冬瓜是我們飯桌上的一道常見菜之一，它富含有人所需的氨基酸，而且膳食纖維的含量很高，食用還可以降低血脂、防止動脈硬化，並且有利水排濕、瘦身美容的作用。冬瓜性寒涼，秋季不宜多吃。
吃冬瓜的5大好處
1、排毒抗癌
冬瓜中的粗纖維含量很豐富，夏天適量的吃點冬瓜，粗纖維進入人的腸胃之後，腸胃蠕動的速度加快瞭，食物能很快被消化掉，體內的多餘食物殘渣，積存的致癌物質和毒素能夠快速排出體外，所以說夏天吃冬瓜起到清潔腸胃排毒，降脂抗癌的功效。
2、美容還護發
冬瓜的瓜瓤中含有大量的胡蘆巴堿，這種物質能夠促進人體新陳代謝，抑制人體攝入過多糖分轉化成脂肪，因此具有很好的降脂功效;此外，冬瓜核中含有能抑制體內黑色素沉積的油酸，是潤膚美容的良好成分;而且冬瓜中還含有大量不飽和脂肪酸，這是改善膚色膚質和發質的良好成分。
3、降血糖
多吃富含膳食纖維的食物能夠快速降低血糖水平，冬瓜中的膳食纖維含量豐富，夏季多吃冬瓜，攝入的膳食纖維越多，血糖水平就會越來越低，對於預防和治療糖尿病是很有好處的。
4、減肥通便
冬瓜利尿，有治療腹水腫脹的良好功效;冬瓜中含有的大量維生素B族能夠加快將糖分，淀粉轉化成熱能的速度，從而有效減少人體內囤積的大量脂肪，從而達到減肥通便的目的。
5、防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、脲酶、皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯，有助於防治冠心病。
秋冬季節不宜多吃冬瓜
冬瓜是我們飯桌上的一道常見菜之一，它富含有人所需的氨基酸，而且膳食纖維的含量很高，食用還可以降低血脂、防止動脈硬化，並且有利水排濕、瘦身美容的作用。冬瓜性寒涼，秋季不宜多吃。
秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。為避免寒性在體內沉積，每周吃冬瓜不宜超過三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。同時為中和寒性，烹飪時要註意搭配。炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、薑、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒;燉湯可以加入骨頭和性熱的生薑、蔥白;煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺並且有白霜、無疤、肉厚的為宜。
冬瓜性寒涼，此外，由於冬瓜性寒，脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者忌食。
冬瓜的營養價值
1、冬瓜含有油酸
油酸主要存在於冬瓜籽中，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成份。
2、冬瓜含有葫蘆巴堿
葫盧巴堿主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
3、冬瓜含有丙醇二酸
經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關系。
4、冬瓜含有膳食纖維
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快排泄出去。
5、冬瓜含有氨基酸
氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸是人體解除遊離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
冬瓜的適用人群
冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用。患腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
冬瓜寒涼，女子月經來潮期間和寒性痛經者應忌食，以免影響月經量並加重痛經程度。
脾胃虛寒的人不宜進食冬瓜，因為冬瓜性寒損陽，會加重胃寒者的病情，導致患者腹脹和腹瀉，還很容易引起食欲不振。
患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜，因為冬瓜會使得人體的尿素氮含量增高，降低腎小球的濾過率，導致腎衰竭的現象出現。
剛動完手術或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因為冬瓜有促進體液循環和去熱利尿的作用，容易加重腎臟負擔，對體弱者的身體有一定損害。
孕婦、產婦和哺乳期媽媽均可以進食冬瓜，但冬瓜性寒需註意不要進食過多;年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟，最好慎吃冬瓜，以免寒性的冬瓜刺激寶寶腸胃導致寶寶肚子疼和腹瀉。
如何挑選冬瓜
看大小：一般傢庭都會買切塊冬瓜來烹飪，在挑選的時候可按照自己一傢人的飯量，挑選1片左右就可以瞭。
看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒有坑包的。
看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質松易入味，但煮久瞭容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質介於墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說，選擇墨綠色的冬瓜較好。
看軟硬：可以用手掐一下切開的冬瓜片，如果感覺很軟，表示冬瓜肉質松散，這種冬瓜口感不好，應選擇瓜肉較硬的。
稱重量：挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下，哪塊重並且稍硬的就是較好的。