三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。那麼三文魚功效和作用，我們一起來學習一下。
三文魚的做法
香煎三文魚的做法收藏
用料：三文魚8兩、紅蔥頭、薑、蔥、鹽、黑椒粉、白葡萄酒
做法：1、將三文魚切成塊，用薑、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃制一下。
2、起油鍋，猛火將魚煎一下。
3、然後中小火將魚煎熟。
功效：三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森癥、腦中風、視力減退等作用。
小貼士：事先要清洗幹凈三文魚;在煎魚的時候要用小火，以免火太大破壞三文魚的口感和營養。
三文魚功效和作用
1.預防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3.健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚的營養價值
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達 0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡。
瑞典某科學傢證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
淺談如何挑選三文魚
首先，不要相信任何“挪威野生三文魚”之類的廣告。因為挪威人吃的三文魚，基本都是養殖的。Lofoten是挪威境內一個非常有名的漁場，一大部分養殖三文魚都出自那裡。也隻有養殖的三文魚，才能達到挪威政府要求的相應衛生等級，才能以生魚片的形式被端上餐桌，可供孕婦食用。與之對比，吞拿魚才確實是野生的，所以在被制成生魚片之前，要經過48小時急凍來殺菌。野生的吞拿魚不能達到相應的衛生等級，所以不能供孕婦生食，以免對腹中胎兒有所傷害。至於挪威野生的三文魚嘛，那是自己扛著魚桿釣來的，不可能來到我們的餐桌上。
其次，主要是看色澤。談到口感的時候，說明我們已經買到手瞭，若不新鮮，也隻能自認吃虧瞭。新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪。
相反，不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺。那接近白色的顏色，我不確定它到底是不是三文魚。生食的魚是在捕撈後立即加工再真空包裝處理的。若隻是熟食的話，還是建議大傢挑選速凍的三文魚，反而更衛生些。
再次，就是口感。新鮮的魚肉，生食的口感是非常緊實的，有嚼勁兒。相反，不新鮮的魚，肉質比較松散。
最後，如果是用來拌沙拉或者烤批薩的話，建議挑選真空包裝的煙熏三文魚，相對冰鮮的魚會更好一些。但是煙熏的不適合做壽司，因為它加工以後是比較咸的，已失去瞭本身的味道。
三文魚多少錢一斤
整條三文魚的零售價格每斤35～38元不等，批發價在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身後，三文魚價格上漲不少，每斤52～58元不等。
超市中，三文魚刺身的價格每斤在120～140元不等，有的超市甚至賣到瞭每斤180元的價格。
目前，正宗三文魚刺身的正常價格大約在100元一斤左右，而價格偏低的三文魚，有可能是冰凍而非冰鮮三文魚，也有可能是別的產地的三文魚，冒充挪威三文魚。