番茄可以起到防曬美白的作用這是毋庸置疑的，這也是眾多美女喜歡番茄的原因。不過，番茄可不止這一個功效!番茄營養豐富，是一種抗衰老食品，常吃可以延緩衰老;番茄的抗癌效果很好，對於女性高發的乳腺癌有很好的預防效果。
西紅柿生吃還是熟吃好
記憶中的吃法：
在我的老傢，它叫番茄。還記得以前中學時期，在我傢門前和旁邊的田埂上就種瞭很多的番茄和黃瓜，其中番茄我尤為喜愛。喜歡它主要有三點：一是以前由於經濟原因，媽媽買的水果較少，因它此成瞭我的水果之一;二是它可以作菜，比如西紅柿雞蛋面，烹調又簡單(但媽媽嫌太酸瞭，不好吃);三是涼拌時可以很輕松地少做一道菜，那時幾乎每餐的餐桌上都有一碗涼拌西紅柿和黃瓜。在中學時的七月，已是暑假，每隔一天的摘采成瞭我的例行公事，每次的摘采都是大半籃子，看著紅通通的果實感覺特別滿足。
現在生活水平高瞭，不再是討論它怎麼做好吃又簡單瞭，而是怎麼吃更營養。有人說生吃好，有人說熟吃好。不管怎麼吃，無疑就是讓西紅柿的營養價值最大化地被機體吸收利用。我們來簡單分析一下：
西紅柿生吃的優缺點：
優點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿裡含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入瞭40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果裡的VC就可滿足一天的需要瞭。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低
西紅柿熟吃的優缺點：
優點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加瞭吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合後的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
西紅柿新吃法：
1、當水果吃時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，讓堅果裡的油脂與西紅柿中的胡蘿卜素、番茄紅素融合在一
起，有利於它們的吸收;
2、在涼拌西紅柿時，除瞭加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。
從以上可以看出，熟吃的方法要好於生吃，但西紅柿無論怎麼吃，都是為瞭給機體增加營養素的吸收率和利用率，而且都各有不同的優缺點，隻有綜合起來，達到互補，合理利用的效果時才是最佳的吃法。
西紅柿可抗衰老預防乳腺癌
乳腺癌逐年上升的發病率，嚴重威脅著女性的 健康 。讓女性對自己的胸部 ，在愛中透著恐慌。近年來越來越多的醫學研究指出，番茄可以有效地減少乳腺腫瘤新血管的生成，保護女性健康 。
番茄可以起到防曬 美白 的作用這是毋庸置疑的，這也是眾多 美女 喜歡番茄的原因。不過，番茄可不止這一個功效!番茄營養豐富，是一種抗衰老食品，常吃可以延緩衰老;番茄的抗癌效果很好，對於女性高發的乳腺癌有很好的預防效果。
乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有120萬婦女發生乳腺癌，有50萬婦女死於乳腺癌。番茄預防乳腺癌抗衰老兩重功效!實驗表明，番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長。隨著番茄紅素抗腫瘤特性和機理研究的不斷深入，為乳腺癌提供瞭一種新的安全有效的預防和治療途徑。
番茄不但對女性有著很大的益處，可有效的預防乳腺癌，同時，番茄也是捍衛男性健康的最佳武器。現代社會競爭日趨激烈，男人的工作壓力越來越大。再加上缺乏運動， 前列腺 疾病成為瞭男性高發病。因此，男性也不妨多食用番茄。
吃西紅柿要註意哪些事項
1、不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹制後食用
長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
空腹吃西紅柿好嗎
西紅柿的口感是非常的好的，不僅是老幼皆宜的食物，也是女性減肥選擇的食物，但是空腹吃西紅柿的危害是很大的，現在我們就馬上瞭解空腹吃西紅柿的危害，希望人們能引以為戒。
養生常識 西紅柿不能空腹吃
西紅柿是減肥餐單上的常客，尤其是白水煮西紅柿更是經常被作為低卡餐中的主菜之用。但原來西紅柿和柿子一樣，其中豐富的果膠、單寧酸很容易和胃酸發生反應，導致胃結石。西紅柿適宜和米飯、面制品同吃。
(4)不宜食用未成熟的番茄
分析：原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃瞭常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵堿瞭。
(5)不宜長久加熱烹制後食用
分析：長久加熱烹制後就失去瞭原有的營養與味道，如果吃瞭已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
(1)不宜和黃瓜同時食用
分析：很多餐館裡都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的保存，但這道菜裡有瞭黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。
(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
分析：西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制瞭凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
現在我們已經瞭解瞭空腹吃西紅柿的危害，空腹吃西紅柿不僅能引起人們的胃部不適，更加能導致人們出現胃結石。並且人們也要切記，西紅柿的飲食方法，因為不成熟和經常加熱的西紅柿，還會導致人們出現食物中毒的危險。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼幹燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學傢研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。