薑，薑科薑屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。那麼夏季吃薑有講究，我們一起來瞭解一下。
薑的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
1.增進食欲、促消化
口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2.鎮吐
有末梢性鎮吐作用，有效成分為薑酮和薑烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊薑，時時保健康”的說法。
生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。
生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
夏季吃薑有講究
1、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
2、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗幹凈後即可切絲分片。
3、吃生薑並非多多益善
夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
4、陰虛火旺者不宜長期吃
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
5、暑熱感冒者不能吃
從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
沙薑和生薑的區別
沙薑是不是生薑的一種呢?沙薑雖然名字中帶有“薑”，但其實並不是薑，隻是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱為沙薑。沙薑和生薑同屬於薑科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。
1、生薑比沙薑辛辣氣味重
沙薑味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙薑的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。
2、沙薑有提鮮增香的作用
沙薑與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭。沙薑的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。
3、生薑祛寒除腥
生薑具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產菜肴，總會放點生薑來祛寒除腥。
4、沙薑適宜胃寒人士食用，生薑主治風寒。
沙薑適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。而生薑主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
薑的做法大全
說到沙薑，它是廣東人的摯愛。沙薑不僅起到醫療的作用;而且具有美食搭配之美稱。那麼，沙薑的做法大全有什麼呢?比如：沙薑雞、沙薑鳳爪等。
一、沙薑雞
材料：雞1隻，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，蔥3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙薑4粒
步驟：
1、光雞洗幹凈，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。
2、沙薑去皮剁碎，蔥切蔥花
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色
4、把雞推到鍋邊，爆香沙薑和蔥白
5、把雞和沙薑炒勻
6、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。
7、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。
小訣竅：
沙薑：學名山奈，往往用於燉肉，入藥行氣溫中，消食，止痛，用於胸膈脹滿，飲食不消。
用不銹鋼的盆，或者盤子蒸雞，不銹鋼傳熱比較快，蒸的雞易熟。如果不怕麻煩，就買幹沙薑，用不銹鋼藥用打粉機，現用，現打粉，味道比較香濃。
二、沙薑鳳爪
材料：鳳爪，沙薑，檸檬，九層塔，魚露，花雕酒，冰糖，水
步驟：
1、鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2、解壓後用清水漂洗鳳爪，然後將鳳爪放入加有檸檬的冰水裡浸泡降溫。
3、魚露、花雕、水按1：1：2的比例調好，然後加入適量的九層塔、沙薑、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。
4、將鳳爪從冰水中撈出瀝幹水分，加入鹵水然後放冰箱保鮮層醃半天即可食用。
如何挑選薑
薑科薑屬植物,也稱“生薑”,開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。生薑性溫,其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃瞭寒涼之物,受瞭雨淋或在空調房間裡呆久後,吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。生薑可以去腥膻,增加食品的鮮味。
生薑的挑選:
眼觀:
在購買生薑時可以看成色,選生薑顏色應挑本色淡黃的,正常生薑外表粗糙,較幹。
手捏:
用手捏肉質堅挺,不酥軟,薑芽鮮嫩的;還可以掰開生薑,如果裡面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。
鼻聞:
用鼻子嗅一下,正常的生薑辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。