癌癥是一種大傢聽見就會害怕的疾病，一般大傢知道癌癥的危害和癌癥對於患者產生的極大後果，其實癌癥有很多是吃出來的,我們如果日常生活不註意飲食的話那麼就會誘發癌癥因素,讓癌癥威脅我們的身體健康。你知道致癌的食物有哪些嗎?下面小編為你介紹三種致癌食物要少吃。
哪些食物可以抗癌防癌
糙米
糙米含豐富的B族維生素、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。最新研究發現，隻要用糙米替換白米，就可以降低2型糖尿病風險。另外，糙米裡的谷維素是一種強力抗氧化物，能降低膽固醇，其中的木酚素還能預防乳癌與其他激素相關的癌癥。
巨峰葡萄
巨峰葡萄中的白藜蘆醇，是抗癌明星。葡萄還含花青素這樣的強效抗氧化劑，可保護心臟，增加好膽固醇。
番茄
番茄還可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。番茄還可以降低心血管疾病的風險，並保護眼睛，常用眼的上班族可以多吃。
卷心菜
卷心菜裡有很多強力抗氧化物，比如，異硫氰酸鹽可預防肺癌和食道癌，蘿卜硫素能幫助身體解毒。除瞭抗氧化功效外，卷心菜也是維生素C和纖維的良好來源，同時還有護眼的類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。
紅薯葉
紅薯葉中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎癥與一些癌癥。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，隻要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
紅薯
紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。
香蕉
香蕉防癌效果好。香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能預防直腸癌、結腸癌、腎癌。每周吃4—6次香蕉的女性，患腎癌的風險降低一半。
三種致癌食物要少吃
少吃醃菜，遠離黃曲黴毒素
國傢質檢總局曾公佈對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲黴毒素M1項目不符合標準的規定。有專傢稱，牛奶中含有黃曲黴毒素，主要是因為奶牛食用瞭含有黃曲黴毒素的飼料所致。
把一塊年糕放在常溫下，特別是糯米年糕，幾天後年糕的表面就會長出很多黃黃的黴點，那就是黃曲黴毒素，有很強的致癌性。
由於黴菌而產生的致癌物質除瞭黃曲黴毒素外，還有雜色曲黴毒素、赭曲黴毒素、致癌的青黴毒素、鐮刀菌毒素等。黃曲黴毒素主要存在於發黴的糧食、油、花生中，中藥保存不當，也會被黃曲黴毒素感染，經常接觸，可以導致肝癌、胃癌等。
說到生活中的致癌物，我覺得最危險的還不是黃曲黴毒素，而是亞硝胺類強致癌物質。亞硝胺化合物種類很多，不同的亞硝胺可引起不同的癌變，幾乎可 以引發各種器官與組織的癌變。亞硝胺類化合物的致癌作用也較為廣泛，可通過烷化DNA誘發突變，也可活化許多原癌基因。含亞硝胺最多的是醃菜，其次是幹咸 魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。魚和肉制品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行發色或用來殺菌。在污染嚴重的城郊和工礦區的葉類蔬菜中，硝酸鹽含量也較多。在蝦醬、 咸蛋、咸菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。在隔夜的熟白菜中會產生亞硝酸鹽，在體內可轉化為亞硝胺。如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌的 二甲基亞硝胺。
我是磐安農村長大的，自古以來，醃菜是金華地區農民的當傢菜。農民們以為，到田地幹一通農活，出一身汗，毒素就排掉瞭。但像黃曲黴毒素這種損害肝臟的毒素，出出汗是排不出去的。
地地道道的農民，得胃癌、肝癌的很多，這與他們長期吃醃菜關系很大。這也是為什麼針對這類病人，我們在處方中會加大排毒中藥成分的原因。問題 是，清熱解毒的中藥往往是寒性的，寒性的中藥會倒胃口，病人脾胃功能受損，不利於治療和康復。白花蛇舌草、野生靈芝，性味平和，有很好的解毒功能，服用劑 量大也不會影響到脾胃。熟悉我們的人都知道，上面兩味中藥我們的用量往往很大。
少吃油炸食品，遠離苯並芘
杭州的街頭小吃，很多是油炸食物。油炸食物往往含有苯並芘，它有強烈的致癌性。苯並芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯並芘的產生主要在煙熏、火 烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物，特別是燒焦後產生的棕 黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸過焦後產生多環芳香烴;咖啡豆燒焦後苯並芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條 等多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物;煙熏食品，如熏肉、熏魚等含有苯並芘;燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯並芘。烤羊肉串中的3、 4苯並芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產生。3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。
食物在高溫烹飪下產生一定的脂肪氧化物及油煙霧凝聚物，這些物質隨著油溫的升高會成倍增加，油煙霧凝聚物中含有大量氮氧化物和苯並芘。油煙霧凝 聚物通過消化道、呼吸道進入人體，使細胞膜的脂質產生生化性質的變化，特別是油脂中的亞麻酸成分遇高熱後氧化分子產物對油煙霧凝聚物的致變性起著十分重要 的作用，從而導致癌變。
酒是危險的致癌因素
我們對腫瘤病人有一條飲食規定：永不飲酒。因為美國、以色列等國科學傢研究發現，飲酒過多會導致腫瘤惡化，而且酗酒者患癌癥的是普通人的兩倍。 科學傢們認為，由於許多前期癌癥患者在沒有意識到腫瘤的存在時，醉酒可以促使腫瘤的發展和擴散。酒精進入人體後，被分解成乙醛，乙醛是一種對人體有害的物 質，人體內有一種酶對乙醛起著分解作用，不太會喝酒的人，其酶的分解能力較弱，喝酒後殘留在體內的乙醛，可引起食道癌。大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的 危險性極大，這主要是因為啤酒中亞硝胺的含量較多，亞硝胺的來源主要是制造啤酒的麥曲，因此，現在對啤酒中亞硝胺的含量規定瞭一個限度，而且可通過釀造工 藝的改進，使亞硝胺的含量下降。白酒主要成分是乙醇，還含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學物質。這些對人體有害的醇和多種無機鹽元 素溶解在酒中，當酒精從人體內排出時，也造成這些無機鹽元素(鉀、鈣、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等)流失，造成機體免疫功能減弱，同時也使核糖核酸中微量元 素減少，癌基因乘機興風作浪，端粒酶被激活，使癌細胞分裂增殖而發生癌癥。
2015年十大致癌謠言
1、刮腋毛致癌
上榜理由：人體排毒方法就是流汗，腋毛會幫助汗水順著腋毛流出體外，若剃掉拔掉或以其他方式去除腋毛，就會阻礙身體裡的毒素從腋窩排出，但這些毒素並 不會因此消失，毒素反而會儲存在腋下的淋巴結，形成腫瘤。該微信中還提到，幾乎所有的乳癌都發生在乳房外側上方的區域，那裡正是淋巴結所在的地方;而男人 之所以很少得乳腺癌的原因就是因為他們從未剃掉過腋毛。
【辟謠解析】南京市中西醫結合醫院皮膚科主治中醫師劉明珠介紹說，從毛囊結構上不難發現，刮腋毛並不會影響汗腺的結構，也不會阻礙排汗。刮腋毛隻是剃 除瞭毛發在體表的部分，並不破壞毛囊深層結構，因此對頂漿汗腺的分泌影響也十分有限。原文聲稱幾乎所有的乳腺癌都是發生在乳房外側上方的區域，因為這裡是 排毒淋巴結的所在地。臨床上以乳頭為原點，乳房分為四個象限，外上象限乳腺癌原發灶發病率確實最高，但美國癌癥協會對此的解釋是，這很可能隻是因為該象限 乳腺組織最多而已，其發病比例和乳腺組織在外上象限分佈的比例類似，和淋巴無關。
2、6號杯蓋致癌
上榜理由：每個塑料容器底部都有一個三角符號，類似於“身份證”，代表著塑料回收標志。三角框內的數字從1至7，對應不同材料。6號杯蓋的材料是聚苯乙烯，也被標識為PS。重點是這句，這種塑料材質在高溫下會溶解出有毒物質，長期飲用可能致癌，建議不帶蓋喝。
【辟謠解析】塑料杯蓋上的數字對應的是材質，並不是危害。根據國際癌癥研究中心公佈的數據看，一個熱飲杯蓋中苯乙烯單體的遷移量為3.75微克，而一 根煙則有20-48微克，香煙遠比杯蓋更危險。按照國際衛生和糧農組織制定苯乙烯的暫定每日最大容許攝入量為0.04毫克/千克。對於體重為120斤的人 來說，每日最大容許攝入量是2400微克。要達到這個危害量，相當於每天要飲用約107杯熱飲。
3、藍色潔廁塊致癌
上榜理由：潔廁塊隻適合有雙供水系統的國外樓房，國內幾乎沒有這樣的供水系統。由於主閥門和分閥門沒有單向止回閥，在負壓的作用下，帶有強致癌致病的污染水會反流進自來水系統，引起包括癌癥、白血病、嚴重內臟過敏等致死疾病幾十種，呼籲立即停止這種自殺行為!
【辟謠解析】江蘇省腫瘤醫院主任醫師陳仕林教授介紹說，目前還沒有臨床病例能夠證明藍色潔廁塊致癌。這些化學元素對於人體的危害，可能還是體現在刺激性上，所以也不建議頻繁或長時間接觸這類物質。
4、植物油做飯致癌
上榜理由：一些微信援引瞭一位生物分析化學和化學病理學教授的觀點，這位馬丁教授發現植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質有潛在的 毒性，相關疾病包括心臟病、癌癥、癡呆等等。該教授發現，當被加熱到180℃一段時間後，相比於葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產生的醛類物質會少 很多，椰子油情況最好，因此他建議廚房不要用玉米油和葵花籽油瞭，如果煎炸不如用黃油。
【辟謠解析】南京市中西醫結合醫院老年病科食療藥膳門診王東旭副主任中醫師介紹說，科學合理食用植物油，一般不會對人體健康產生影響。中國人的飲食烹 調習慣和西方有一定差異，西方國傢大都以煎、炸為主，中式烹飪方法包括炒、蒸、燉、溜、汆、煮等多種方式，比如急炒、清蒸等方式中植物油的受熱溫度和時間 一般不會出現長時間高溫煎炸。需要指出的是，各種油都不建議長期單一食用，經常更換食用油種類，更加有益健康。
5、筷子3個月不換致癌
上榜理由：普通筷子使用3-6個月後，由於食物、洗滌劑及空氣、餐櫃內殘留物附著，顏色會發生改變。此時，筷子會孳生各種黴菌，嚴重發黴的筷子會滋生黃曲黴素，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。
【辟謠解析】南京市中西醫結合醫院治未病科副主任醫師劉欣介紹說，木質和竹制的筷子，一定要保證幹燥，如果沒有發黴而且幹凈清潔，不一定非要3個月就 要換一批。但是，筷子一旦出現黴斑，就要立即更換。因為發黴的筷子，有可能被黃曲黴素污染。黃曲黴毒素為致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝 臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。木質和竹制的筷子定期用沸水煮半小時，放置在空氣中晾曬幹燥再使用。盡量不要把筷子放在密閉的空間裡，洗筷 子時不要抓著一把用洗潔精猛搓，這樣很容易使筷子變粗糙，產生許多細小的凹槽、裂紋，導致微生物殘留。
6、癌細胞愛甜食
上榜理由：冰淇淋、草莓蛋糕、佈朗尼，加瞭糖的甜食，往往讓人難以抗拒，近日微信上有觀點認為，糖會“滋養”癌細胞，癌癥患者應該杜絕糖類。
【辟謠解析】江蘇省腫瘤醫院主任醫師陳仕林教授介紹說，“糖”是一種籠統的說法，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”的聚合，故又稱之為碳水化合 物，這種物質在人體消化系統中會被水解成葡萄糖和果糖。人體所有細胞都需要葡萄糖來提供能量，無論是不好的細胞(比如癌細胞)還是正常的細胞。但是，相對 而言，癌細胞比正常細胞生長更為迅速，對葡萄糖的需求量更大，所以會被有些人誤以為是吃多瞭甜食就會給癌細胞提供營養，幫助它快速生長。但是從臨床接診的 癌癥患者來看，並沒有明顯的偏食甜類食物的現象。至於偏食甜食容易變胖，而肥胖又會增加癌癥的風險，這是另一回事。不能說吃甜食就會增加致癌的風險，隻要 科學飲食，合理搭配都是可以的。
但是需要指出的是，偏食某一類食物與癌癥還是有聯系的，偏食醃制類的食物會增加食道癌的風險，偏食辛辣刺激類的食物會增加胃癌的風險，偏食肥甘厚膩類的食物會增加腸癌的風險。
7、地暖致癌
上榜理由：兒童長期處於地熱供暖輻射環境中，會導致血液、淋巴液和細胞原生質發生改變。意大利專傢研究後認為，意大利每年有400多名兒童患白血病，主要是因為他們居住在地熱供暖的環境中，受到瞭嚴重的供暖輻射。
【辟謠解析】電地暖的輻射屬於電磁輻射，電磁輻射對人體的影響的關鍵取決於輻射的量。電地暖雖然屬於電磁輻射，但產生的輻射波頻率隻有50Hz，實際 上我們經常使用的傢用電器都會產生電磁輻射，如手機工作頻率900MHZ，電腦一般為333MHZ，微波爐為2450MHZ，都是電地暖的數十萬倍，這些 高頻率帶來的才可稱為是電磁輻射。因此擔心地暖輻射對人體的健康影響是完全沒必要的。
8、口香糖致癌
上榜理由：口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制作過程中所用的白片膠是加瞭毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
【辟謠解析】口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，從理論數據分析，一個人隻要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。但是，南京市中西醫結合醫院口腔科主任周俊波不建議口香糖不間斷咀嚼20分鐘以上，因為過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。
9、味精致癌
上榜理由：味精被加熱到120℃時，谷氨酸會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。
【辟謠解析】南京市中西醫結合醫院老年病科食療藥膳門診王東旭副主任中醫師介紹說，100℃溫度加熱半小時，僅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加熱1 小時才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其對人體產生的影響是微乎其微的。所以味精致癌這說法不可靠。對於健康的人來說，食用味精並沒有大問題，但是，孕婦 和嬰幼兒最好不要吃含味精的食物。此外，有些患者醫生會建議低鹽、低鈉飲食，味精最好也不要吃，味精中包含鈉，雖然量不多，但是也要註意。
10、豬肝致癌
上榜理由：每公斤豬肝含膽固醇400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
【辟謠解析】南京市中西醫結合醫院老年病科食療藥膳門診王東旭副主任中醫師介紹說，豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用。同時，豬 肝也確實是代謝解毒器官，但這並不代表不能吃。作為一種天然食物，豬肝中也有大量的營養素，特別是鐵，合理食用是沒有問題的。
哪種人群屬於致癌高危人群
愛吃過燙、油炸等食物的人群
很多人熱衷路邊大排檔的烤肉串、麻辣燙、炸油條。其實，噴香酥脆的油炸食物在制作時會因高溫失水而產生丙烯酰胺等致癌物質，烤肉串的脂肪滴在火上會產生苯並芘等致癌物質污染食物表面。此外，醃制食品含有亞硝酸鹽，與食管癌的發生高度相關;不新鮮的花生、玉米、大米產生的黃曲黴素與肝癌發病率有很大的相關性。還有一些人喜歡喝燙茶、燙粥，容易造成消化道的物理性燙傷，反復的損傷、修復，再損傷、再修復，就容易引發癌變。過量飲用烈性酒，也容易導致消化道癌癥。
水果蔬菜才是身體的忠臣。世界衛生組織、美國農業部均指出，每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌風險。成人每日應吃三份蔬菜及二份水果，每份蔬果的分量至少半碗(100克)，其中至少有一份是深綠色或深黃色蔬菜。
久坐少動，經常熬夜的人群
生活不規律，經常熬夜，久坐少動，都是癌癥的誘發因素。上海市進行的一項“萬名癌癥患者整體康復情況調查”結果顯示，在癌癥誘因的自我分析中，36.6%的患者認為是過度勞累誘發，7.1%的病人認為是工作繁重誘發。美國聖路易斯華盛頓大學的一項研究也指出，過度勞累容易誘發癌癥，許多患癌的人回顧發病前兩三年，通常身心處於極大的壓力之下。
究其原因，人的身體長期處於過度勞累和精神緊張狀態，免疫機能因此削減，使身體修補DNA的能力下降，罹患癌癥幾率明顯提高。在最容易被累出的癌癥中，淋巴瘤首當其沖，過度勞累導致血液透支，由於某種代償機制，淋巴系統自動調節補充，導致淋巴無限增生。除瞭淋巴瘤，肝癌、肺癌等也被列入累出來的癌癥前三名。過度勞累雖不直接引起癌變，但會導致肝病、肺病反復發作、不斷加重，並最終誘發癌癥。
所以，不要過度勞累，周六日保證一定的休閑時間。註重健身活動，每天快走約1小時，每星期堅持5次，有規律進行。
壓力大，心情煩躁的人群
癌癥的發生、發展與心理因素有著密切的關系，這並非危言聳聽。美國和澳大利亞的科學傢對上千名癌癥患者和健康者進行心理對比研究，結果證實，精神壓力大的人罹患直腸癌的風險，要比精神壓力小的人高10倍。
因此，保持心情愉快、個性開朗的生活方式對人體很重要。心態要平和，不可過於爭強好勝，學會給自己減壓。盡量脫離愁眉苦臉、憤怒、悲傷過度等不良情緒的負面影響，當處於不良精神狀態時應積極調節，設法轉移，如聊天、散心或參加一些能夠幫助緩解情緒的文體活動，平日裡努力做到樂觀豁達、傢庭和睦、生活安定，這對提高機體免疫力，預防癌癥十分重要。
癌癥的早期癥狀
1.腹脹
很多女性認為腹脹極為常見，不必大驚小怪。但是，這可能是卵巢癌的癥狀。天津市腫瘤醫院腫瘤預防醫學中心主任劉俊田介紹，腹部持續腫脹、有壓迫感及疼痛、腸胃不適，出現進食困難或極易有飽腹感，持續數周，都可能是卵巢癌的征兆。
2.不規律出血
月經周期之間的陰道異常出血及大小便出血很容易被女性忽視。它們很可能是婦科常見癌癥子宮內膜癌的一大征兆，有至少3/4的女性有此征兆後，被檢查出患上子宮內膜癌。而大便出血則可能是結腸癌的征兆。
3.乳房硬塊
女性如果發現乳房皮膚發紅、有腫塊，就要分外當心。尤其是乳房出現皮疹，並且持續數周不退，必須去檢查。非哺乳期的女性，乳頭凹陷，並且常常流出液體，也是不好的信號。
4.疼痛
隨著年齡增加，身體疼痛會增多。但是身體某部位莫名出現疼痛並持續一周以上時，應盡快查明原因，因為無緣無故的疼痛可能是癌癥征兆。比如，長期腹痛是大腸癌的癥狀，胸部疼痛可能是肺癌引起的，骨頭酸痛則可能是癌癥轉移的癥狀。劉俊田指出，胰腺癌會表現在上腹區，如臍周或右上腹出現頑固性鈍痛或絞痛，可陣發，也可呈持續性，通常會逐漸加重，向腰背部放射。
5.淋巴結變化
不管身體哪個部位，尤其是腋窩或頸脖出現淋巴結腫大，切不可掉以輕心。如果淋巴結持續增大，超過1個月，則很可能是乳癌或腦癌的癥狀。
6.發燒
發燒一般由流感、肺炎或其他炎癥所導致，然而，不明原因的發燒就可能是危險征兆瞭。癌癥擴散至身體其他器官時，通常會導致發燒。淋巴瘤、白血病等血癌也有發燒癥狀。淋巴瘤在早中期會表現為持續低熱，體溫在38攝氏度左右，當合並感染時則可能高燒。必要檢查包括：X光胸透、CT掃描、核磁共振檢查等。
7.體重莫名降低
不用費勁就能減肥的確令人高興，但是如果一個月內既沒增加運動量，又沒減少飲食，體重卻莫名其妙下降10%，那就應該及時就醫。體重急劇下降、厭食、反復腹瀉和便秘是最常見的肺癌、胃癌、腎癌及大腸癌癥狀，對女性而言也可能是甲亢。
8.持續腹痛且伴抑鬱
如果腹部持續疼痛且伴有抑鬱癥狀，極可能得瞭胰腺癌。因為專傢發現，抑鬱與胰腺癌關系極大。其他癥狀還包括：黃疸或大便呈反常的灰色。
9.疲勞
一般來說，感覺疲勞，是癌癥已有所發展的征兆，但對於白血病、腸癌和胃癌來說，可能發病初期就會感到疲勞。癌癥的疲勞和普通疲勞有什麼區別呢?普通疲勞休息一下就會消失，而癌癥的疲勞不論怎麼休息，都會覺得很難改善。