韭菜具有補腎、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。男人常吃韭菜，補腎又壯陽。下面一起來詳細瞭解一下。
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，幹眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要註意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要盡量切碎些。
男人吃韭菜能壯陽
遺精：韭菜子5克，粳米50克，精鹽適量。先將韭菜子用文火炒熟，與淘洗幹凈的粳米及食鹽一同下鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。日服1～2次，溫熱食用。
早泄：韭菜60克，粳米100克，食鹽適量。先將韭菜洗凈切成細末，另將淘洗幹凈的粳米入砂鍋，加水1000毫升，用旺火燒開後加入韭菜細末，再轉用文火熬煮成稀粥，加入食鹽即成。日服用1次，宜現煮現食。凡陰虛內熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者不宜服用。
陽痿：韭菜150克洗凈切段，鮮蝦250克去殼，加佐料炒熟佐膳，與白酒同服，可常服。青年男子體壯陽盛者勿常吃，以免助火燥熱。
腰扭傷：韭菜60克，黃酒60毫升。韭菜切段，加水適量，水煎後加入黃酒內服。
痛經：韭菜汁1杯，紅糖適量，水沖服。服後俯臥半小時有效。
遺尿：新鮮韭菜60克，或用韭菜子10克，粳米100克，將韭菜洗凈切段，(或將韭菜子研細末)。先將粳米煮粥，待粥沸後加入韭菜或韭菜子末，食鹽適量再同煮成粥，溫熱服用。
如何挑選韭菜
韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的瞭，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。俗話說：“一月蔥，二月韭”，農歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結瞭整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的欲望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。那該如何挑選韭菜呢?
1、新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長出一節，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。
孕婦可以吃韭菜嗎
第一點
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
第二點
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除瞭可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱
第三點
韭菜營養豐富，所以孕婦完全可以吃韭菜。
韭菜炒魷魚的傢常做法
韭菜炒魷魚
韭菜炒魷魚的制作材料有這樣一些：主要材料：魷魚(鮮)500克輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)00克調料：大蒜(白皮)10克,薑5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。韭菜炒魷魚還有一些制作秘訣需要我們註意：
1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗凈，烹調時魷魚片就不會發黑難看;
2. 魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;
3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以瞭;
4. 然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊
如果您想補充魷魚和韭菜的營養，卻又厭煩瞭平常菜品的做法和口味，那麼就試試這一道韭菜炒魷魚吧，讓您在品嘗美味的時候補充充足的營養，讓您在愉悅中養生!