春天飲食吃什麼菜養陽

春天飲食要養陽：陽是指人體陽氣，泛指人體的功能。要吃一些起到溫補人體陽氣的食物，以使人體陽氣充實，隻有這樣才能增加人體抵抗力，抗禦以風邪為主的邪氣對人體的侵襲，具體有哪些?特此推薦一些生活中因有特殊氣味的食物，如韭菜、大蒜、蔥。

春季養生飲食調養五原則

多禽少畜護心臟

對於肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富，口感良好;怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油，故有保護心臟的作用。

多生少熟減少致癌物

就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會鐘情於哪一種呢?熟肉制品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。

多還原少氧化活躍大腦

如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學傢指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。

所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處於清醒、活躍的健康狀態。

多糙少精保護血管

目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的“頭號殺手”。除瞭傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。

專傢研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

多綠少白益壽延年

營養學傢分析瞭各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。

春季潤燥上等食品

春季正是喝蜂蜜的好時節。中醫認為，蜂蜜因蜜源植物不同，功效有一定差異，購買者宜根據自己的情況選擇。

荔枝蜜是我國嶺南特有蜜種，采自荔枝花蕊的花蜜，氣味芳香馥鬱、味道甘甜，含有多種維生素。荔枝蜜可補心益氣、開胃健脾、養血安神、潤肺、祛寒止痛，適合營養不良、體虛貧血和婦女產後虛弱者食用。

椴樹蜜是我國東北地區特有蜜種，采自長白山和大小興安嶺，蜜色為淺琥珀色，香味濃鬱，容易結晶，口感極佳。除瞭有養胃補虛、清熱解毒、潤燥等一般蜂蜜的功效外，還具有抑菌、助消化、護肝、護腎、延緩衰老等保健功能。

槐花蜜質地濃稠、不易結晶，有清淡幽香的槐花香味，味道甘甜、芳香可口。槐花蜜有清熱、祛濕、利尿、涼血、止血的功效，較適合心血管病、痔瘡患者食用。

枸杞蜜具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效，更適合氣血兩虧、高血壓病、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎患者服用。

棗花蜜能補脾益胃、補中益氣、補血安神，較適合有畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒和氣血不足表現的婦女服用。

備註：蜂蜜最好用60℃以下的溫開水沖服，溫度高會使營養成分有所損失;盡量不與性涼食物同食，以免引起腹瀉;。蜂蜜宜在飯前一小時或飯後兩小時食用為宜。

春季最宜使用7種粥

1、胡蘿卜山藥粥：健脾助消化

原料：胡蘿卜250克，山藥250克粳米50克。

做法：將胡蘿卜及山藥切成小塊頭，先將粳米加水煮粥，半熟時加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。

2、紅棗紅薯大米粥：滋陰潤燥

原料：紅薯2根，紅棗3顆，大米100克

做法：大米加少許水浸泡30分鐘;紅薯去皮切小塊;將米和紅薯倒入鍋中，加開水，煮沸後加入紅棗，至紅薯熟透，粥粘稠即可。

3、山藥枸杞粥：健脾益胃、助消化、潤肺止咳

原料：山藥、枸杞、大米

做法：大米加水泡半小時，山藥去皮切塊;將米入鍋中，加水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。再小火熬煮30分鐘即可。也可加入少許冰糖或糖桂花。

4、胡蘿卜南瓜粥：滋陰潤燥

原料：大米、糯米、泰國香米，胡蘿卜、南瓜

做法：大米、糯米、泰國香米洗凈浸泡2個小時。水煮開倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。再加入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

5、赤豆蓮心血糯粥——健脾補血，解毒消腫，有助於幼兒春季強身健體

原料：赤豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

做法：將赤豆、蓮心洗凈煮酥，血糯米與粳米分別漂洗後浸泡待用。鍋中水旺火燒開後，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然後加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一並燒煮，最後加冰糖溶化即可。

6、花生海鮮米仁粥——有養血潤肺、去燥除濕等功效，為幼兒補鈣營養粥

原料：花生仁30克，水發海參30克，目魚30克，蝦仁30克，米仁50克，粳米100克，鹽、酒適量;蔥、薑、米醋少許，湯骨100克。

做法：在鍋中加入蔥、薑和酒適量，放入湯骨(斬斷)，燒開後，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。取出湯骨和蔥薑，放入漂洗的米仁，米仁開花後，加入粳米一並熬成粥，加入花生細粒、海參、目魚和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即可。

7、香菜雞肝小米粥——富含豐富的鐵、鋅、維生素

原料：香菜20克，雞肝50克，黃小米50克，粳米100克，鹽、黃酒適量，蔥薑少量，湯骨1段，味精少許。

做法：在鍋中加入蔥薑、黃酒和水，而後放劈斷的湯骨;水開後，撇去浮沫，改用中火燒20分鐘;取出蔥薑和湯骨，倒入粳米，燒開後再力口入小米，一並煮成粥;再放進雞肝粒，滾熟後放香菜、鹽和味精即可。

春季飲食防病飲食招數逐個數

凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。

飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250~500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益外。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲;或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲;或將生花生米浸泡醋中，5日後，每日晨空腹吃10粒。這些，也均有較好的降壓效果。

胃及十二指腸潰瘍病胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作

飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

飲食防治上：可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服，每日100毫升，分3次服;也可用新鮮青色卷心菜，洗凈，搗爛，用消毒紗佈絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程;或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芨6克，調勻後飲用。這些，均有養陰益胃之功效。

老年慢性氣管炎老年慢性氣管炎，也易在春季發作。

飲食防治方法是：宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物，俗話所說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等及過甜、過咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

春季飲食三部曲早春時節，乍暖還寒。

從“春夏養陽”的角度出發，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、薑、蒜、韭菜等溫性食品，以祛陰散寒。這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發季節，所以在飲食上還應當多吃一些雞肉、動物肝臟、魚肉、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。

仲春時節肝氣隨萬物生發而偏於亢盛。

中醫學認為，肝亢可傷脾，影響脾胃運化。因此，唐代藥王孫思邈曾講：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地進食。