現代職業女性，中午就餐大都匆匆忙忙的解決，營養健康都被舍棄。那麼午餐吃什麼最健康呢?生活傢小編為您準備瞭最理想的六款營養午餐，希望能為您的健康帶來幫助!趕快來看看吧!可能對你有幫助的!
午餐千萬不能這樣吃
一、吃得太辣
一到午休時間，不少白領就成群結伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個同事一起撮一頓，一是每天都能換著花樣吃，二來大傢關系也拉近瞭很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜，許多人即使被辣得涕淚橫流，也願意舍命相陪。辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經常面對電腦的白領的視力有好處。不過，太辣的食品對於胃潰瘍的人就不適合瞭。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。
二、一碗面條當午餐
這種習慣也有健康隱患，主要是營養不齊全。面條當午餐，確實是方便，但蛋白質、脂肪、碳水化合物攝入量不足，礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而面食飽得快餓得也快，很容易產生饑餓感。對於下午下班晚或者工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量絕對不可能確保機體整個下午能量的供給，工作效率自然會下降。如果要吃的話，也應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
三、喝酒助興
請大傢謹記，中午千萬不要喝酒。中午喝酒不但影響下午的工作效率，而且還將嚴重影響工作質量。因為酒的主要成分是酒精，它對人的大腦有強烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間內處於混亂狀態，無法控制自己的情緒和行為。
四、快餐省事
很多人狼吞虎咽十幾分鐘就解決一頓飯，接著投入到工作中去。其實進餐速度太快不利於機體對食物營養的消化吸收，還加重瞭胃腸負擔，影響下午工作。正常情況下，用餐時間應該不少於30分鐘，這樣才能既保護胃，又讓大腦清靜下來，整理思緒，投入到下午的工作中去。
午餐吃什麼最健康西蘭花魚肉最營養
抗衰老抗癌食品——西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白質來源——魚肉
推薦理由：魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
降脂食品——洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。
抗氧化食品——豆腐
推薦理由：除瞭瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大傢記住，“氧化”意味著“衰老”。
保持活力食物——圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。
養顏食物——新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。
上班族午餐標準搭配
這些搭配究竟對不對
俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡營養還真不容易，尤其是很多人認為晚餐比較重要，對於匆匆忙忙的那頓午餐，往往是隨便一些，應付瞭事。
隨著人們健康意識的提高，加上食品安全問題頻發，即使“嫌麻煩”，辦公室白領們也被迫“自帶飯盒”。但是，好油好米好食材是否就等於營養100分?自己做是否就意味著健康?
羊城晚報記者調查發現，大多廣州白領午餐的標準就是“快”，最好能“10分鐘搞定”，讓白領在緊張的中午時間能擠出一小段休息時間。即使是自帶飯盒，也是務求簡單快捷：都是頭一晚準備後放冰箱，中午再拿出來“叮一叮”，或者用現成的水果、方便面、零食等“充數”;有些工作狂甚至忙碌於工作而不吃午餐。
上月起，羊城晚報記者尋遍羊城商區旺地，突擊檢查瞭N傢企業、事業單位的午餐茶水間，搜羅瞭一批午餐飯盒，請來營養師“問診”。營養師透露，看似小小的一個午餐飯盒卻可能包羅健康的信息，你的健康疑難，或許飯盒就能幫忙“回答”哦!
No.1：水果飯盒
構成：紫薯一隻，約100克，桔子一個，蘋果半個，聖女果兩顆，現泡黑烏龍茶一大杯。
在珠江新城西塔上班的Linda最近為自己訂下瞭減肥計劃：一天三餐，其中兩餐——一頓是粗糧一頓是水果。“紫薯是早餐，因為一早忙著做報表，現在連午餐一起吃。”Linda說。這樣的搭配她連續吃瞭一個多月，成績很好，減瞭3公斤。
營養分析：粗糧和水果提供豐富的膳食纖維和部分維生素，是控制體重的優秀食品，但午餐總能量太低，缺乏必要的優質蛋白質和適量的脂肪。
健康診斷：容易發生貧血，體質虛弱，低血糖。
No.2：方便撈面
構成：方便面，薄荷葉，芝麻醬，番茄醬，辣醬。
都說吃方便面無益，當老師的張小姐自創瞭一種“三色撈面”作為“應急午餐”。“材料還是方便面，但是我加入瞭清熱的薄荷葉，醬料也是自制的，就會健康很多。”張小姐告訴記者，醬料事先在傢裡就做好瞭，燙個方便面不過幾分鐘，十分適合像她這種又忙又賴的人。
營養分析：方便面提供充足的碳水化合物和適量的脂肪，充足的能量，維持機體正能量，但食物較單一，優質蛋白質和維生素、礦物質、纖維素不足，是不均衡的午餐。
健康診斷：容易發生便秘，容易發生微量營養素缺乏疾病。
No.3：自傢制肥叉飯
構成：雞蛋兩隻，五花肉300克，菜心適量，外賣蟲草花燉肉汁。
在企業上班的強哥是個典型的吃貨，“無肉不歡”。強哥最拿手的是自制“肥叉”，一周5天起碼3天的主角都是肥叉。還未到40歲的他已經提早“發福”。
營養分析：高脂肪高能量的午餐。雞蛋的膽固醇含量特別高，五花肉的脂肪尤其高，還有叉燒醬、老抽、白砂糖、蜂蜜等富有高含量的糖和鹽。
健康診斷：容易發生肥胖病、血脂異常和高血壓、糖尿病發生的風險增加。
No.4：愛心三文治
構成：面包片塗上黃油，奶酪塗一層法國芥末，西紅柿片撒上鹽。花生醬上可以滴一些蜂蜜。
全職太太菲菲是個“西餐控”，每天，菲菲都會為丈夫烹調一份西式午餐便當，而方便易攜帶的三文治就是最常見的菜式之一。“我通常做兩個三明治給先生做工作午餐。一個奶酪三明治，一個花生醬香蕉(或蘋果)三明治，他可愛吃瞭!”菲菲說。
營養分析：缺少一點蛋白質，若添加肉片或雞蛋會更好。適當增加多一些蔬菜水果。面包可以選擇純麥面包更健康。
健康診斷：營養相對均衡，屬於較理想的午餐。
午餐，你吃好瞭嗎?
“上班族每天能量消耗非常大，不吃或少吃午餐對我們的身體危害非常嚴重。”對此，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師、廣東省營養學會營養教育與健康促進專業委員會主任委員陳超剛副教授指出，實際上，午餐才是最重要的，它在一天三餐中為整天提供的能量和營養素都是最重的，分別占瞭 40%;對人在一天中體力和腦力的補充，起瞭承上啟下的作用。“午餐吃得好才能讓身體各項機能高效運行，一天的工作也就隨心所應。”
陳超剛強調，午餐不僅僅是吃得飽，還得吃得好：“比如，有的人重口欲，喜歡光吃肉類而不愛吃米飯，這樣就會使蛋白質攝入量長期偏高，再加上不控制用油，或多吃一些高脂食物，使脂肪攝入量也一直偏高，長期下來，對心臟健康構成極大威脅。”
“人的身體自我調節能力很強，一兩餐吃不好看不出什麼問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現時，為時已晚。”他說。
如何吃好午餐?陳超剛建議：合理搭配、不宜太飽。主食一直被認為是“致肥禍端”而被減肥人士所忽視，對此陳超剛解析，午餐不吃主食，長此以往，不但可致營養失衡，還會引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。
陳超剛表示，午餐要吃飽，但也不能吃得過飽。這是由於進食午餐後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。如何才算“不太飽”?他表示“八分剛剛好”：“吃完瞭沒有感覺撐，感到還可以再吃一些，這就是八分飽。”
C
營養師推薦：午餐飯盒“標配”
“123比例”：即食物分量的分配：六分之一是肉或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉，三者比例是1∶2∶3;“三低一高”：低油、低鹽、低糖及高纖維。
——足夠的碳水化合物
午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，量宜在75克至150克。
除瞭選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
——高質量的蛋白質
蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、蛋、豆制品，盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等，分量在75克左右比較適當。
——維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。
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飯盒不該裝的食物：
海鮮、綠葉蔬菜、油炸食物
帶飯最大的缺點是經過一上午時間，食品中的營養流失比較嚴重，氣溫高時還容易變質。所以，最好不要帶海鮮。
此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現程度不同的中毒癥狀。而含油脂和糖分較高食物如油炸、爆炒的菜式也盡量少帶。
Tips
頭一晚做好午餐?
聽聽醫生的建議!
最營養科學的午餐飯盒是早上制作的，但對於忙碌的上班族來說，早上別說親自下廚做午餐，就連正兒八經地吃上一頓豐盛早餐都是奢侈!那麼，如果頭一天晚上做的飯菜能不能堅持到第二天中午還能保持有營養?聽聽廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任尤華智的建議吧——
1、蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞其營養成分。加熱時，為瞭防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。
2、晚上吃剩下的菜一定要註意保存好，充分地放涼之後才能包保鮮膜放進冰箱中保存，防止黴菌生長，導致食物黴變。不同的剩菜要分開儲存，避免細菌的交叉污染。
3、剩菜剩飯的存放時間不宜太長，不能超過一天。存放時間太長，會產生亞硝酸鹽以及黃曲黴素等有毒物質。
4、剩菜食用之前一定要充分地加熱到100攝氏度，保持沸騰狀態3分鐘以上。如果肉塊太大的話一定要註意煮或蒸的時間長一些，或者將肉塊切碎之後重新加熱。如果是豆制品的話，因為容易腐敗，所以最好可以多煮幾分鐘，豆腐中含有蛋白質、鎂、鈣等物質是不怕熱的，加熱時間長也不會明顯地降低其營養價值。另外，要註意的是剩菜不宜反復進行加熱，例如剩菜第二餐還吃不完的話，就應倒掉。
5、主食和副食要分開放，盡量不要將飯菜混放到一個盒子裡。
6、夏季帶飯很受限制，隔夜飯不能超過5-6小時。
7、適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在隔夜和微波爐加熱後，不易變味和變色。
8、西紅柿炒雞蛋、燒茄子、炒卷心菜、大豆、紅燒排骨、蒸牛肉、嫩蕓豆、燉蘿卜等都適合做便當。
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三醬爆乳鴿
主料：一隻乳鴿煲湯後剩下的肉
輔料：幹辣椒3個，花椒10粒，蔥薑蒜適量
調料：海鮮醬1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，柱候醬1湯匙
三醬爆乳鴿等做法
1.煲湯後剩下的乳鴿肉控凈水分，略微風幹備用
2.幹辣椒和花椒備好，幹辣椒剪成段
3.三種醬放在一起，加入兩湯匙清水調開
4.鍋內放油，小火將幹辣椒和花椒炒香
5.放入蔥薑蒜碎炒香
6.放入乳鴿肉翻炒均勻
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7.放入三醬快速翻炒，裹勻醬汁，出鍋
拌手撕明太魚
材料：明太魚幹4條(大概20厘米長一條)，韓式辣醬3湯勺，醋精1湯勺，牛肉粉半湯勺，糖1湯勺，薑蒜末2湯勺，香油半湯勺，白芝麻適量
拌手撕明太魚的做法
1：明太魚幹用水泡5分鐘
2：泡好的明太魚幹撕成條狀，去掉魚頭魚皮魚骨不要，擠幹水分
3：放入辣醬
4：放入醋精
5：放入牛肉粉
6：放入糖
7：蒜薑切碎末，也放入魚裡。
8：放入香油
9：放入適量白芝麻，多一點
10：充分拌均勻，放入冰箱冷藏過夜。
紅燜羊肉
主料：羊腿肉(帶骨)、白蘿卜、胡蘿卜
調料：蔥段、薑片、大蒜、花椒、幹辣椒、白酒、郫縣豆瓣、桂皮、香葉、草果、良薑、生抽、老抽、糖、紅棗、鹽
紅燜羊肉的做法
1、羊腿肉泡出血水洗凈切稍大的塊，然後焯水去血末;(先泡再焯水可以去除羊肉的膻味，羊肉要切的大些燉出來才不不會太小);
2、鍋中倒油，油溫瞭放入郫縣豆瓣小火炒出紅油，然後將幹辣椒段、蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、桂皮、香葉、良薑、草果(拍破)、一起放入鍋中小火煸香;
3、倒入羊肉塊翻炒均勻後加入白酒、生抽、少許老抽、白糖、繼續翻炒至肉上色均勻出香味時(大約炒3-4分鐘)加入熱水;
4、加熱水後移入砂鍋，放幾個紅棗，大火燒開轉小火燉約1小時;
5、將白蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊，放入砂鍋燉熟，加鹽調味即可。
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金瓜蠟腸飯
材料：南瓜1個，熟米飯1碗，蠟腸1根，薑三片，青豆少許。
調料：海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許。
金瓜蠟腸飯的做法
1、南瓜去掉頭尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3處下刀慢慢切成W形，分離上蓋和碗身。
2、用勺子挖去南瓜瓤，洗凈備用。
3、熟米飯，青豆準備好，薑切絲，蠟腸切片。
4、海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許調勻成料汁。
5、南瓜碗中放一層米飯幾根薑絲鋪一層蠟腸，交替著直至填滿。
6、頂部再用蠟腸擺出環形。
7、中間擺上青豆。
8、蓋上南瓜上蓋，放蒸鍋中大火蒸30分鐘至南瓜熟爛即可，吃的時候淋上料汁拌勻。
給寶寶吃午餐的註意事項
飲食要註意酸堿平衡
食物分酸性和堿性兩類。魚肉禽蛋米面為酸性。蔬菜，水果，豆類及制品為堿性。
人體內存在自動調節酸堿平衡系統，隻要飲食多樣化，吃五谷雜糧，就能保持酸堿平衡。
飯前喝湯好
小兒飯前喝少量的湯，好比運動前做活動，使消化器官活動起來，使消化腺分泌足量的消化液，能使小兒很好的進食飯後也會感到舒服。
午餐前不要讓小兒飲純果汁
果汁易於吸收營養豐富。但午餐前40分鐘不要讓小兒飲果汁。因這樣小兒在午餐時會少吃一些主食，而一日之內攝入量並無增加，失去的卻是在正常午餐中所獲取的營養。
饅頭的營養
面包，色香味都比較好，由於是用烘爐烤出來，會使面粉中賴氨酸在高溫中發生分解而用蒸氣蒸饅頭則無此弊，蛋白質含量高，從營養價值來看，吃饅頭比吃烤面包好。
鮮魚與豆腐合吃使小兒對鈣吸收提高
魚最好和豆腐一起燉著吃，因為魚體內含豐富維生素D，豆腐則含有較多的鈣，若單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起食用，借助魚體內豐富維生素D，可使人體對鈣的吸收提高20倍。
不易讓小兒喝過多飲料
如可樂裡咖啡因對中樞神經系統有較強興奮，也是小兒多動癥病因之一，而汽水降低小兒胃液消化力殺菌力，影響正常食欲。
謹防嬰幼兒牛奶貧血癥
孩子斷奶後，不可全部依賴於牛奶喂養，忽視其他營養食物，應適當添加輔食，如菜泥，蛋，胡籮卜等。否則時間長瞭易得牛奶貧血癥。
不要讓小兒湯泡飯
湯和飯混在一起吃，食物在小兒口腔不嚼爛就同湯一起咽進胃裡去瞭。舌頭上神經沒受充分刺激，使食物不能很好消化吸收，日子長瞭小兒變瘦，也會引起胃病。