在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出，膽囊內殘存的膽汁中膽固醇飽和度就會降低瞭，結石也就不易形成。而如果不吃早餐，空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過度飽和，就會引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。膽結石日常要註意什麼?
膽結石不能吃什麼
膽結石應多吃薑少吃糖;薑類有促進膽固醇代謝的作用，膽結石患者可以常吃。對於肥胖的患者，還要適量限制糖類和含糖量高的食物攝入，以利於減少脂肪的合成。
膽結石不能或盡量少吃激素類食物和藥物，尤其是女性膽結石患者。結石在女性更年期相對高發。由於雌激素水平過高會降低膽囊的收縮功能，不利於膽汁的排泄，所以少吃激素類食物和藥物，還不要盲目使用雌激素類產品。
膽結石不能吃的食物主要是含膽固醇較高的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。高脂肪食物膽結石患者也不能吃，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂肪引起膽囊收縮，導致疼痛。
膽結石患者禁忌暴飲暴食大吃大喝，因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。辛辣刺激的調味品，如辣椒、胡椒等膽結石患者不能吃。煙、酒、咖啡也需要禁忌，因為這些帶有刺激性的食品會使胃酸過多，膽囊劇烈收繳而導致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發膽絞痛。
註意，由於膽結石的形成與體內膽固醇含量過高有關，所以對動物內臟、魚子、蛋、肥肉等應嚴加控制和約束。其它膽結石患者不能吃的或盡量少吃的食物，還有膽結石患者飲食禁忌臘肉，食用臘肉過多容易形成膽結石。
不吃早餐易得膽結石
你是不吃早飯一族嗎?如果是的話，你得註意瞭，小心會有多種疾病盯上你，不隻是腸胃容易出問題，還會出現其他一些你意想不到的病，這不，濟寧市27歲的欣欣就因此得瞭膽結石。醫生提醒，吃飯的規律可不要隨便打破。
長年飲食沒規律 身體突然出問題
住得離單位遠，又想早上多睡一會兒，27歲的女白領欣欣幾乎不吃早飯，要是晚上趕上加班，她就在下班時買些烤魷魚、炸雞翅之類的食品當夜宵，這幾乎成瞭她工作三年來的生活常態。“以前也有過腹部疼痛，但以為是胃病，吃幾片胃藥就扛過去瞭，也就沒太在意。如果不是這次體檢B超，還不知是膽囊出瞭問題。”欣欣說。
濟寧市第一人民醫院肝膽外科主任喬森告訴記者，“患上膽囊結石除瞭生理上的先天因素外，不健康飲食等生活習慣也是重要的誘因，像欣欣就屬於這種情況。”喬森解釋說，經過一夜的貯存，早晨膽囊內的膽汁膽固醇飽和度較高。
在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出，膽囊內殘存的膽汁中膽固醇飽和度就會降低瞭，結石也就不易形成。而如果不吃早餐，空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過度飽和，就會引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
中老年肥胖女性是膽結石高發群體
喬森提醒，如果起床比較晚，盡量在起床後1個小時之內吃早餐，不要讓肚子空太久。晚上吃夜宵時盡量選擇清淡的食物，不能吃得太油膩。在日常生活中要盡量少攝入高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、豬油、牛油、奶油、蛋糕及油炸類食物，動物內臟、魷魚、魚卵及蛋黃等高膽固醇食物，也應該少吃為宜。
防止膽囊結石，也要控制體重。研究發現，體重超過正常標準15%的人，膽結石發病率比正常人高5倍。特別是40歲以上的肥胖女性，更是易發人群。“女性大都喜靜少動，餐後喜歡再吃點零食，尤其是一些愛美的女性為瞭保持身材時常不吃飯，這些都是膽結石的誘發因素。男性常有喝酒抽煙、通宵熬夜、生活工作壓力大、煩躁易怒等情況，也都容易誘發膽囊炎。”專傢提醒。專傢建議，在日常生活中一定要養成定時定量、少量多餐的良好飲食習慣。平時還要適當運動，以加強腸胃功能，避免結石形成。
不吃早餐對身體有五大危害
1 .腸胃會“造反” 不吃早餐，等到中午才吃，胃就會長時間處於饑餓狀態，造成胃酸分泌過多，易導致胃炎、胃潰瘍。2 .會造成低血糖經過一夜的睡眠，體內營養已消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態，不吃早餐，血糖會無法及時補充，久之造成低血糖。3 .體內膽固醇增高不吃早餐的人比吃早餐的人膽固醇高33%。而所有膽固醇高的兒童，血管中都有脂肪紋，這是動脈粥樣硬化的早期跡象。4 .易患膽石癥膽結石患者有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。5 .容易導致便秘在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，有利身體排毒。反之經常不吃早餐，就可能造成胃結腸反射作用失調，產生便秘。身體排毒不暢，毒素在體內積累到一定程度就容易化作痘痘。
膽結石病因
膽結石的成因非常復雜，有些是不可更改的因素，例如：逐漸增長的年齡、女性、種族、基因和傢族史;有些是後天因素，部分是可以逆轉的，例如：妊娠、肥胖、低纖維、高熱卡飲食結構、長時間禁食、某些藥物如頭孢曲松，降脂藥、口服避孕藥、快速體重喪失(>1.5kg/wk)、代謝綜合征、特殊疾病等等。
一、不可逆因素：
1、發病年齡：膽囊結石的發病率是隨著年齡的增長而增加的。如果在兒童期發病，多與溶血或先天性膽道疾病有關。發病的高峰年齡都在40～50歲。
2、發病性別差異：超聲診斷研究結果男女發病之比約為1∶2，女性膽囊結石以膽固醇結石多發，女性膽固醇結石高發可能與雌激素可以增加膽汁中膽固醇分泌、降低總膽汁酸量和活性，以及黃體酮影響膽囊收縮、致使膽汁淤滯有關。
3、發病與基因、傢族史 膽囊結石發病在種族之間的差異明顯，提示遺傳因素是膽石病的發病機制之一。
二、可逆因素：
1、發病與妊娠的關系：妊娠可促進膽囊結石的形成，並且妊娠次數與膽囊結石的發病率呈正相關。由於孕期的雌激素增加使膽汁成分發生變化，可增加膽汁中膽固醇的飽和度;而妊娠期的膽囊排空緩慢;孕期和產後的體重變化及飲食結構也影響膽汁成分，改變瞭膽汁酸的腸肝循環，促進瞭膽固醇結晶的形成。
2、發病與肥胖的關系：臨床和流行病學研究顯示，肥胖是膽囊膽固醇結石發病的一個重要危險因素，肥胖人發病率為正常體重人群的3倍。
3、發病與飲食因素：飲食習慣是影響膽石形成的主要因素，進食低纖維、高熱卡食物者膽囊結石的發病率明顯增高。因為這類食物增加膽汁膽固醇飽和度。我國隨著生活水平提高，膽囊結石發病已占膽石病的主要地位，且以膽固醇結石為主。
4、其他因素：某些藥物可以導致膽囊結石的形成，但如果用藥時間短，結石可以消失;快速體重喪失(>1.5kg/wk)，例如不合理的減肥方法，可以導致膽囊結石的形成;代謝綜合征如糖尿病、高脂血癥患者，膽囊結石的發病率是升高的;還有一些特殊疾病，例如甲狀旁腺疾病導致的鈣磷代謝異常等等也可以引起膽囊結石的發病。
按照結石的化學成分可以把膽囊結石分為膽固醇結石、膽色素結石和混合結石三類。大多數膽囊結石患者都是以膽固醇結石為主的混合型結石。而膽囊結石的具體形成原因至今尚未完全清楚，目前考慮與脂類代謝、膽固醇過飽和、成核過程異常、膽囊功能異常、細菌和基因片段等多種因素密切相關。
得瞭膽結石能吃雞蛋嗎
膽囊是儲存膽汁的器官，進食後就會把膽汁排出來促進食物消化。這時如果膽囊裡有石頭，一收縮便會產生劇烈的絞痛。
另一方面，雞蛋是高膽固醇食物，還可能促進膽固醇型結石的生成。所以，醫生一般都會建議膽囊炎和膽結石病人盡量少吃雞蛋，特別是煎雞蛋，因其含有更高的脂肪，會使膽囊收縮得更厲害，並會加重原來的膽囊炎癥。其他煎炸、油膩食物也應盡量避免。
而對於正常人來說，膽囊長期存儲大量膽汁，沒有食物促使其定時排空，反而容易誘發膽囊炎、膽結石等。所以，建議大傢要定時進餐，特別是要重視早餐，從而預防膽囊疾病。而雞蛋營養豐富，又能有效促進膽囊收縮、排空，是早餐的好選擇。
女性吃過多甜食引發膽結石
膽結石是日常生活中常見的疾病，與飲食不當有很大關系，尤其是飲食含過高的膽固醇、脂肪更容易發病。小麗的媽媽就是因為飲食不當引起的膽結石。
前幾天，小麗的媽媽在看電視時吃瞭幾個糖果，沒想到一會肚子就疼得厲害，全身出冷汗，面色發白，幸好在丈夫和女兒的陪同下及時被送到瞭附近的一傢醫院，經過檢查醫生初步判斷是膽結石，小麗很驚奇，媽媽平時身體健康，沒有得過什麼大病，也沒有吃過什麼不該吃的東西怎麼會得這種病呢?醫生告訴小麗，醫院每年像小麗媽媽這樣來就診的患者有很多，她們有的是以前患過肝炎或者膽囊炎的病人，有的甚至沒有任何征兆，突然就出現瞭這種情況，而這些患者多數年齡在50歲左右，平時喜歡吃甜食或者油膩的食物，看著身體健康，沒想到就患瞭膽結石。小麗明白瞭，原來是吃甜食惹的禍的，媽媽最喜歡吃甜食，所以的膽結石就不難理解瞭。
專傢指出，女性朋友到瞭50歲左右，如果不註意飲食，吃甜食過多，很容易導致發生膽結石。甜食含糖量過高，過量的糖會增加胰島素的分泌，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例關系嚴重失調。過量的糖還能自行轉化為脂肪，導致人體肥胖。肥胖並不會使所有的人長結石，但對中年婦女來說，它卻是招致膽結石的溫床。另外，吃甜食過多還會造成以下幾種危害，也需引起註意。
吃過量的甜食還會加速細胞的老化。因為，糖屬於酸性食物，大量吃糖可使體液變成中性或弱酸性，促使細胞衰老。大量吃糖，還會過多消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，導致骨質疏松和易發生骨折。
對於女性來說，多吃甜食還可引發乳腺癌。若長期攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態，對乳腺癌細胞的生長繁殖起著推波助瀾的作用。女性吃甜食過多，會加速細胞的老化，導致頭發變黃變白。