南瓜的營養價值有哪些呢?南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。南瓜甜甜的味道受到很多人的喜愛，不過你是否會挑選南瓜呢?小編要告訴大傢，南瓜越老越美味哦。南瓜的營養價值有哪些?在購買南瓜的時候不如就挑選一些“老”南瓜吧。
南瓜治療糖尿病的作用
南瓜治療糖尿病的作用：糖尿病患者平日應該多食用南瓜，南瓜，亦稱“中國南瓜”,又名番瓜、飯瓜等，為葫蘆科一年生草本蔓莖植物南瓜的果實。南瓜起源於中南美洲，在中美洲有很長的栽培歷史。
據報道，日本學者在對北海道叫夕張的長壽村進行調查時發現，那裡的村民，不論貧富貴賤皆以青皮嫩南瓜為主食，經檢查，幾乎沒有糖尿病患者和高血壓病患者。
現代研究表明，青皮嫩南瓜營養相當豐富，含有維生素b,、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素a等和多種礦物質(鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、鉆、鍺等)，以及蛋白質、糖、脂肪、果膠、纖維素、葉紅素，還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖、天門冬素、甘露醇等活性成分。
現代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量最高，每100克幹品南瓜含果膠物質達7~17克，並含有甘露醇等成分，與淀粉類食物混吃時，會提高胃內容物的黏度，並調節胃內食物的吸收度，使糖吸收減慢，從而推遲瞭胃內食物排空。果膠在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩瞭腸道對營養物質的消化與吸收，從而控制飯後血糖升高。
青皮嫩南瓜還具有輔助降血脂、降血壓、降血糖作用。現代研究表明，南瓜中含有較多的微量元素鈷，其含量為所有蔬菜之冠，而鉆是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的療效。具有學者認為，南瓜的這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。醫學實驗研究還發現，南瓜所含活性成分能幫助肝腎功能減退的患者，增強肝腎細胞的再生能力，並增強防治糖尿病的功效。
南瓜治療糖尿病的作用：對於糖尿病的治療除瞭南瓜還有很多的蔬菜對於糖尿病的治療也是非常有幫助的。希望患者在日常的生活當中多加總結，才能更好的治療糖尿病。
南瓜去燥補血美容
南瓜的營養價值有哪些呢?南瓜甜甜的味道受到很多人的喜愛，不過你是否會挑選南瓜呢?小編要告訴大傢，南瓜越老越美味哦。在購買南瓜的時候不如就挑選一些“老”南瓜吧。
南瓜的營養價值
去燥：南瓜營養豐富，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強免疫力，緩解春燥。
補血：南瓜中含“鈷”，有補血作用，清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。”
美容：常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對中年女性有美容作用。
殺蟲：多吃南瓜可用於兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療，並能降低麻疹的患病危險。
如何挑選南瓜
1、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
2、摸莖部
南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。
3、拍一拍
將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
4、看瓜瓤
將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
吃南瓜的註意事項
1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
南瓜的藥用價值
南瓜粥
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈後切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯
南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血癥的食療。