水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。冬季氣候幹燥，很多人喜歡多吃些水果來滋潤身體。但是天氣一涼，冰涼的水果入口不免增加瞭幾分寒意。有些水果，比如梨、蘋果、紅棗等，做熟瞭吃營養效果很可能翻倍。吃水果有哪些營養?下面一起來詳細瞭解一下。
水果的3個小秘密
1、水果可以解酒：飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1—2兩幹凈的食醋可以解酒。什麼道理呢?
這是因為，水果裡含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果裡含有蘋果酸，柑橘裡含有檸檬酸，葡萄裡含有酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。
2、飯後不宜吃水果：現在大多數人都習慣飯後可以吃些水果，其實這個方法是錯誤的，飯後立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害，因為剛吃完飯，腸道和胃裡的飯都沒有消化，立即食用水果會造成腸道阻塞對胃造成傷害，長期這樣習慣下去造成胃脹肚子突出，對健康造成一定傷害。
3、水果大多屬寒性，更宜在下午吃：有些人習慣起床就吃水果，其實水果大多是寒涼食物，剛起床時就食用會刺激腸胃。最好在下午三四點吃水果，這有利於營養的吸收利用。
秋冬時令水果生吃熟吃功效不一
梨煮熟後 不可溶纖維更易吸收
幹燥的冬季，潤肺止咳的梨備受青睞。但大多數人習慣將梨洗幹凈生吃。這並非不好。但梨是寒性水果，在天冷時吃會讓人更感體寒，所以將梨煮熟瞭吃更好。而且煮熟的梨不僅寒性被去掉，梨本身含有的不可溶纖維在加熱後也會很容易被人體消化。此外，煮熟後的梨，其潤肺止咳的功效也更好。
推薦熟食梨方：選羅漢果1個和梨2個。羅漢果洗凈掰開，梨去皮切小塊，放入水中大火燒開，小火燉20分鐘後食用即可。功效：滋陰潤肺，止咳化痰，清咽利喉。可以治療肺熱咳嗽，咽喉腫痛。咽炎患者常食用可以有效緩解癥狀。
鮮棗直接吃 幹棗煮食更營養
我們常吃的棗有鮮棗、幹棗、蜜棗等。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，一般的棗維生素C含量達300-600毫克，在人體的利用率也比較高，可達86%。能夠協助分泌腎上腺皮質素。可別小看這種激素，人面臨壓力時，會自動分泌腎上腺皮質素，以應付環境挑戰，因此，緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗。鮮棗洗幹凈直接入嘴就吃，而幹棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。
推薦熟食紅棗方：選紅棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經衰弱癥，達到養陰補血安神的作用。
蘋果加熱後 排毒的果膠成分更穩定
蘋果含有果膠和多酚類天然抗氧化物質。果膠有很好的排毒作用，而多酚類天然抗氧化物質能夠降血糖、血脂、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。研究發現，加熱後的蘋果，果膠會變得更加穩定，多酚類天然抗氧化物質含量也會大幅增加。人們也不要過分擔心加熱後的蘋果損失維生素C，因為蘋果中維C含量較低，加熱後並不可惜，而成分較多的鉀、類黃酮之類的有益成分不會有太大的改變。蘋果熟吃通常采用煮水的方法，如果口味太酸可適當加些紅棗。
推薦熟食蘋果方：蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實10克。蘋果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
健康吃水果的四大原則
要素一：吃水果的時機。當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件瞭。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩後再選擇水果。
要素二：吃水果的時間。水果一般在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
要素三：吃水果的種類。各種水果碳水化合物的含量約為6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。
要素四：吃水果的數量。根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果(可提供約90千卡的熱量)，同時應減少半兩(25克)的主食，這就是食物等值交換的辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
健脾養胃的水果有哪些
平時應該吃些:
1、黃色水果：黃色水果中類胡蘿卜素含量較高，具有抗氧化的生理活性，如:木瓜、西瓜、紅柚中含有番茄紅素
2、天然維生素C水果：蘋果,紅棗、獼猴桃、山楂、柑橘等水果中含有豐富的維生素C，不僅具有正常的營養功能，防止敗血癥，而且是天然抗氧化劑。
3、紅色水果好：葡萄、黑加侖、樹莓、草莓等水果中含有花青素，這些都是抗氧化劑，可以清除人體內的自由基，延緩衰老和抗癌。
降血糖的水果有哪些
降血糖的水果有哪些
雖然很多醫生都建議，高血糖患者少吃水果，但是我們也不能一竿子打翻一艘船。水果中還是有適合糖尿病高血糖患者的，有不少水果還有降血糖的效果呢!
比如說大傢最熟悉不過的獼猴桃。獼猴桃味甘、酸，性寒。歸肝、膽、胃、肺經，含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱癥有獨特功效，是降血糖的水果中最被肯定的一個。
能降血糖的水果遠遠不止獼猴桃，還有柚子，柚子性寒，味甘、酸，有降低血糖、血脂的作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，是糖尿病高血糖患者最理想的水果之一。
其次還有大傢比較陌生的梨，大傢有所不知，梨味甘、微酸，性涼。歸肺、胃經，具有有生津止渴、潤肺去燥、清熱化痰、養血生肌、解酒毒之功效，非常適合並發肺結核糖尿病患者。
甜瓜：味甘，性寒。歸心、胃經。具有清暑熱、解煩渴、利尿之功效，適用於暑熱津傷及上消型糖尿病。
荔枝。是亞熱帶的美味水果，除營養豐富外，它還有很多藥用功能：生津、降血糖、益智、健脾、美容等。荔枝性味甘、微溫、微酸。對煩渴、糖尿病、胃痛、牙痛等癥狀均有療效。
菠蘿
含有強力的蛋白分解酵素，可以幫助肉類的蛋白質被人體消化，有很好的消脂瘦身作用，但要在飯後吃才不會傷胃。