隨著人們生活水平的提高，對養生保健方面意識也日益增強。人們對養生滋補品的選擇更趨理性，根據自身的情況，挑選合適的滋補養生品，更加註重原生態，正是由於這方面的原因，海參也快速的走入平常百姓的傢中，街上的海參專賣店也變得隨處可見。那麼海參到底有著哪些方面的營養價值，如此受到人們的追捧?
海參滋補養生受關註
海參為何如此受人們追捧
在《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參。
據相關營養學傢介紹，海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。常食對治病強身很有益處;海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩衰老，增強機體的免疫力;海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
從相關資料和專傢的介紹瞭解瞭如此多海參相關的營養知識，為此，筆者還走訪瞭各大海參專賣市場，想從消費者的身上具體的瞭解他們對海參的認識，從市區的幾大高端商場到沿街的海參專賣店的消費者瞭解到，大部分消費者是用作滋補養生來，認為能增加自身的免疫抵抗力，還有一部分消費者是傢中有病人，作為調理身體所用。在此過程中，其中有位消費者特別吸引瞭筆者的關註，兩手提著好幾份海參，被問是否是用來送禮的，得到的回答卻是自己食用。從中得知：“以前一到春季，就特容易犯困，渾身沒精神，還經常容易感冒，在一山東同事的推薦下食用海參，每年冬季和春季都食用，堅持瞭兩年，現在精神體質特好，現在買的這麼多，一方面是給雙方的老人都帶點，讓他們也一起受益，另一方面是價格比較實惠，她已經是這傢宮品海參天津直銷店的老顧客瞭，是廠傢在這邊設的點，品質也很好，非常穩定。如果像商場裡那麼高的價格，自己食用的話，一下肯定消費不起這麼多”。最後還推薦瞭幾種比價營養的海參吃法。
海參營養豐富 合理食用更關鍵
海參確實是一種營養豐富的滋補品，並且適合於各類人群，但是在食用方面也有著一些註意事項，合理的食用，可達到事半功倍的效果。
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖(糖尿病患者不適合)，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪，以清淡為主。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營養更豐富。
筆者也特地從海參美食網收集瞭關於海參食用方面的事項：老人等體質較弱者，海參小米粥是比較好的食用方法。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。年輕人的話，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。在食用的時候，海參不宜和甘草、醋同時食用，不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
遼參和海參的區別
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據品質的好壞，分為瞭很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區別，然後挑選出遼參來食用。
根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養價值最高的品種，分佈於中國的黃海、渤海交界處，現在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產於威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國傢地理標志產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環繞海域所產海參統稱遼參，所以說海參中要數遼參的營養價值最高。
除瞭遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內較好的一種海刺參，營養價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價格也高些。
什麼人不能吃海參
每一個食物都是具有它的兩面性的.雖然海參具有很高的營養價值,但是和其他食物一樣,它也並不是適合所有人食用的.撇開它的價格不說,海參對於一些患有疾病的人來說反而是有害無益的.
海參屬棘皮動物,可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種,營養價值高.幹品海參含蛋白質76.5%,脂肪1.1%,還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養成分.此外,海參還具有較高的藥用價值,據藥書有記載,海參具有補腎益精,對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效.海參體內含有一種酸性粘多糖,對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用到人們青睞.
不適宜食用海參的人群:
1. 關節炎及痛風患者不宜過多食用
海參蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,如果得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情.
2. 腎臟功能不好的人不能吃海參
海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔.
3. 3歲以內的小孩不宜吃海參
海參裡面沒有孩子需要的營養成分
4. 癌癥患者在手術前不宜吃海參
5. 腸炎,長期便秘者不宜吃海參
6. 感冒、發熱患者不宜吃海參
對於每一種食物,人們應該抱有的態度應該是要慎重的,不能濫用.就像海參一樣,即使它的營養豐富但是它也不一定就是對人們有益的.凡事都應該從多方面去考慮,尤其像飲食這樣直接影響到人們健康的事情更應該註意.
海參和什麼不能一起吃
海參不能和什麼一起吃?什麼人不能吃海參!
常吃海參的朋友註意瞭，海參也有與之相克的食物：
1、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放瞭醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
什麼人適合吃海參?
海參是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。海參能補腎壯陽，益氣滋陰。
1.適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2.生血養血和能促進鈣質吸收。
3.預防心血管疾病，增強人體免疫力者。
4.手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。
海參雖好但並不是人人可以食用，患急性腸炎、菌痢、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食，或有過敏的人，以及有痛風，尿酸過高的人都不宜吃海參。另嬰幼兒因其消化功能弱，最好不吃，15周歲以下兒童盡量少吃，避免性早熟。
女人能吃海參嗎
正是因為海參具有如此強大的保健功效功效，所以生活中很多男人都有服用海參的習慣。但是在這裡我們不禁提出瞭一個疑問，那就是女人能吃海參嗎?對於女性朋友來說，如果吃海參是好處多於壞處，還是弊大於利呢?
海參適合哪些人吃
因為海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要愈合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
根據宮品海參研究院的資料，我們知道海參的適用人群非常廣泛，其中就特別指出瞭孕婦，產婦也是特別適合利用海參保健的。
另外，氣管炎患者，關節炎患者(包括類風濕)，心腦血管疾病患者，抵抗力低下，經常感冒的人都是非常適合服用海參保健的。或者說除瞭少數體質屬濕熱的人群不適合食用之外，可以說其它人群都是非常適用的。
海參的營養豐富是很多保健品所無法否及的，活參中豐富的活性營養物質，如鈣，鉀，硒，錳，優質蛋白質，海參酸性粘多糖，海參素，海參脂質，海參膠原蛋白等等都是日常飲食中所無法補充到的對促進人體健康有著非常重要的元素。
海參之中還含有對促進血液循環，增強人體造血功能有強大的保健功效的微量元素釩，可以說其對促進整個心血管健康都是會有很大的幫助的。
中醫認為海參性溫，，因此本身就具有很強的滋補養生的功效，其秋冬季吃海參可起到補血又潤燥的功效，男人吃海參可以提高內分泌能力，提高性功能，女性吃海參可以促進新陳代謝，增強性激素的分泌，同樣也能促進女性的性功能。
中醫認為腎是人體健康之根本，而不管是男人還是女人隻要腎臟功能出瞭問題的話，那麼性生活質量一定會大大下降的，而海參具有培元固本之功效，所以不僅是從腎健康方面，還是整個人的體質可以說都是會有很大的幫助的。
海參中的硫酸軟骨具有延緩衰老的作用，因此多吃海參對防止更年期的提前到來也有一定的積極的意義的。
既然吃海參對促進男女身體健康都有那麼多積極的意義，那麼吃海參有哪些需要講究的呢?
1、註意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
海參同其它保健品一樣，雖然珍貴，雖然養生保健功效強大，但是也要講究科學的食用方法，講究食用禁忌，才能使其發揮出更大的保健功效。