胡蘿卜是堿性食物，富含果膠，果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素，含有豐富的維生素，是你養生中必不可少的好幫手。胡蘿卜素又叫維生素A原，在人體腸道和肝臟中變為維生素A。每0.6微克胡蘿卜素相當於1個國際單位維生素A。胡蘿卜還有哪些作用呢?下面一起來看一下。
胡蘿卜吃多瞭小心不孕
長期素食可降低女性生育能力
在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學院的結論最引人註意。該學院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除瞭進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進食正常食物。在為期6周的減肥計劃結束後，研究者發現，在吃素食的女性中，有78%的人出現瞭停止排卵的生理現象，而且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經周期也沒有明顯變化。
素食一組女性之所以出現排卵停止的情況，與她們進食蛋白質過少，從而導致激素分泌失常、月經周期紊亂有關。她推論：素食會導致生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。
專傢指出，假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。
胡蘿卜吃多瞭小心不孕
若是你想擁有自己的小寶貝，若是你不想月經異常，那就不要像兔寶寶一樣，整天胡蘿卜吃個不停。
也許你會問：“有這麼嚴重嗎?”答案是：“有!”根據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經紊亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，血液檢查仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些其他女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕癥、無月經、不排卵等異常現象。研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成的。曾有醫生在6位因為吃瞭過量胡蘿卜而導致月經異常的女性身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
專傢強調，如果你也像兔寶寶一樣，胡蘿卜一根一根“咔嚓咔嚓”地吃，是否要想一下你有可能因而導致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導致無月經(停經)、月經異常、不排卵、不孕癥呢!
每天一根胡蘿卜強身又健體
胡蘿卜是堿性食物，富含果膠，果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素，含有豐富的維生素，是你養生中必不可少的好幫手。
胡蘿卜素又叫維生素A原，在人體腸道和肝臟中變為維生素A。每0.6微克胡蘿卜素相當於1個國際單位維生素A。
自由基是正常代謝過程中的中間產物，能夠加速人體衰老。胡蘿卜素能消除自由基的惡性作用，因而是延緩衰老的理想飲食。
胡蘿卜性味甘、平，人肺、脾二經，主要作用是健脾、化滯，常用於治療消化不良、久痢、咳嗽等癥。
胡蘿卜是堿性食物，富含果膠，果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素。胡蘿卜中的揮發油也能促進消化和殺菌。
此外，胡蘿卜中還含有一定量的礦物質和微量元素，能補充因腹瀉雨丟失的營養物質。給腹瀉的患兒喝胡蘿卜湯，可以止瀉。
胡蘿卜中含的果膠，可以與汞結合。一些人由於經常接觸汞而出現慢性汞中毒，此時在藥物治療的同時，可以吃一些胡蘿卜，促進汞的結合與排出。國外有些部門已經把胡蘿卜作為經常接觸汞的人們的保健食品。
吃胡蘿卜的註意事項
俗話說：“冬吃蘿卜小人參”，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿卜對身體是大有益處的，雖說如此，胡蘿卜因為其某些營養素的特殊性，在食用時是有一些比較重要的註意點的。
1、胡蘿卜不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜。
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。
3、食用胡蘿卜時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素損失。
4、未油炒者不宜食用。
5、食用胡蘿卜咀嚼時間不宜過短。
7、不可白蘿卜同時食用，因為不要與蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。
8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。
9、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照 們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
10、對於女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法
胡蘿卜是藥食兼之的食材，富含多種胡蘿卜素，在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中有50%可轉化成維生素A，有補肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜胡蘿卜煎蛋不僅美味香口，更是孕期飲食的不錯選擇。
苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法：
用料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋2個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
小貼士：
1、煎蛋時油溫不宜過高。
2、鍋中加少量油，薄薄一層即可。
煮熟的胡蘿卜竟然有這神效
胡蘿卜是深受大傢喜愛的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿卜，認為加熱會破壞其中的營養成分。但日本一項小研究結果顯示，將胡蘿卜煮熟後食用才更神奇。
常吃胡蘿卜會對人體產生哪些驚人的功效?
抗癌
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
防治心血管疾病
胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
美容養顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到瞭延緩衰老的作用。
治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚幹燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
增進消化殺菌
胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
保護眼睛提高視力
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免瞭缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。
日本伊藤園中央研究所等機構的研究人員對8名男性進行瞭研究，比較生食和熟食胡蘿卜後人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。
研究結果發現，6個小時後，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個小時後則達到1.6倍。