多事之秋一步步接近，秋季養生就提上瞭日程。女性秋季養生的菜也備受關註。不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。對女性來說山藥可益氣養血暖手腳。對男性來說山藥可防止“老胃病”復發。對老人來說山藥可補益中氣防感冒。對兒童來說山藥是防治腹瀉好幫手。山藥還有哪些功效呢?
山藥進補註意九大事項
吃山藥九大註意事項
1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
秋食山藥最滋補
秋季多吃山藥有5大功效
1、補氣養血
血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
2、補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫傢陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生幹擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
3、強壯養顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
4、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫傢在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
山藥怎麼做好吃
山藥怎麼做好吃?和其他蔬菜相比，山藥似乎少瞭點讓人垂涎的味道，但是山藥的食補價值和藥用價值在很多菜中卻是獨一無二的。不過，隻要用對瞭方法，調對瞭味道，山藥也能夠做出美味。
1、燴山藥丸子
(1)準備山藥、香菇、雞蛋液、紅椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)還要準備糖、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等調味品，做菜的時候根據個人口味添加調味品，比如喜歡吃辣可以多放點紅椒。
(3)先將蒜薹、香菇、紅椒洗幹凈，切成塊。
(4)將山藥去皮，煮熟，搗成泥狀。
(5)在山藥泥中加入肉末、雞蛋、料酒、胡椒等調味品。
(6)在油鍋中放入足量的油，油熱之後放入山藥丸子。
(7)丸子熟之後，將蒜薹、紅椒等一起放進去翻動，炒熟之後起鍋。
2、山藥燉牛腩
(1)這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
(2)準備八角、蔥、薑、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調味品。
(3)將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
(4)在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然後加入蔥薑蒜爆香，加入料酒和適量的水。
(5)放入牛腩，翻炒，入味之後放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然後撈出瀝幹。
(6)在鍋中放油，先後導入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調味品。
(7)翻炒至軟爛即可起鍋食用。
3、蘭花釀山藥
(1)準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
(2)準備蔥、薑、蒜、雞精、味精、幹淀粉、水淀粉等調味品。
(3)將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
(4)將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
(5)取一片山藥薄片，抹上一層幹淀粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之後加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
(6)鍋中加水調味，然後勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
4、除瞭上面介紹的三道菜之外，還可以嘗試其他的口味，比如什錦山藥，將山藥煮熟，配之以青紅椒，再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
山藥皮能吃嗎
山藥皮能吃嗎?我們都知道山藥營養豐富，含有很多種人體所需要的營養物質，具有補肺益腎、滋陰養虛的作用。其實，山藥皮也同樣能起到養生的作用，還具有一定的藥用價值，但在削皮的時候要註意做好保護措施，很多人都會出現“山藥過敏”的癥狀，這是因為山藥皮中含有皂角素，山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分，足以見山藥皮的藥用價值，在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法，但是沒有經過加工提煉的山藥皮不一定能起到預期的作用，建議咨詢醫生，以免加重病情。
此外，吃山藥皮的時候很可能會出現刺疼和麻的感覺，所以很多人不會吃山藥皮，而是直接削掉。
山藥的壯陽效果
山藥壯陽原理
“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
山藥對於美女們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。