隨著近幾年生活物質水平的提高，三文魚成為更多人食用的名貴海魚。大多數海魚都是急凍後再進行運輸，在目的地解凍進行售賣，這個過程也需要一定的時間。相比之下，罐裝鮭魚也算是個經濟實惠的選擇。下面一起來詳細瞭解一下吃三文魚不得不知的幾個小知識。
三文魚可以生吃嗎
三文魚可以生吃嗎?
生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是幹冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，隻要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
淡水三文魚最好不要生吃!
不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半咸水裡生活過的海魚也不能生吃，這包括洄遊的野生三文魚。美國研究人員曾發現，所有的野生三文魚都寄生瞭異尖線蟲，部分寄生瞭裂頭絳蟲，這些寄生蟲都能感染人體。反倒是在海裡養殖的三文魚沒有檢測出寄生蟲。所以通常隻有完全在海裡生活的海魚才用來做生魚片。但是生吃海魚也並非就很安全。有人說海魚身上不會有寄生蟲，這是大錯特錯。海魚也能被各種寄生蟲寄生，有的寄生蟲不能感染人體，有的能，其中最著名的是異尖線蟲。除瞭三文魚，鯖魚、鯡魚、鱈魚、烏賊等許多種供人食用的海產都普遍感染瞭異尖線蟲幼蟲。異尖線蟲幼蟲能在人的消化道裡寄生，但沒法發育成成蟲，2～3周後死亡。但是在死亡之前有可能對人體造成損傷，特別是攝入的幼蟲數量比較多時。日本人最喜歡吃生魚片，日本人異尖線蟲病的發病人數也是世界第一。
吃三文魚不得不知的幾個小知識
吃三文魚不得不知的幾個小知識
應該買養殖的鮭魚還是野生的鮭魚
如果有可能，請盡量選擇野生的鮭魚。海鮮觀察和環境保護基金會這類組織因種種原因將幾乎所有的養殖鮭魚寫入黑名單。如今許多養殖場用窄小的圍欄養殖鮭魚，容易造成寄生蟲感染並傳染給其他野生魚類(阿拉斯加因此禁止開辦鮭魚養殖場)。此外，捕撈鮭魚時將會有3倍的野生魚類被撈上來。為此，鮭魚養殖者與環保組織討論瞭改善措施和建議，達成瞭設置水產養殖標準的協議，目前已經有部分養殖場已經開始使用封閉的圍欄減少對周圍野生魚類的影響。其它養殖場如Verlasso巴塔哥尼亞，加入ω-3等食料添加劑來減少喂鮭魚所需的其他魚類的投入量。
應該買什麼類型的鮭魚
三文魚各品種的顏色和味道各不相同，但都是健康的選擇。體形最大的國王鮭脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般順滑。紅鮭肉色深紅，脂肪含量高，適合燒烤。銀鮭顏色較淺，口味溫和，常用於煙熏和罐裝。現在市場上最常見養殖鮭魚是大西洋鮭魚，但目前野生的大西洋鮭魚已經瀕臨滅絕，不建議食用。
新鮮鮭魚比罐裝鮭魚好?
大多數海魚都是急凍後再進行運輸，在目的地解凍進行售賣，這個過程也需要一定的時間。相比之下，罐裝鮭魚也算是個經濟實惠的選擇。
脂肪越多的鮭魚越健康嗎
鮭魚的話，答案是肯定的，鮭魚的脂肪中存在著促進大腦發育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鮭魚煮熟後也更加鮮嫩多汁，口感更好。
為什麼有些鮭魚橙黃色更深
鮭魚含有一種名為蝦青素的類胡蘿卜素，被證實可以預防心臟疾並癌癥、炎癥和眼部疾病，蝦青素是有浮遊植物產生的，鮭魚通過食用浮遊植物從而吸收蝦青素，使魚肉變成橙黃色。如今也有養殖場在飼料中加入合成蝦青素，使魚肉變黃。
三文魚是否攜帶多氯聯苯或其他毒素?
阿拉斯加野生鮭魚，其中大部分時間生活在公海，一般帶有非常低微的毒素。沿海和養殖鮭魚取決於它們的飼料，可能會更高。由於可能含有大量多氯聯苯，美國環境保護基金會將養殖鮭魚列為“生態最差”的選擇，並建議人們一個月不要吃超過兩份養殖鮭魚。
如何選購三文魚
1.顏色:正宗挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色,脂肪分佈均勻,三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層,大馬哈魚魚肉則沒有。
2.手感:用手指一按,冰鮮三文魚有彈性,會很快彈起來,恢復原貌;而不新鮮的三文魚,按下去後,會有凹坑,難以恢復原樣。
3.口感:口感方面,正宗三文魚入口結實飽滿,肉質細膩,無渣滓。大馬哈魚肉質較老,吃起來會有渣滓。冰鮮三文魚入口時,較溫潤;而冰凍三文魚口感冰涼。
孕婦能吃三文魚嗎
孕婦是可以吃三文魚。孕婦吃三文魚可以明顯降低孕婦產後心理抑鬱，而且可以減輕孕婦水腫，因此，孕婦是可以吃三文魚的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文魚裡面可能含有寄生蟲，對寶寶發育不好。
三文魚性平味甘，有祛脂降壓,利尿消腫,提高免疫力,聰耳,明目,降糖消渴的功效。三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還占據瞭一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
女人吃三文魚的好處
女人吃三文魚的好處
1、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
2、健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
3、預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
4、強韌秀發
三文魚中豐富的蛋白質對頭發的生長同樣重要，它能為頭發根部毛囊提供營養，幫助防止掉發和促進頭發再生，保持秀發的光澤度，使你擁有更健康強韌的頭發。
5、預防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
6、抗癌功效
日常適當攝入Omega-3，已被證實對於有助於預防血癌、多發性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤。此外，而三文魚含有極豐富的維生素D和硒，這兩種元素都有利於預防一些特定種類的癌癥。
7、促進眼部健康
眾所周知，魚油有助於提高視力，還能預防和改善眼部疾病。三文魚中的Omega-3已經被證實，對於視網膜黃斑和慢性幹眼癥都有預防和改善作用。其中的的DHA，能生成的神經系統保護素，通過幫助緩解炎癥從而起到預防幹眼癥的作用。
8、消炎作用
三文魚中的活性多肽，可能起著支持關節軟骨組織健康的作用——其中有一種叫做降血鈣的活性多肽尤其重要，人體的甲狀腺也會合成這一種多肽，它能幫助調節骨頭及其周圍其他組織中的膠原蛋白和礦物質的量的平衡。這些活性多肽會與Omega-3共同作用，起到更好的抗炎作用。