韭菜是我國土生土長的蔬菜，在詩經中就有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的詩句，當時的古人就已經用韭菜當做祭司用的極品瞭。到漢代時，官府已經開始利用暖房在冬季生產韭菜。這種帶有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一來是種植容易，靠著宿根對葉片發育的支撐，越割越多，甚至得瞭個懶人菜的諢號;二是被認為是一種有助於男性雄風，甚至被冠以“壯陽草”的名號。韭菜究竟有沒有這樣神奇的功效呢?
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，幹眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要註意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要盡量切碎些。
韭菜真能壯陽嗎
要當神藥，總有點獨傢的成分。對於韭菜來說，最特別的是其中含硫化合物(如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等)。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用於我們的生殖系統。這些有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。
那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量隻有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄性功能，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤韭菜瞭。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在於促進雄性器官的正常發育，並維持精子的活性。至於男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。
好瞭，除瞭這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C，多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“助性”元素。這些物質都對我們的身體有好處。不過，這些物質實在跟男性功能沒有直接的聯系。提供這些營養素就更不是韭菜的專長瞭。大白菜的維生素C含量(47毫克/100克)都要比韭菜(24毫克/100克)的高。
壯陽一說從何來
壯陽傳說的“證據”。《本草綱目》記載，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男性功能相幹的內容。
《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之 ”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。
結論：
壯陽傳說，就當它是個美好的心理安慰劑吧。
韭菜的營養和功效
韭菜的功效與作用
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜炒魷魚的傢常做法
韭菜炒魷魚
韭菜炒魷魚的制作材料有這樣一些：主要材料：魷魚(鮮)500克輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)00克調料：大蒜(白皮)10克,薑5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。韭菜炒魷魚還有一些制作秘訣需要我們註意：
1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗凈，烹調時魷魚片就不會發黑難看;
2. 魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;
3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以瞭;
4. 然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊
如果您想補充魷魚和韭菜的營養，卻又厭煩瞭平常菜品的做法和口味，那麼就試試這一道韭菜炒魷魚吧，讓您在品嘗美味的時候補充充足的營養，讓您在愉悅中養生!
韭菜的藥理作用
1.治陽痿
對男人韭菜可是天然“VIAGRA，”韭菜益精壯陽的兩種做法：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。③韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
1.治陽痿
對男人韭菜可是天然“VIAGRA，”韭菜益精壯陽的兩種做法：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。③韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
4.治子宮脫垂
韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
5.治產後血暈
韭菜(切)入瓶內，註熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)
6.治孕吐
韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。
7.去斑減肥
韭菜含有發揮油含硫化合物，能降低血脂及擴張血脈，使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而導致皮膚毛囊的黑色素改變，收到消除皮膚白斑和使頭發烏油發亮的效果。韭菜還含有豐富的植物纖維素，具有減肥的作用。患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到去斑、減肥的雙重效果。