生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮薑可用於風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣。幹薑適於寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血。
3類人不宜吃生薑
一、陰虛體質的人
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。
二、內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病癥，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
三、肝炎病人
因為常吃薑會引起肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
生薑的食療治病功效
治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。
2治風寒骨疼、關節疼：①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用佈包好熨敷患處，一日數次。
3治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。
4治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。
5治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。
6治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。
7治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下
8治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
9治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。
10治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。
治熱痢：生薑4片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。
瘧疾：生薑4片，茶葉15克，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。
治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。
治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。
治腳汗太多：生薑15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。
治傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。
治紅白痢疾：生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。
治婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。
發汗解表、溫肺止咳：生薑10片，茶葉7克，煎水趁熱飲服。
治風寒感冒：
①生薑數片，白蘿卜250克，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。
②生薑6克，蔥白5根，紅糖適量，煎湯熱服，對感冒初起或癥狀輕有效。
③生薑90克，白蘿卜60克，荸薺60克，搗爛取汁，分3次用開水沖服，每日一劑。
⑤生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿卜30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。
⑥生薑、蔥白各30克，食鹽6克，白酒一盅。將生薑、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調勻，塗擦前胸、後背、肘窩、手心、腳心，對感冒身疼、關節酸疼、發熱不降有效。
⑦老薑10克煨熱，切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門，以皮膚微紅為度，可消除惡寒怕冷、全身酸疼。
生薑是女性驅寒的好東西
身體虛寒 百病叢生
身體虛寒是文明病。現在身體有畏冷現象、體質虛寒的女性越來越多。這有許多方面的原因——夏天雖然炎熱但是長期待在空調房裡會使寒氣積聚在體內;春寒料峭，寒氣也會侵體;還有現代人缺乏運動、壓力過大;以及飲食方面貪涼，吃冷的、寒性的食物……這些都會導致我們的身體體質越來越虛寒。當身體“變冷”，各種毛病就會出現瞭!
隻需要簡單地在日常飲食中有意識地多食用生薑，便能改善這種現象，美味又養生的生薑，真是女性健康的守護神。
不同的生薑味道和功效也不同
生薑依據采收期間及使用部位，名稱也有所不同。采收時間最早的稱為嫩薑，可以醃漬後直接食用。任其自由生長等到充分儲存養分後才采收的為粉薑。一般在菜場賣的外皮幹皺的是老薑。另外有一種可以作為繁殖用的種薑，種植超過1年才采收的稱為薑母。
食用的一般為嫩薑和老薑。嫩薑也叫子薑，脆而少辣性，偏鮮香，適合小炒。一般不喜歡吃辣的人也可以接受。老薑是指生長時間長的薑，皮厚肉堅，辛辣味濃。從其食療價值來說，老薑比嫩薑要好。
腐爛的生薑千萬不能吃
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素。人若吃瞭這種毒素，即使量很少，也會引起肝細胞的中毒和變性。
新鮮的生薑效果更好
采收不久的新鮮生薑營養成分含量最豐富，要挑選莖塊飽滿肥厚、莖皮光滑無損傷的新鮮生薑。相反外皮粗糙、皺縮枯萎的則表示不新鮮，營養成分也遜色。
盡量食用帶皮生薑
生薑最好連皮一起吃。因為生薑的軟皮下方富含精油，精油中的成分具有殺菌的作用。不過如果是放置太久的生薑，這種成分可能就已變質或消失。食用生薑皮前一定要仔細清洗幹凈，防止農藥殘留。
生薑的保存方法
保存生薑時，表面先保持幹燥，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的環境，約可保存1個月。
生薑的適用人群
1、適合風寒外感或風寒咳嗽者。生薑有解表的作用，外感咳白痰者可將生薑切5-6片後用紗佈包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3-5分鐘，可止咳化痰。
2、適合手腳冰涼者食用。薑有驅寒暖身的功效，吃薑，可以減輕手腳冰涼癥狀。
3、適合女性食用。薑可以通經，減輕痛經癥狀，適合來月經經常腹痛腰酸的女性食用。
4、適合醉酒人士食用。薑可以保持情緒穩定，清醒頭腦。
5、適合嘔吐者食用。薑含有豐富的薑酮和薑烯，這兩種物質可以有效止住嘔吐。
生薑的介紹
薑，屬於草本植物，屬於薑科，帶有刺激性香味，性溫。薑的外形形狀不規則，大小不一，也不均勻，一般不會被直接食用，多數情況下是被用於入菜，熬藥或者煮茶等等。
薑生性喜溫暖和潮濕，但是抗熱性弱，在中國，薑多被種植於西南部至東南部，中部，如山東，咸寧，大治，鄂城等地區，而在國外，薑也多被種植於亞洲熱帶地區。
生薑不僅營養價值高，還是一種藥食兼具的食材。薑具有的功效與作用很多，比如暖身，減輕手腳冰涼癥狀，減輕痛經癥狀，還可以增進食欲，化痰止咳，清熱解毒等等，因而深受消費者喜愛，而與薑有關的著名菜式也有許多，比如薑湯，廣東地區十分有名的薑汁撞奶等等。