春天是一年的開始，立春後養生專傢都會強調老人們要開始註重飲食調養，根據陽氣初生的特點選擇一些合適此季節的食物，在調養的時候要投其臟腑所好，不能隨意而為。下面來瞭解一下老人立春這天吃些什麼好，一起來看看吧。
立春養生
立春節氣是二十節氣的第一個節氣，立春節氣到來，預示春季也要來瞭，春季養生要順應生發之氣，養身養心、護肝保肝才是養生的重點。
中醫認為，春氣與肝臟升發、條達之氣相應，肝為風木之臟，如果春季違逆瞭肝臟的生發條達之性，就會產生肝鬱、肝風、肝火等變證，不僅影響人體的情緒，而且會損傷“肝藏血”的功能，從而損傷人體的正氣，可謂“傷身又傷心”。所以，春季養生之道，在於養身與養心並重。
養身者在於“四適”：適居處、適飲食、適動靜、適時令。
養心者在於“四心”：用心、放心、清心、開心。
老人立春這天吃些什麼好
1、紅棗等養脾甜食
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
2、蜂蜜
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
3、韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然“VIAGRA”之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥鬱。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐幹時加些春韭，格外芳香可口。
4、春芽
春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
5、櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需註意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不瞭櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
6、春筍
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食傢對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林裡泡過的就算瞭吧。
7、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
8、蔥、薑、蒜
不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
立春吃春餅有什麼講究
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟後可揭成兩張，卷著菜吃。
吃春餅少不瞭春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香幹等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，幹粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐幹絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。
春餅卷和菜當然挺好，其他吃法也行。可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、幹絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅裡吃。
傳統的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發現沒有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當年在春季裡最新長出瞭的嫩菜。所以，開春之日嘗瞭鮮兒就意味著真正進入春天瞭，真是別有意義啊!
我們現在可以選擇的食物種類很多，您可以根據自己的喜好和營養的需求來隨意搭配，無論禽畜肉還是海鮮、無論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這裡隻有一個原則，就是要符合健康營養的膳食結構，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到幹稀搭配。
吃春餅有講究
老北京人立春日吃春餅時講究配上酥盤或酥盒子，這種醬肉店的特產用的是一錫制大圓盤，分隔成九格，當中一個圓格，周圍八方格，分置各種醬味，如醬肘子、熏雞、爐肉、一種掛爐烤豬肉、熏肉、燒鴨、小肚之類，一律切絲以便卷餅。如果不備酥盤，也可以另備一些醬肉絲，就簡單多瞭。
廈門春餅包裹的菜與雲貴、兩廣的有所不同，佐料也不一樣。廈門春餅一般不用豆芽菜，而是用高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然後熬爛。最好是起鍋後、擱冷瞭，再熬第二遍，味道更加鮮美。
佐料也特殊，要用一種生長於海中礁石上的海苔，俗稱“虎苔”。虎苔撈起後、曬幹、用油稍稍炒過，裝一盤，連同薄餅菜一道端上。包時先將虎苔鋪一些在春餅上，再鋪一些搗碎的花生貢糖，然後把薄餅菜、芫荽等擱上卷起。至於其它諸般佐料，則酌量搭配，但很重要的一點是必須用扁魚幹油酥調味。
吃春餅其實有很多的講究的，大傢在日常的生活中也要去瞭解一下自己身邊的問題，春餅是許多人都喜歡吃的，在立春這天不少人都會吃春餅的，因此對於春餅人們要認識更加多的內容的，大傢都特別的希望自己可以長命百歲，因此對於大傢身邊的問題人們要瞭解更加多的，春餅是人們比較喜歡的，所以對於春餅人們要清楚的去認識，這樣可以幫助人們更加健康的生活的。
立春老人飲食禁忌多
立春後飲食忌酸
立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
立春之後飲食忌辣
少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。
春季以後其實還有很多的禁忌，比如春節期間的飲食習慣要保持好，因為春節會有好多的好吃的，很多人都回傢過年，自然就缺少運動，吃的還比較多，這時候脂肪就容易堆積起來，很多人都說過春節的時候都發胖瞭呢，所以不要暴飲暴食，要合理安排“食”間，更不能天天熬夜，等等。
一年之計在於春，從立春開始，順應春季自然界萬物生機勃勃的氣象，註意調養身體，就會使自己有強健的體魄迎來新的一年。
立春如何調養，老人們要細心學習，迎接一個新的開始。
立春一定不要錯過這些傳統美食
北方立春的傳統美食
1.春餅
立春這天，一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在於春”的美好祝福。因此，這一習俗一直延續至今。
每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它互相贈送，取迎春之意。
北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥後食用。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。又因平時傢中不常制做，故而新穎別致，令人見瞭胃口大開，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
吃春餅時，每人面前最好放一隻幹凈的平碟子，將春餅置於其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
2.蘿卜
立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。
過去“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同裡吆喝：“蘿卜賽梨……”那時候再窮的人傢也要買個蘿卜給孩子咬咬春。
李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”您看，李時珍開出瞭一串蘿卜的食譜。而且，蘿卜還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、禦風寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。
民間也有“蘿卜上市，醫生沒事”的記載。蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。
南方立春的傳統美食
1.春卷
立春，寓意著春季的開始，在民間立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，後因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富傢多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據說可以咬住“春天”，後又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完瞭餅，我們再來看看春卷裡的菜。
立春吃春卷的包含瞭迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在裡面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴裡用力一咬!
在這一天大傢吃春卷，最主要是圖個喜慶，除瞭表示迎接新春的意思以外，還因為春卷裡面通常包含瞭大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。因為立春一般在農歷正月前後，和春節相隔很近。現在，春卷不僅是立春節氣的必備食品，也成瞭春節期間待客的時令佳品。
2.生菜
立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜。現在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜瞭，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。
生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
生菜應該怎樣吃?生菜生吃蘸醬和清炒是最常見的吃法。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被人體吸收。
3.立春蘿卜湯
民間素有“冬吃蘿卜夏吃薑”的習慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會燉點蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款傢常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。
4.韭菜炒雞蛋
春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那麼油膩，實在是居傢必備的快手菜。