青少年吃什麼補鈣?青少年正在成長發育的時候，補鈣是一定不能少的。而飲食補鈣絕對是最科學健康的方法之一，幾乎沒有副作用。傢長為孩子飲食補鈣可以試試小編接下來所推薦的幾種食物和食譜哦。
好喝又營養的骨頭湯補鈣嗎
實驗一：熬棒骨要第四遍才有鈣
做過一個實驗：用2.5千克豬棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高壓鍋裡燉，待壓力上來後燉20分鐘。把湯和棒骨上的肉吃完後，再加入同樣2.5升水和10毫升醋，同樣在高壓鍋裡燉20分鐘。如此反復。
張曄告訴記者，她是用試劑紙來測定是否有鈣，如果有鈣，試劑紙就會變白，白色越明顯說明鈣含量越高，但是具體含量無法確定。她發現，前三次湯中並沒有鈣。待到第四次後，大量鈣質才會從棒骨中被逐漸煮出來，到第10遍時鈣含量就會逐漸下降，到第14遍後鈣就完全沒有瞭。
實驗二：骨頭湯鈣含量僅為牛奶的4%
另一位吉愛國教授主持進行瞭一個更為嚴謹的科學實驗，烹制骨湯中鈣等礦物質含量的測定及營養評價。他們采用傢庭常規烹制方法制作骨頭湯。同時為瞭對照，他們制備瞭無醋骨湯、低醋骨湯、高醋骨湯和本底湯汁四種湯，各組食物原料的比例和加熱時間一致。低醋組加入75克醋，高醋組加入150克。
實驗結果表明，不加醋的話，基本沒有鈣從骨中遊離出來。這是因為鈣主要以羥基磷灰石形式存在於骨骼中，溶解度極低，所以用傳統方法烹制的骨頭湯難以發揮補鈣功效，僅為牛奶的4%。但是，高醋組的骨湯口味很差。
骨湯適合孩子和孕婦喝
由於兩個實驗的方式不同，結果有所差異。但是結果說明，骨湯中的確含鈣。
吉愛國認為，對於急需補鈣者，骨湯並非首選。有喝骨湯習慣的人，建議烹制骨湯時加適量食醋，既可改善骨湯風味，又可從中獲得更多的鈣等礦物質，經常食用方可達到促進身體健康的目的。
而張曄則認為，如果單純為瞭補鈣，骨湯中的鈣的確有限，但是骨湯中含有豐富的營養元素。尤其適合小孩和孕婦吃，比如可以用骨湯做雞蛋羹，膽固醇可能高，但是對小孩和嬰兒的神經發育非常有益。成人也可以用骨湯來燉菜做湯，既能增加美味，又能補充營養，何樂而不為。
青少年補鈣食物
青少年吃什麼補鈣
豆制品：豆腐幹。經過壓制濃縮而成的豆腐幹，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香幹的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐幹來替代肉炒菜，鈣含量會大幅提高。
堅果類：榛仁。榛仁在各種堅果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高，每天一小把即可。
豆類：蕓豆。每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，用五香蕓豆、話梅蕓豆作為零食或開胃小菜，不失為一種好的補鈣方法。
果蔬類：莧菜、小油菜。不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調，鈣的吸收率會更好。
魚類：泥鰍。同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一，絕對是補鈣佳肴。
調味品：芝麻醬。芝麻磨制成芝麻醬之後，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克)，其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬，也用在花卷、烙餅、火燒等面點中。
想靠蝦皮補鈣健體
常聽人說，多吃蝦皮補鈣，確實，蝦皮的含鈣量非常大，為2000mg/kg 。那麼多吃幾次蝦皮，就能補上缺乏的鈣瞭嗎?
我們說食物含某種營養素的含量是一回事，吃進去被人體吸收多少又是另外一回事。還有一次你能吃進去多少也要考慮在內。
比如我們常常吃的 蝦皮紫菜湯，估計也就會抓一小把，因為蝦皮較咸，我們不可能放太多，而且蝦皮比較輕，這一小把可能也就幾克的量，你想想， 你要吃多少次蝦皮紫菜湯才能得到大約一袋牛奶補的鈣?
蝦皮我們吃進嘴裡其實很難充分嚼碎，到身體裡可消化吸收的鈣也低。所以想要靠一周吃幾次蝦皮補鈣，是很不現實的。另外一旦蝦皮出現刺鼻異味，不要可惜，一定要堅決丟掉。即便水洗之後，也不能放心，刺鼻味提示有致癌物產生的危險。
而牛奶則不同，牛奶是天然食物中鈣吸收率最高的。牛奶/酸奶，都特別好。所以幼兒園的營養餐都會有牛奶或者酸奶這必不可少的奶制品給孩子們補充營養。
就兒童而言，一天應該可以喝300-400ml的奶 。例如：一袋鮮奶，外加一杯酸奶。再加上一日三餐食物裡攝取的鈣，總鈣量基本能滿足兒童的需要。
以前聽說過，“寶寶配方奶粉至少要喝到3歲，如果有條件的話，最好能喝到7歲”，很多媽媽奉為指南，其實不過是營銷噱頭。
實際上超過1歲的寶寶就可以喝牛奶或者普通奶粉瞭。一歲以上的孩子可以喝巴氏奶/純牛奶/原味酸奶。(註意，盡量不要買甜味的奶，更不要把一些含乳飲料當成奶給寶寶喝。含乳飲料的營養價值遠遠低於純奶。)如果不放心國產奶，也大可買你願意相信的進口牛奶或者進口奶粉，而不是配方奶。周歲以後的幼兒，除瞭喝奶，還有一日三餐可以提供相當的能量和營養素。1-2歲的幼兒每日奶量在500-600ml左右。
媽媽們要註意糾結的不是哪個品牌奶，更要學會合理搭配膳食營養。多學學做兒童餐的花樣，盡量色香味俱全，可以有效提高兒童食欲。
另外補鈣不光喝牛奶，更要註意補D,多帶孩子戶外運動，曬太陽是獲得維生素D的最經濟的辦法。但北方冬天寒冷，很多孩子外出運動少，或者即使外出 也是全副武裝到牙齒，皮膚裸露在外的面積極小，也沒多大用，另外霧霾天，就更不行瞭。南方梅雨季節經常下雨，像這些見不到太陽的日子裡，即使超過2歲的孩子也應該適當補充維生素D.
美國兒科學會建議的補充維生素D的時間比較長，包括整個兒童時期和青少年時期，劑量為400IU/天。
關於補鈣的10大誤區
1 以為吃牛肉有利於骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。同時，肉裡面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
2 以為吃蔬菜與骨骼健康無關
不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少註意補充蔬菜。他們以為蔬菜裡面隻有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。
3 以為菠菜對補鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。
4 以為吃水果代餐有利於骨骼健康
很多減肥女性認為隻要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，隻會促進骨質疏松的發生。
5 以為喝飲料與補鈣無關
為瞭改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利於鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。
6 相信喝瞭骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，隻有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要註意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
7 相信喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話並不正確。實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶並不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。
8 相信豆漿是高鈣食品
營養學傢經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低瞭。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
9 相信海帶可以補鈣
不少媒體文章都告訴你，海帶裡面的鈣很多——但隻限於幹海帶。可是幹海帶誰能大量吃呢?一旦吸瞭水，鈣含量就不算多瞭。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。
10 用內酯豆腐來補鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時，內酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除瞭內酯豆腐，“日本豆腐”也不可用於補鈣。
兒童補鈣的註意事項
【高鈣攝入會影響其他微量元素吸收】
嬰兒和青春期兒童骨骼生長最快，鈣儲存量最多，保證鈣攝入量是必要的，但過量補鈣、重復補鈣、大量服用維生素D等做法並不科學，不但影響兒童胃口，還容易出現厭食、便秘及脹氣，甚至可能患上結石。同時，高鈣攝入還會影響鐵、鋅、鎂等元素的吸收，對於貧血以及缺鋅的孩子影響就更大。
【並不是每個孩子都需要補鈣】
四個月以內嬰兒母乳可以滿足其鈣的需要專傢提醒，一般情況下對於4個月以內嬰兒，每天母乳所產生的鈣就完全可以滿足其生理需要，在孩子長到五六個月時適當增加輔食，補充如奶制品、豆制品等含鈣量豐富的食物。1歲以內的孩子每天奶量在800毫升也足以提供生長所需要的鈣量，對於那些不吃母乳而吃牛奶的嬰兒，建議可在醫生指導下服用補鈣類產品進行適當補鈣。
【均衡營養、合理運動保證】
兒童骨健康專傢表示，青春前期和青春期的青少年，雖然對鈣的需要量大於幼兒和學齡前兒童，但單純補鈣並不能明顯改善身高，均衡營養、合理運動才是保證兒童骨健康最切實有效的途徑。在冷暖適宜的秋季，對於不明顯缺鈣的孩子可以通過豆制品、奶制品和魚肉等食物來補充，並且鼓勵孩子多做戶外活動，配合陽光的紫外線作用以促進鈣在體內的吸收，因為曬太陽和戶外運動是最好的天然鈣制劑。
【減少食物因素對補鈣的影響】
由於食物中還含有許多影響鈣吸收和生物利用的因素，比如膳食中食鹽含量高或是吃瞭大量蛋白質，鈣就很容易從尿中丟失，影響補鈣效果。菠菜、油菜以及谷物的麩皮等食物中含有大量草酸或植酸，這些也會影響到食物中鈣的吸收。而適當的蛋白質，膳食中的維生素D，酸性氨基酸和低磷膳食則均可提高鈣的吸收，對於寶寶補鈣有一定促進作用。