大白菜，我們經常吃，其實大白菜一直一種很好的蔬菜，營養豐富極瞭，尤其是維生素C缺乏的時候可以多多吃點大白菜哦。便宜白菜隱藏的秘密功效有哪些呢，下面我們一起來看看有問必答網專傢說說有關知識吧，希望這些知識對你們的生活能夠有所幫助。
白菜能治哪些病
白菜是我們日常餐桌上最常見的一道菜，其實不僅美味，還有不少治病療疾的功能，這就要根據白菜的不同做法來決定瞭，看看白菜能治哪些病吧!
白菜湯
白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯。可治肺燥咳嗽、大便幹結。
白菜露
白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，天天2次。可治療胃潰瘍。
白菜綠豆飲
白菜根莖頭1個，綠豆芽30克，將白菜根莖頭與綠豆芽同煮，溫飲，天天2～3次，每次100～200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感溫熱之邪惹起的發熱、頭痛、鼻塞、口幹等癥。
菜根紅糖飲
白菜根300克，生薑3片，紅糖60克。將菜根洗凈與薑、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪惹起的惡寒、發熱、頭痛、無汗、惡心等癥。
白菜炒肉片
白菜500克，洗凈切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。
水煮鮮菜葉
白菜葉200克，用開水煮食。可治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等癥。
便宜白菜隱藏的秘密功效
大白菜是老百姓的當傢菜，白菜營養十分豐富，粗纖維、蛋白質、碳水化合物含量都很高，特別是其中大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”的記載。下面為您介紹白菜的幾種做法，簡單好學，口感不錯：
素炒白菜幫
白菜幫400克，醬油、醋、鹽、薑絲、味精、油各適量。將白菜幫洗凈、控幹水分，順長切成條，鍋中倒入油加熱，倒入薑絲爆鍋，隨即倒入白菜，用旺火炒至半熟，再加入醬油、醋、鹽略炒，然後加上味精即可出鍋。
醋熘白菜心
白菜心300克，水發海米50克，醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥、薑末、油各少許。將白菜心切成片，海米用溫水泡開。炒鍋裡倒入油燒熱，用蔥、薑末爆鍋，倒入白菜心，炒半熟，再加上海米(連原湯)、醬油快速炒一下，加醋，用濕淀粉勾芡，再加味精，翻炒幾下，淋上香油即成。
立冬食白菜最養生
我小時候，每到冬天，傢傢戶戶都要購買、儲存大白菜，那熱鬧的場面幾乎成為中國內地城市一大景觀。當時沒有塑料大棚，青黃不接的冬天，白菜就成為國人最主要的菜肴。現如今，一年四季各種菜蔬應有盡有，冬儲大白菜的情景早已不存在瞭，但大白菜依然受到人們的青睞。 我傢的餐桌上，也常常可見大白菜的身影。我奶奶當年從浙江遷居中原，她常說“冬日白菜勝於筍”，她做的白菜炒肉絲特棒;我爸爸也對白菜情有獨鐘，涼拌酸辣白菜是他的最愛。
白菜，屬於十字花科，是地道的“中國產”。考古發掘西安半坡遺址出土的陶罐中，就曾發現過白菜籽，這說明我國栽培白菜的歷史起碼在6000年以上。我國古代稱白菜為“菘”，俗稱包菜、黃芽菜，民間有“百菜之王”美稱。歷代文人對白菜稱贊有加。宋詩人范成大在《田園雜興》中寫道：“撥雪挑來塌地菘，味如密藕更肥濃。”蘇東坡也有詩雲：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，他將白菜比作味美的羊豚、熊蟠瞭。古代的白菜原是散葉型，到宋代才被改良為結球包心型;到元末明初，又出現實心大白菜，最大顆的白菜竟長到十幾斤重，被譽為菜中的“神品”。清朝光緒年間，山東膠州出產的大白菜還漂洋過海送到日本東京博覽會展出，白菜也從此傳入東瀛。
古人認為白菜具有很高的保健養生功能，早在漢朝，張仲景的《傷寒雜病論》就對白菜的營養價值有所記述。明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道：“菘性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾人群食用。民間則有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
現代科學也十分看好白菜的醫學功能。美國紐約激素研究所科研人員發現，中國和日本婦女乳腺癌發生率比西方婦女低得多，常吃白菜應該功不可沒。研究發現，白菜中的微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。而白菜中的纖維素不但有潤腸、促進排毒之功，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。冬季北方氣候幹燥，凜冽的寒風對人的皮膚傷害很大，而白菜富含維生素C、E，多吃白菜有利於護膚養顏。白菜中含鈉量很少，不會讓機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜有利於減肥。白菜中所含的果膠，還能幫助排除人體多餘的膽固醇。
以畫蝦馳名的國畫大師齊白石先生也愛畫白菜，他有一幅寫意大白菜圖非常著名，他在畫上題句道：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也?”白菜為“百菜之王”的美譽也因此大為傳誦。臺北故宮博物院每天展出數千件國寶，最受觀眾追捧的兩件鎮院之寶就是翠玉白菜和東坡肉形石瞭。白菜的吃法很多，諸如醋熘白菜、白菜燉豆腐、果汁白菜心、扒肥腸白菜、蝦仁白菜、口蘑白菜、蟹黃扒白菜、回鍋肉白菜、白菜粉條燉肉和海米白菜湯、白菜豆腐湯、白菜滑肉湯等等，豬肉白菜餃子和白菜餡包子也是不錯的選擇，四川泡菜、韓國泡菜更離不開白菜瞭。重慶火鍋口味麻辣，火鍋中加入大白菜有助於降火清肺。白菜盛產神州各地，好吃又便宜、養生又養顏，寒冬來臨，大雪紛飛，何不多吃點白菜。
大白菜冬日食用十大註意事項
1、未醃透的白菜萬萬吃不得。
未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛，吃瞭腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛瞭，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成瞭亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失瞭攜氧能力，使人體發生瞭嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
6、白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很幹凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2―3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心紮下瞭根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗再吃。
7、別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8、與兔肉相克。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。
9、3類病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
10、食用碘鹽補不足。
大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質，這種物質幹擾瞭甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。
乳腺增生可以多吃白菜
乳腺增生是讓很多女性朋友比較煩惱的女性疾病，一般隻要是出現乳腺小的結節以及乳房脹痛，有的人就直截以為自己是乳腺增生病的患者瞭。乳腺增生有哪些食療偏方呢?
白菜：裡含有一種化合物，約占白菜重量的1%，能幫助分解雌激素。豆制品：則含有異黃酮，能有效抑制乳腺癌的發生。魚類：含有一種能夠有效抑制癌細胞生長和增殖的不飽和脂肪酸，對預防乳腺癌常有助益。海帶：不但是傢常食品，同時也具有較高的醫療價值，對輔助治療乳腺增生能起到一定的療效作用。海帶含有大量的碘，碘可以刺激垂體前葉黃體生成素，促進卵巢濾泡黃體化，從而使雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。酸奶：能減少脂肪的吸收，每天喝一瓶酸奶的婦女，患乳腺癌的危險性比不喝酸奶的人低。
多吃白菜
另外，紅薯中含有抗癌物質去氫表雄酮，可以抑制乳腺癌的滋長。
此外，玉米、食用菌類、海藻類、大蒜、西紅柿、橘類和漿果類水果等也有類似的作用。