羊肉燉蘿卜

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。介紹一下羊肉燉蘿卜這道菜，養肝又強身，一起來瞭解一下吧。

羊肉燉蘿卜

羊肉燉白蘿卜的做法步驟

1. 羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，薑切片。

2. 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。

3. 鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、薑，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。

4. 打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點鹽(醋)去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

小貼士

羊肉：味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

白蘿卜：超強的解毒功能，白蘿卜中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏松，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

蘿卜燉羊肉的功效有哪些

抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉的鈣、鐵、維生素C含量更多。

羊肉蘿卜煲有哪幾種做法啊

蘿卜羊肉材料:

羊腿1隻(約800g)，老薑3片，八角3枚，幹辣椒2個，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，胡蘿卜2根，胡椒粉1/2茶匙(3g)，大蔥2段，粉絲1把

做法:

羊腿用清水沖洗幹凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。

胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝幹水分，用清水沖洗幹凈待用。

將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水(約1800ml)，大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。

接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘，隨後臨離火前10分鐘，放入粉絲。

最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。

羊肉煲白蘿卜

主料：羊肉(瘦)250克，白蘿卜200克，

調料：料酒10克，薑5克，鹽3克，醬油5克，雞精1克，胡椒粉2克

做法: 1.將白蘿卜去皮，切斧頭形塊;

2.將羊肉洗凈，抹幹水分，切方形塊，加料酒拌勻略醃;

3.羊肉用滾水焯過，撈出備用;

4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿卜熟爛;

5.去掉薑片，調入其餘味料，拌勻即成。

蘿卜煲羊肉材料:

羊肉最好是帶骨頭的，白蘿卜，魔芋(我選擇魔芋代替豆腐，因為燉制時間比較長，魔芋可以保證湯，大蔥，薑，枸杞少許，鹽，雞精，料酒，醋，魚露(上圖的香辣醬不是這個菜用的)

做法: 1.羊肉斬塊;蘿卜去皮洗凈切片，魔芋沖洗幹凈。

2.鍋內加水，待水沸時，放入羊肉焯水洗凈.

3.將沙鍋置於火上，放入羊肉、大蔥，老薑、加少許醋去腥，慢慢燉制羊肉熟~加入蘿卜，魔芋、枸杞，蘿卜燉好就可以加入香菜、調入鹽、少許糖，一點魚露、雞精、即可。

羊肉燉蘿卜

主料：羊肉500克，蘿卜300克，生薑少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。

做法: 1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊。

3、香菜洗凈、切段。將羊肉、生薑、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調味即可。

材料:

羊肉，花椒，大料，蔥，薑，蘿卜，香菜

做法: 1.因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉裡內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。

2.羊肉用清水浸泡。

3.羊肉用沸水緊一下,去掉血沫,然後下清水鍋裡煮40分鐘,裡面加上花椒大料蔥薑等佐料,待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿卜下到鍋裡再燉10分鐘,撒上香菜末就可以出鍋瞭.

蘿卜燉羊肉材料:

羊肉·400克白蘿卜·50克蒜苗·15克生薑·1小塊大料·適量桂皮·適量食用油·30克紅油·3小匙醬油·3小匙高湯·適量料酒·大匙胡椒粉·少許豆瓣醬·3小匙精鹽·2小匙味精·0.5小匙

做法: 1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段;

2.往鍋裡放油，燒熱，放入薑、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，註入料酒、高湯，用中火燒;

3.然後加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

蘿卜羊肉湯材料:

用料熟羊肉300克，蘿卜200克，生薑、香菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。

做法: 1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切成段。

3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。

紅燜蘿卜羊肉材料:

羊肉，白蘿卜，蒜瓣，薑，蔥，幹辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮，料酒，黃酒，醬油，鹽，糖

做法: 1.羊肉切塊，焯水(水中放三兩片薑、一段蔥白和少量料酒煮開)，再次開鍋後羊肉撈出，水倒掉不要。

2.炒鍋置於火上，加適量油，油熱後放入辣椒，稍微有些煙冒出時，放入蒜瓣、蔥薑翻炒，然後倒入醬油，燒開後放入方才焯好的羊肉塊。(先放醬油並煮開是一位湖南籍的同事教給我的法子~試過幾次，感覺味道果然很出眾~)

3. 加入一小杯黃酒、一小點糖(不要多，主要是提鮮的作用)翻炒啊翻炒，喜歡辣的筒子這時候可以加一小勺辣椒醬~~繼續翻炒~~加入適量的鹽，然後倒入開水，一次加足，之後最好不要再加水瞭~~蓋上鍋蓋待沸騰~趁這個空當把花椒、大料、香葉、桂皮放到料盒裡，然後丟進鍋裡，把火力調小，慢慢燉78，大約50分鐘後再見~~

4.掀開鍋蓋香氣撲鼻哈~放入切成塊的白蘿卜，覆在上面即可無須翻動。然後在蘿卜上稍微加些鹽，蓋上鍋蓋繼續小火燉~大概20分鐘左右~

辣燜蘿卜羊肉材料:

羊肉800克，白蘿卜半根，胡蘿卜半根，薑三大片，蔥一段，蒜3瓣，豆瓣1大匙，蒜3瓣，豆瓣1大匙，料酒老抽生抽1大匙

做法: 1.羊肉切成2CM左右塊。小鍋放水燒開後加料酒、薑把羊肉放入焯水3分鐘。我這個是煮熟的羊肉瞭。白蘿卜胡蘿卜切成和羊肉大小的塊。薑切片，蔥切段，蒜拍扁。郫縣豆瓣用刀切細。

2.熱鍋涼油，下入郫縣豆瓣炒香。待把郫縣豆瓣炒出紅油加入蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味兒後加入羊肉大火翻炒。

3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色後加入白蘿卜和胡蘿卜翻炒均勻。加入清水或是肉湯。沒過材料即可。大火燒開，中火燜至10—15分鐘。待湯汁收稠加鹽調味兒炒勻即可關火。

羊肉燉胡蘿卜有什麼好處

羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

胡蘿卜，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。

染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。胡蘿卜可以抗癌，有地下“小人參”之稱。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基(垃圾油，泡菜中含量大，致癌)的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

下面回答你的問題：除以上好處外，羊肉胡蘿卜一起燉能提高營養價值，β胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與羊肉一起烹調，動物油脂會提高人體對β胡蘿卜素的吸收率。類似的說法有胡蘿卜不宜生吃。

另：胡蘿卜羊肉是一傳統搭配，口味與品質經過時間的檢驗和大眾的認可(就是比較好吃。。)。

做法推薦：

1羊腿用清水沖洗幹凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。(前腿肥肉少帶排骨，傢庭用推薦前腿)

2胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。

3鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入氽煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝幹水分，用清水沖洗幹凈待用。

4將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水(約1800ml)，大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。

接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘。

5最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。(可以往自己碗裡加入切碎的洋蔥‘紫皮辣白(黃)皮甜’還可以在自己碗裡假如新鮮的西芹或香菜)