堅果是很多人愛吃的食品，因為它味美且營養豐富。但是人們都認為堅果油脂含量大，吃多瞭會發胖。不過，最近美國普渡大學的研究人員發現，食用美國大杏仁會讓人產生明顯的飽腹感，可以限制其他高熱量食品的攝入，因而有助於控制體重。杏仁還有哪些營養價值?
苦杏仁有毒嗎
1、苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分，生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解後可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收後進入血循環，作用於人體各部分細胞，使細胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用於呼吸和心血管中樞，會導致這些中樞的麻痹而死亡。
2、而且由於氫氰酸的毒性大，有些少年出於好奇偶吃一粒也會中毒。
3、苦杏仁中毒一般在吃後1小時左右開始，主要表現出神經中毒癥狀。初時嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最後常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒癥狀。
4、一旦發現苦杏仁中毒要馬上送醫院治療。如果路途遙遠最好先洗胃。醫生通常利用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑解毒，同時進行強心和興奮呼吸中樞等方式急救，若救治不及時會導死亡事故。
杏仁怎麼吃有助控制體重
堅果是很多人愛吃的食品，因為它味美且營養豐富。但是人們都 認為堅果油脂含量大，吃多瞭會發胖。不過，最近美國普渡大學的研 究人員發現，食用美國大杏仁會讓人產生明顯的飽腹感，可以限制其 他高熱量食品的攝入，因而有助於控制體重。該研究發表在最新一期 的《英國營養學雜志》上，研究者是詹姆士·霍利斯和理查德·麥特 斯等人。
此前有研究發現，每天食用適量杏仁有利於降低膽固醇。但醫生 們擔心這類食物含熱量較高，可能會增加體重，因而不敢向病人推薦。 上述兩位科學傢選擇瞭20名平均年齡為24歲、體重指數(BMI)為25 (略胖)的女性作為研究對象。這些女性在10周時間內，每天攝入含 344卡熱量的美國大杏仁(相當於50多克)，然後在接下來的10周再 恢復到原來的飲食習慣。結果，這些女性在食用美國大杏仁期間的體 重並沒有增加。
研究人員認為，每天食用大杏仁的婦女不會輕易感到饑餓，很自 然就減少瞭其他高熱量食品的攝入。研究還發現，研究對象在實驗期 間攝入的碳水化合物總量有所下降。研究者說，美國大杏仁的纖維結 構，阻礙瞭消化系統對脂肪和熱量的吸收。另外，食用大杏仁還大大 增加瞭人體對多不飽和脂肪、單不飽和脂肪、維生素E、鎂和銅等的 攝入量。
吃杏仁的註意事項
吃杏仁要註意營養搭配，和相宜的食物搭配起來更有利於我們補充杏仁裡的營養。
與紅棗搭配：紅棗和杏仁都屬於上好果品，二者搭配更有助於我們活血補血，可以養顏益氣，適合女性。
與海帶搭配：海帶可以幫助我們減少色素沉淀，與杏仁相配，可以有效幫助我們的皮膚抗氧化抗衰老，保持皮膚健康和年輕。
與豬肺搭配：豬肺可以幫我們清肺，杏仁和豬肺搭配可以更好地幫助我們清出五臟毒素，幫助我們擁有健康的五臟。
巴旦木和杏仁的區別
1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬於薔薇科植物。
2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。
3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。
4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。
5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。
6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。
7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，最大區別在於，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤肺潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E和抗氧化物質，更是女士美容的最佳選擇。
杏仁的營養價值
杏仁的營養價值一
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
杏仁的營養價值二
甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
杏仁的營養價值三
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
杏仁的營養價值四
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
杏仁的營養價值五
杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!