紅薯被專傢稱為營養最均衡的保健食品。紅薯所含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，因此，吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。若要多吃紅薯，建議減少主食的分量。紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。下面一起來詳細瞭解一下。
怎麼吃紅薯最營養
1.紅薯發糕
材料：紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。
做法：將上述材料拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
2.紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：將發酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
3.紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒後，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
冬季紅薯不能隨便吃
一、冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專傢說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
二、吃紅薯必須註意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
三、冬天吃紅薯要滿足3條件
1、盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
2、吃紅薯一天最好不要超過三兩
而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
3、紅薯別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
紅薯的營養價值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，對老年性便秘有較好的療效。
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
紅薯有抗癌功效，不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經失調、治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
吃紅薯的註意事項
吃紅薯有很多好處，但吃紅薯時也要註意食材搭配。
和紅薯相宜的食材搭配：
1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易於入口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。
2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜於大便幹燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。此粥還具有美容功效。
3、咸菜：吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
4、芹菜：同食可降血壓。
和紅薯相克的食材搭配：
1、西紅柿：同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、蟹：食容易在體內凝成結塊。
3、雞蛋：同食會腹痛。
4、柿子：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
糖尿病人能吃紅薯嗎
糖尿病人能吃紅薯嗎
專傢介紹，紅薯中含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。紅薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素，沒有糖尿病的人能夠預防糖尿病的發生。患瞭糖尿病的人，就需要控制飲食的總熱量，糖尿病人能吃紅薯嗎，能，但隻能適量吃。
紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯雖小，養生保健作用卻大。
紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低瞭26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。