說起吃大棗的益處來，恐怕知道的人很多，的確，大棗對身體有很多補益作用，能補中益氣、養血安神。病後體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調理身體。大棗屬於藥食同源之品，有自己獨特的藥性，如果不分青紅皂白，不辨體質，一律用大棗進補，有時非但起不到保健作用，甚至還會幫倒忙。所以我們現在就對大棗的功效與作用來做一下相關介紹吧!
大棗的功效與作用
1.抗癌抗癌棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，大棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.降血壓、降膽固醇大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護肝大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
4.預防骨質疏松對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
5.防治腦供血不足大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
6.防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。 7.恢復體力對病後體虛的人也有良好的滋補作用。 8.預防膽結石鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少瞭，結石形成的概率也就隨之減少。
大棗的熱量表(每100克)
食部88%
水分(克)14.5
能量(千卡)317
蛋白質(克)2.1
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)81.1
不溶性纖維(克)9.5
膽固醇(毫克) —
灰分(克)1.9
維生素A(微克RE) —
胡蘿卜素(微克) —
視黃醇(微克) —
硫胺素(毫克)0.08
核黃素(毫克)0.15
尼克酸(毫克)1.6
維生素C(毫克)7
維生素E(毫克) —
鈣(毫克)54
磷(毫克)34
鉀(毫克)185
鈉(毫克)8.3
鎂(毫克)39
鐵(毫克)2.1
鋅(毫克)0.45
硒(微克)1.54
銅(毫克)0.31
錳(毫克)0.34
酒精(毫升)% —
酒精(克) —
大棗的藥用價值
【藥材名稱】：
大棗
【別名】：
棗、紅棗、棗子
【性味歸經】：
甘，溫。歸脾、胃經。
【主要成分】：
1.棗果實含生物堿：光千金藤堿(stephar-ine)，N-去甲基荷葉堿(N-nornuciferine)，巴婆堿(asmilobine)。
又含三萜酸類化合物：白樺脂酮酸(betulonic acid)，齊墩果酸(oleanoic acid)，馬斯裡酸(maslinic acid)即是山楂酸(cratagolicacid)，3-O-反式對-香豆酰馬斯裡酸(3-O-trans-p-coumaroyl- maslinic acid)，3-O-順式對香豆酰馬斯裡酸(3-O-cis-p-coumaroyl-maslinic acid)，白樺脂酸(betulinic acid)，麥珠子酸(alphitolic acid)，3-O-反式對香豆酰麥珠子酸(3-O-trans-p-coumaroyl alphi-tolic acid)，3-O-順式對-香豆酰麥珠子酸(3-O-cis-P-coumaroylal-phitolic acid)。還含皂式類化合物：大棗皂式(zizyphus saponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸棗皂甙(jujuboside)B。另合環磷酸腺甙(cyclic adenosine 3'，5’-monophasphate cAMP)和環磷酸鳥甙(cyclic guanosine 3'，5’-monophosphate，cGMP)。又，果實的水溶性浸出物中含果糖(fructose)，葡萄糖(glucose)，蔗糖(sucrose)，果糖和葡萄糖的低聚糖及少量的阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖;果實所含的主要脂肪酸是油酸(oleic acid)，所含的甾醇有谷甾醇(sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和少量的鏈甾醇(desmosterol)，果肉中還含蕓香甙(rutin)，含量可達3 385mg/100g，維生素 C 540-972mg/100g以及核黃素(ri-boflavine)，硫胺素(thiamine)，胡蘿卜素(carotene)，煙酸(nicotinic acid)等。又含鞣質(tannin)，香豆精衍生物(coumarin deriva-tives)，類脂類(lipids)，樹脂類(resins)，蘋果酸(malic acid)等。
種仁含酸棗仁皂甙A、B、B1。又含蚓哚乙酸(indole acetic acid)。大棗還含賴氨酸(lysine)，天冬氨酸(aspartic acid)，天冬酰胺(asparagine)，甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，丙氨酸(alanine)，脯氨酸(proline)，纈氨酸(valine)，亮氨酸(leucine)等氨基酸和包括硒在內的36種微量元素。
大棗的食用方法
生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃瞭爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及牛命，所以要引起註意。
幾種常見的大棗做法
大棗桂蓮粥做法
將淘洗凈的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量，先用旺水燒開，再轉用文火煮熟，待煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖，再稍煮一會兒即可食用。
此方具有生津潤燥、安神養血之功效，適用於心脾兩虧、氣血不足、食欲不振、四肢無力、失眠多夢等癥，並對陽痿、遺精、早泄等癥也有良效。
紅棗菊花粥做法
材料：紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克，
用法：加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。
功效：此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。
薏米紅棗粥做法
用料：薏米50克，紅棗10枚，糯米100克，紅糖適量。
制法：
1、將薏米、糯米分別淘洗幹凈，用清水浸泡4小時，撈出瀝幹;紅棗洗凈瀝幹。
2、把薏米、糯米一起放入鍋內，倒入適量(800毫升)清水，先用大火煮開後轉至小火，再加入紅棗，熬至米粒糊化成粥狀，即可盛出食用，依照個人偏好可加紅糖。
功效：暖脾胃，補中益氣。