魚類營養豐富，多吃又不發胖，因此是深受人們喜愛的肉類食物，但是魚肉的功效也是因人而異的，有些人食用能去病養生，有些人吃瞭反而給身體造成很大傷害，這8種常吃的魚千萬不能隨便，詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
紅燒全魚的做法大全
紅燒魚的做法一
原料：
魚，蔥薑蒜，各種調料。
做法：
1、魚清理幹凈之後，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什麼的稍微醃15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。
5、等鍋裡的湯水熬的差不多瞭魚就可以出鍋瞭。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，隻是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的傢鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裡，再入到魚裡，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
8種魚千萬不能隨便吃
1.鱖魚
鱖魚性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人群食用。
忌口：
體內寒濕過盛、咯血、哮喘患者不宜食用。
2.鯧魚
鯧魚性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：
瘙癢性皮膚病患者應忌食。此外，鯧魚魚子有毒不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
3.鯉魚
鯉魚能夠提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D，此外，鯉魚富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防治動脈硬化、冠心病，適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等人群應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。此外，鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
4.鰱魚
鰱魚溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口：
凡是脾胃蘊熱者不宜食用。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
5.草魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，而其豐富的硒(Se)元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，並對腫瘤有一定的防治作用。可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目，十分適合身體瘦弱、食欲不振的人群食用。
忌口：
不宜多吃，容易引發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感或出現水腫癥狀。
6.鯽魚
鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還能降低血液粘度、促進血液循環。鯽魚性味甘、溫，具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。
忌口：
不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者都不易食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間也不宜多吃。
7.帶魚
帶魚性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，可用於遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、營養不良的人群食用。
忌口：
多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者不宜食用;咳嗽氣喘者也不宜食用。此外，帶魚不能與甘草、荊芥一起吃，忌用牛油、羊油煎炸。
8.黃花魚
黃花魚性味甘、平，能健脾益氣、開胃消食，富含蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。還能清除人體代謝產生的自由基，具有延緩衰老、預防癌癥的功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會有很好的食療效果。
忌口：
胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起食用，不能用牛、羊油煎炸。
油炸魚的做法大全
調味料A：薑2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調味料B：茴香、桂皮、薑絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1.5大匙。
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為瞭讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗凈。魚經處理後，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝幹;
3.將浸汁後瀝幹的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油，把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。
十種常見魚的功效與作用
帶魚：潤膚、抗菌消炎
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為適宜;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
草魚：溫中補虛，增智益腦
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。常吃草魚頭還可以增智、益腦。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
鯉魚：健脾開胃、明目
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
胖頭魚：補虛
胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，具有暖胃、補虛、化痰、平喘的功效。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
鯽魚：益氣、通絡下乳
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鰱魚：溫中益氣
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
鱒魚：暖胃健脾
鱒魚屬於鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用於凍瘡、寒凝痛經、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食;若產後少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅遊的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功效會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
墨魚：補氣血、滋肝腎
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
黃鱔：補虛、祛風濕
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗佈包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
黑魚：清熱祛風
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
小孩子適合吃什麼魚
1、從安全性方面來說，媽咪應該選擇魚刺少的魚肉給孩子吃。比如黃花魚、三文魚、帶魚、鱸魚、羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、鯰魚、比目魚、馬面魚等無肌間刺的魚。
2、從污染源來說，深海魚比淡水魚好，當然淡水魚又比人工養殖的魚更好。深海魚的污染相對來說最少，人工養殖的魚類在飼養上添加瞭很多東西，所以多給孩子吃深海魚，少吃淡水魚和人工養殖的魚。
3、從魚類含重金屬的情況來說，食物鏈等級越高，所含重金屬越多，所以魚生長期越長個頭越大，體內所含的重金屬就越多，這種情況下，傢長應該給孩子挑選個頭小的魚，更不應該挑選名貴的魚，價格相對便宜實惠的魚才更適合孩子，比如青鯰魚、鮁魚、沙丁魚等，這些魚肉物美價廉，肉類鮮嫩，含有的DHA和蛋白質相對來說也非常高。