麥卻是要求大傢煮食的。如果對於忙碌的沒有時間煮食燕麥的，再挑選所謂的營養麥片的時候一定要仔細看清配料表，選擇原味的、配料表裡隻有燕麥的速溶食品(當然還是建議食用煮食的燕麥!)。

第三位“偽裝者”之全麥面包

全麥買包本應該是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作的，微褐色，質地粗糙，有十足的麥香氣的面包。但是市面上很多“全麥面包”卻是用普通面粉制作而成，隻是在制作中有的加入色素使之變成褐色，或是加入麩皮帶來些許的粗糙感。

第四位“偽裝者”之粗糧餅幹

瘦身的風潮從刮起來就從來沒有停止過，於是乎帶有“粗糧”二字的食品自然備受瘦身者的親睞。其中有個寵兒就是粗糧餅幹。其實如果您仔細閱讀瞭營養成分表後，您對它曾經的信賴瞬間就會付之東流。粗糧餅幹相比粗糧來說，膳食纖維含量少瞭很多，同時為瞭迎合消費者的口感往往在制作過程中加入很多糖和高達30%的油脂，而且您還會在配料表中發現最不討喜的反式脂肪酸。

第五位“偽裝者”之谷物飲料

其實這老五和老四還是比較接近的，無礙乎一個是固態的一個是液態的。大部分的谷物飲料裡膳食纖維含量比較低，糖份含量卻是杠杠的!要是真的想喝谷物飲料，咱還是自己在傢裡制作五谷飲品，那醇香簡直無與倫比!

一口氣為朋友們揭秘瞭五大隱藏在身邊的健康“偽裝者”，目的隻是想告訴朋友們如果可以，我們在購買預包裝食物的時候盡可能的仔細閱讀配料表，因為食物的真相就在那裡!當然我也相信會有好的良心企業真的會如產品名字一樣貨真價實為消費者打造名副其實的食品。那就得靠我們自己在購物中一起火眼晶晶去挑選啦!

7種食物吃出幸福感

核桃。堅果為“多種維生素的天然來源”，尤其是核桃富含油酸，可降低抑鬱癥發生風險。

牡蠣。牡蠣富含維生素B12，對髓磷脂起到保護作用。由疾病造成的髓磷脂損失，會損害感官、行為、認知以及其他一些功能。

紅豆。紅豆是抗氧化劑含量最高的食物之一，有助大腦健康。

紫薯。紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

甜菜。甜菜含有甜菜堿，對神經傳遞介質生成很關鍵。而且甜菜葉富含尿甙，哈佛大學研究人員發現尿甙能預防抑鬱癥。

紅薯。紅薯富含β胡蘿卜素，該維生素同老年認知障礙癥風險降低存在關聯。而且紅薯富含維生素B6，可用於治療情緒失調。

酸奶。研究顯示，通過吃酸奶攝取足夠的益生菌，有助減少同焦慮相關聯的腦細胞活動，提升幸福感。

五種隔夜菜打死也不能吃

綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買瞭大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多瞭，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就隻能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

飯前喝湯還是飯後喝湯

“飯前喝湯，苗條又健康”等民間說法一直讓很多人都青睞於飯前喝湯，原因是可以增強飽腹感，起到減肥作用。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不無道理。國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃裡提前先有些水分，食物到瞭胃裡會膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。

不過“飯前喝湯不利於消化”的擔心又讓人對此感到糾結，原因是會沖淡胃酸，影響消化。這種說法在中華醫學會消化病分會常委、浙江省中醫院院長呂賓看來，也有道理，對於那些胃液本來分泌嚴重不足，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯後喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽瞭，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

喝湯簡直太糾結瞭!為此，兩位專傢的觀點是：單純說飯前喝湯，還是飯後喝湯，哪個更健康，並沒有意義，關鍵在於喝多少湯，喝什麼湯。不管是飯前還是飯後，對於正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。隻是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致主食吃不瞭太多，總這樣身體會缺少營養，得不償失。對於胃下垂和胃動力不足的人來說，不管飯前飯後更要少喝。

誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

誤區二：喝湯去“渣”

有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三：湯泡飯