核桃是一種很營養的果實，可以把它算作水果一類，它可以保護心臟機能，所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多，並不僅僅限於老年人吃，青年、中年人吃瞭一樣有很多的好處。性能味甘，性溫。入肺、肝、腎三經，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。參考含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。那麼吃核桃保健功效，我們一起來學習一下。
核桃有什麼營養成分
1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。
吃核桃保健功效
補腦：
核桃中富含豐富的鋅和錳等微量元素，而鋅和錳都是腦垂體的重要組成部位份，從核桃的組成而言，多吃核桃對促進神經系統生長發育具有很大的幫助。因此能起到益智補腦的作用。
美容：
核桃可是“抗氧化之王”因此多吃核桃能營養肌膚，使人保持年輕的容顏。再者核桃中豐富的維生素E對減少細胞自由基的氧化也有在的幫助，因此核桃也成為瞭抗衰老的神器。
有益心臟：
核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以降低膽固醇的含量，對保護心臟有很大的幫助。再者核桃中精氨酸，油酸，抗氧化等成份可保護心血管健康，預防心血管方面的疾病。
防治神經衰弱：
核桃常被當作一種神經衰弱的治療劑，特別是對於那些有輕微神經衰弱。比如說經常性的頭暈，睡不著，健忘等患者日常吃一到兩個核桃可起到很好的防治作用。
輔助治膽結石：
核桃中含有豐富的丙酮酸，丙酮酸可有效的阻止體內非結合型膽紅素，鈣離子，粘蛋白等的結合對於減少膽結石的發病率。
消炎殺菌：
用核桃油可輔助治療濕疹，皮炎，起到消炎，止癢的作用。
言而總之，吃核桃對促進身體健康是會有很多的好處的，但是吃核桃也是有很多講究的，隻有註意科學的食用方法才能使其發揮出更強大的養生保健功效。
吃核桃應該註意的事宜
1、核桃+白酒據宋代馬志的《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血。”核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應註意禁忌。
2、核桃+野雞肉明·李時珍《本草綱目》：“野雞不可與胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支氣管擴張等疾病的人，更應該加強這方面防范和註意，一定切忌不要同時食用核桃和野雞肉，因為這樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。
3、核桃+濃茶因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4、核桃+鱉肉鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要註意瞭，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5、核桃+黃豆黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
碧根果和核桃有什麼區別
1、產地
核桃的原產地主要分佈在中亞、西亞、南亞和歐洲等地，我國的新疆、甘肅、陜西、河北、雲南、山西、四川等地區都有種植核桃。碧根果則是美國山核桃的果實，盛產於澳洲，北美等國傢，我國主要產地僅新疆維吾爾自治區，浙江省現在也開始少量試種。
2、外形
碧根果與核桃的外形區別非常明顯，核桃的外形比較園，殼很厚而且硬，比較難打開，而且核桃的果肉看上去更像人的大腦。碧根果的外形是橢圓形的，相比核桃來說比較長，並且它的外殼不僅薄而且脆，容易開。
3、營養
兩種堅果都富含營養，但是碧根果的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和微量元素含量比傢核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，所以在營養方面比核桃要更具優勢。
核桃的做法大全
核桃仁的幾種做法
一、琉璃核桃仁做法：
原 料：
主料：核桃仁200克。調料：白糖120克、色拉油500克(耗約40克)。
制法:
(1)核桃仁放開水鍋中燙泡至皮變軟，撕去皮膜，放清水中洗凈，瀝幹。
(2)鍋中放色拉油燒至六成熱，投入核桃仁，炸至呈淺黃色漂浮於油面時撈起。
(3)鍋中放色拉油、白糖，用小火加熱至白糖溶化呈金黃色，倒入核桃仁，顛鍋使糖汁均勻地沾在核桃仁上，倒入盤，用筷子撥開，晾涼裝盤即成。 特點: 色澤金黃，甜香酥脆
二、蜂蜜核桃仁的做法
方法一：
1、生核桃仁洗凈，放入開水中煮2兩分鐘
2、將核桃仁碼在墊瞭錫紙的烤盤上，放入烤箱150度烤制25分鐘
3、鍋中放清水燒開，加紅糖小火熬到粘稠狀 4、加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒
5、核桃仁掛滿糖汁後立即關火，灑入熟芝麻拌勻
6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。
方法二，
1、內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出;
2、去鍋內的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(關鍵:水要少，糖要多)
3、著水的蒸發，汁會變得越來越稠;直到最後變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋; 4、上炒熟的芝麻冷卻食用。
三、琥珀核桃仁做法
方法一：核桃仁放水裡煮熟後撈出，煮好的核桃仁外皮很容易剝下來，但盡量別剝;鍋裡加適量清水，放
入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡;放入核桃仁拌勻，收幹一點再盛出;鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆;撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可~
方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3湯匙(45ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、黃油1湯匙(15ml，也可以不用)、白芝麻適量。
做法：1、不銹鋼鍋裡放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為瞭將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝幹待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為瞭使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、將核桃仁放入一個平坦的大盤內(以便核桃仁受熱均勻)，用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，盡量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據自己的口味調整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，註意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面，因為每傢的微波爐火力不太一樣，所以時間是參考，要註意觀察核桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個個地放入另一個幹凈的盤子中晾涼即可。