夏季，各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市，讓大傢常常忽略豆子的存在。其實，很多豆子也是在夏天成熟，且不同種類在營養上有所差別，對於夏季養生具有特殊作用。豆類是豆科植物的種子，其營養極其豐富，尤其是含有大量的植物蛋白。中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。我們不妨來瞭解一下五色豆的各自功效，以便根據各自的身體狀況補身所需。
紅豆薏米黃金搭檔
紅豆和薏米的營養價值
紅豆的營養價值： 紅豆，又稱海紅豆，中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。其內服有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末，塗在皮膚上，可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻，頭面遊風，花斑癬等。
營養學認為，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進食紅豆時不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
薏米的營養價值：薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，薏米味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
下面，就來為大傢推薦紅豆配薏米的食譜吧。
紅豆配薏米的營養食譜
薏米紅豆湯
材料：紅豆80克、薏米80克、冰糖80克、陳皮3錢、大棗10顆、甘草1片。
做法：把紅豆和薏米提前四個小時浸泡，然後洗幹凈後放入鍋中，加入適量的水，再把其他材料放進後用大火煮開。之後關火蓋上悶大概30分鐘。之後轉小火煮約30分鐘。
薏米紅豆粥
材料：紅豆、薏米、冰糖、小米。
做法：將紅豆和薏米用溫水浸泡四個小時，然後把紅豆、薏米、小米一起放入鍋中，加上適量的水後開大火煮開。然後關火蓋上蓋子悶30-40分鐘，再用小火熬制30分鐘，成為稀粥以後再把冰糖加入調味。
薏米紅豆糖水
材料：紅豆100克、薏米70克、冰糖60克、水適量。
做法：紅豆、薏米、冰糖備用;將薏米、紅豆淘洗幹凈;將洗凈的紅豆和薏米倒入高壓鍋中，加入10-15倍的清水，然後加入冰糖;蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓25-30分鐘即可。
以上紅豆配薏米的方法很簡單，快來試試看吧。
炎炎夏日紅豆補心
紅豆補心補血;綠豆補肝、清熱解毒，降低膽固醇;黃豆補脾補氣，常食有助於延緩衰老;黑豆補腎;白豆補肺，理中益氣。在豆糊制作中，這五色豆也是常用原料。其實，在制作豆糊時，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，營養會更全面。
紅豆補心
紅豆富含蛋白質和B族維生素等多種營養成分，中醫認為紅小豆性平、味甘酸，有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、凈化血液、解除內臟疲勞之功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
綠豆補肝
綠豆營養價值很高，含多種礦物質和維生素。藥用價值也非常高，研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。 因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
黃豆補脾
黃豆含優質蛋白、全部必需氨基酸、豐富的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等，具有很高的食用和藥用價值。《本草綱目》：“服食黃豆，令人長肌膚，益顏色，增骨髓，加氣力，補虛能食。”可見黃豆價值之高：能增加血管彈性，預防血栓形成;可預防高血壓、冠心病、動脈硬化等;黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化，增強記憶力;有防癌、抗癌作用;有延年益壽作用。
黃豆可以制成豆漿、豆花、豆腐幹、豆腐絲、豆腐皮等食用可提高黃豆蛋白質的消化率;黃豆攝入要適量，過量可能會阻礙人體對鐵元素的吸收，導致缺鐵性貧血;大量進食黃豆還可能導致腹脹等胃腸道不適。黃豆燒煮時間要長於一般食物，生黃豆含有抗胰蛋白酶因子，必須以高溫來破壞影響吸收的因子，才能提高黃豆蛋白的營養價值。
黑豆補腎
中醫認為黑豆性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發之功效。黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，而且含有維他命B1及E，可恢復體力和改善皮膚狀況，對減肥及美肌皆有功效。黑豆要去糖後食用，以免黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時，經微生物作用產生二氧化碳、甲烷等氣體，從而引起腹脹;一定要熟吃，通過煮、炒、蒸熟有效的消除瞭黑豆的副作用。
白豆補肺
白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
由黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、紫米組成的“五色粥”，對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增瘀滯。小編把這款最簡單、最省時、最有效的養顏粥推薦給大傢，不妨試試。
五色粥
食材：
主料：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紫米各一把，雪耳半朵
配料：冰糖(紅糖) 適量
做法：
1、材料備好
2、把四豆、紫米洗凈後，用水浸泡一夜
3、雪耳也洗凈用水浸泡一夜(放入雪耳的目的是為瞭增添粘稠口感和裝飾，也可不放)
4、泡發好的豆子和紫米待用
5、泡發好的雪耳留幾朵用來裝飾粥
6、餘下的用剪刀剪成碎片
7、把泡好的四豆、紫米和雪耳放入電高壓鍋裡
8、加入適量的水
9、蓋上蓋子保壓30分鐘煮成豆花
10、加入冰糖(或紅糖)溶解後即可食用
11、雪耳花的制作：把整朵的雪耳放入鍋裡煮10分鐘
12、然後過冷河待用
13、碗裡盛上五色養顏粥，然後用雪耳做裝飾
註意事項
1。 脾胃不好的人喝豆粥比較難消化，可以把熬好的粥，直接入料理機打碎成泥，也可以用豆漿機來制作五色養顏糊
2。在制作時先泡好後再煮會節省時間(豆萌芽，生最旺，其酵素特多，少食後令人排出空的物，且更容易煲)
3。也可適量加雪耳、花生、薏米、小米、紅棗
養生常吃紅豆的四大好處
好處一：養心補血
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調瞭紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你秋冬手腳不在寒冷。
好處二：健脾胃
脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人秋冬應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥裡稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
好處三：消除水腫
紅豆中除瞭含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
好處四：祛濕清熱
中醫看來，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
吃紅豆的註意事項
1、 與紅棗搭配。紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補充鐵元素，有利於補血;
2、 與薏米搭配。薏米和紅豆搭配有利於我們通便利尿，排除毒素，幫助我們減輕身體水腫的現象;
3、 與冬瓜搭配。紅豆和冬瓜搭配著吃有利於我們降火解暑，滋潤我們的五臟，養胃益脾，還可以滋潤我們的皮膚，給皮膚補充水分，保持皮膚健康。
如何挑選紅豆
豆一般來講，用手去觸摸的話，你會感覺到它是非常的潤滑，但是上面的光澤並不是特別顯眼，因為它本身有一些暗的顏色，所以紅豆相對於其他的豆子來講，基本上是沒有光澤的，越沒有光澤的紅豆越好，但是有一些超市喜歡將廣東地帶的相思子拿來換成紅豆，這種紅豆看上去，顏色是一半紅一半黑，所以大傢一定要註意鑒別，不要誤食。
在吃紅豆之前一定要細細挑選，要註意挑選優質紅豆，不要選購爛豆，壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。
1、 看表面，優質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻;
2、 聞味道，優質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅豆。