俗話說秋風起，閘蟹肥。時下正是人們品嘗大閘蟹的最佳時節。據營養學分析，螃蟹味道鮮美，營養價值高，蛋白質含量比豬肉、魚肉高出幾倍，還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量元素和多種維生素。那麼，你知道吃螃蟹也能養肝嗎?一起來看下吧。
8類人要慎吃螃蟹
※ 孕婦： 蟹有散血的作用，孕婦食後易產生流產等後果。中醫認為，某些水產品有活血的作用，食用後對早期妊娠會造成出血、流產。
※ 傷風感冒、發熱的人： 因為高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
※過敏體質的人：螃蟹是一種常見的容易引起過敏的食物。過敏體質者吃瞭螃蟹後，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
※ 心血管病：螃蟹含膽固醇較高。心血管病人食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，張醫生強調，這類病人尤其不宜吃蟹膏，因為蟹膏的蛋白質含量更高。
※老年人、幼兒：因老年人消化系統臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
※ 糖尿病、腎病和膽結石癥患者：糖尿病和腎病本身會對全身血管造成傷害，時間一長，這些患者很容易患上心血管並發癥，如高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等，這些疾病又會加重原發病情，造成惡性循環，危害健康。因此，糖尿病和腎病患者應少攝入膽固醇。還有，膽結石患者應少攝入膽固醇，以緩解膽固醇的代謝障礙，防止膽結石癥的形成。因此，這些患者應該少食螃蟹，吃時一定要適量。
※痛風患者：螃蟹中嘌呤的含量較高，每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，痛風患者每日嘌呤攝入量不宜超過100-150毫克。痛風患者除瞭少吃螃蟹外，還要註意烹飪方法，特別不能食用蟹肉或蟹黃做的湯、羹，因為嘌呤是水溶性的，會增加腸道的吸收率。
※消化系統疾病患者：急慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎等存在消化功能減退的患者，對螃蟹等蛋白質含量高的食物不易消化吸收，攝入後容易發生腹脹、惡心、嘔吐等消化不良癥狀。因此要避免一次大量食用。
吃螃蟹也能養肝
雖然說一年四季都有螃蟹的影子，但是秋天才是吃螃蟹最好的季節，因為9-10月是螃蟹蟹黃最多的時候，這時候它的肉質也是最肥美的。黃主任說：“螃蟹內含豐富的營養，而且屬於性寒的食物，這對秋天我們補養肝能起到一定的效果。中醫有說，春夏養陽，秋冬養陰，所以像螃蟹、木耳這樣性寒的食物在秋天吃，對我們的身體都有好處。”
螃蟹味道鮮美，營養豐富，大人小孩都喜歡吃，提醒大傢，螃蟹好吃，但要註意傷風感冒，胃病、腹瀉的人最好不要吃，否則會加重病情。
身體健康的人也不能多吃，黃主任說：“吃螃蟹的時候，加點薑和醋，能夠解蟹毒，其實也就是我們說的寒毒。”我們不能隻看養肝，而忽略瞭養肝的食物多是寒性，會對身體其他器官有影響。像螃蟹這樣性寒的食物會對我們的脾胃有影響，吃多瞭容易消化不良，導致拉肚子。
另外，我們在購買螃蟹的時候，不要買死蟹，死螃蟹體內會產生毒素，就算是煮熟毒素也不易被破壞，人吃瞭容易中毒。而且清洗的時候必須要除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，這些東西裡面都含有大量的細菌、病毒和淤泥。
專傢說，其實螃蟹也可以和大米一起煮粥，這樣味道會更鮮美，營養也更容易被人體吸收。煮螃蟹粥的時候，要註意煮透瞭再吃。
肝臟最愛的七大營養
脂肪不是肝臟的敵人。看著身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少瞭它，肝臟就沒法正常工作。專傢說：“有些患者查出脂肪肝後就開始隻吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。”即使得瞭脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養科專傢告訴記者，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
蛋白質能修復肝臟。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。專傢說，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
肝臟愛吃糖。大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。
維生素A可抗肝癌。肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發率。專傢說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
B族維生素是肝臟“加油站”。B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間隻有幾個小時，因此必須每天補充。專傢說，已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
維生素E是護肝新武器。西班牙索菲亞王後大學醫院的科學傢不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國傢糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。專傢建議，健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。
肝臟喜歡綠色食物。研究發現，綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的墻面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助於養肝。中醫說：“青色入肝經”，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
吃什麼食物養肝
要說最養肝的食物非大豆及大豆制品莫屬瞭，大豆中含有各種蛋白質，維生素，礦物質都是人體所必須的，都對整個肝臟的排毒解毒修復有著很大的幫助。
清熱解毒的食物，眾所周知肝臟本身就是一個排毒的器官瞭，因此多吃一些清熱解毒，同時又養肝護肝的食物，就可以起到養肝護膚的作用瞭。像苦瓜，西瓜，冬瓜，蘿卜等這些食物事實上都具有清熱解毒的功效。
不可否認的是海鮮的營養豐富，美味，而且其中還含有可消除體內自由基的成份，對於修復受損的肝組織細胞具有積極的意義。但是呢?生活中很多人對海鮮過敏，再者現在的海鮮多會放一些添加劑等，所以在吃海鮮之前最好先吃些薑，大蒜等等。
中醫有句話叫以形補型，因此從之方面來說的話，多吃動物的肝臟本身也就有養肝的作用、
其實應該說日常生活中隻要做到均衡飲食，按季節，按身體健康情況把日常所需的各種元素都按照人體健康所需的比例進行補充的話，同時盡量少吃刺激性的食物，那麼從營養學的角度上說就有利於養肝護膚瞭。
其實要養肝日常還要註意多喝水，多喝水能對整個消化腺和胰液的分泌起到促進的作用，而這樣一來就可以減少代謝物對肝臟的損害瞭，因而也能起到養肝的作用。
肝臟的一個最主要的功能就是排毒瞭，其實從養生的角度上說日常就要減少用藥，由其是要註意少食用一些抗生素藥物，這樣才能減少藥物對於肝臟的損害，如果可以的話，可以多食用一些枸杞，天麻等具有護肝的中藥。
喝酒傷肝，而要對肝臟起到一個保健的作用的話，那麼日常就要減少喝酒的頻率瞭，同時如果戒不瞭酒的話，那麼可以在喝酒之前先吃點東西墊墊肚子，這樣可以減少酒精對於肝臟的直接傷害。再者盡量不要喝酒精度數高的酒。
養肝盡量不要熬夜，肝臟也是需要休息的，由其是晚上11點過後，整個肝臟的代謝功能開始變慢進入一個休息的階段中，此時就盡量不要熬夜，多休息，事實上科學的睡眠時間也是養肝的措施之一。
適當的運動能提高身體的免疫力，而中醫更是認為運動是預防脂肪肝的一個最好的方法，因此養肝日常可適當多做一些有氧運動。
最後，養肝還要學會控制自己的情緒，中醫認為人在生氣的時候，肝氣也會跟著上升，肝火旺，因此不利於養肝，這就是日常生活中很多人在生很大的氣之後摸自己自己的心，肝的主要原因，因為氣大傷肝，所以日常要學會制怒，要學會控制住自己的脾氣，平時要盡量做到樂觀開朗，無憂無慮，沒心沒肝，就算要生氣也要學會在5分鐘之內就平衡瞭。這樣才能養肝護肝。
簡單方法也可養肝護肝
養肝護肝的方法1.多喝檸檬水。
水有助於加快新陳代謝速度、排出體內的雜質與毒素，減輕肝臟的負擔。每天起床後就先喝一杯溫的白開水，它可以喚醒全身的機能。美國肝病專傢彼得·克雷默博士建議：可以嘗試在水中加入檸檬，檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁，有利於身體排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。
養肝護肝的方法2.常吃紫甘藍。
十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋蔥、大蒜、花椰菜，它們都可以增強身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強肝臟的解毒功能。
養肝護肝的方法3.經常做按摩。
當身體處於平躺姿勢的時候，輕柔地按摩膽囊和肝臟部位，大約位於身體右側的肋骨下方。英國梅特醫院肝病專傢斯蒂芬·斯圖爾特認為，按摩有助於促進肝臟部位的血液循環，進而改善全身代謝功能。
養肝護肝的方法4.遠離酒和藥。
酒精對肝臟功能極為不利。有肝損的人一定要戒酒。另外，不少人身體不適時，習慣到藥房買非處方止痛藥來吃，但這類藥物可能含有對乙酰氨基酚，經過肝臟代謝後，可能產生部分有毒代謝物，使肝臟受到損害。
養肝護肝的方法5.補足礦物質。
要確保自己在日常飲食中攝取到足夠的礦物質，例如鎂、鈣、鉀、鋅、硒和錳等。肝硬化患者，醫生也會建議他們補充比平時更多的維生素及礦物質，以激活肝臟功能。
養肝護肝的方法6.自制護肝茶。
水飛薊、薑黃和蒲公英都被認為有助於清潔和保護肝臟。可以嘗試每天服用45毫克的薑黃、400毫克的蒲公英提取物或400毫克的水飛薊。也可以把新鮮的蒲公英根泡在開水中代茶飲，但要確保其沒有受到化學殺蟲劑的污染。