牛奶是我們日常生活中常見的飲品，人們一般早晨都會喝杯牛奶當早餐，其富含豐富的營養價值與好處，但是喝牛奶也有許多的禁忌事項不知道大傢知不知道呢?那麼接下來小編就為您詳細的介紹一些其禁忌，以及它的好處用法，希望對您有幫助哦。
女人該喝什麼牛奶
牛奶按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類。這三類牛奶的鈣質和B族維生素含量都差不多。不過不同的人群應該選用不同的牛奶。全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高，適合少年兒童、孕婦和老年人飲用。半脫脂奶比較適合中年人，它是一種大眾消費型牛奶。患有高血壓、高血脂、血栓等心血管系統疾病的人、糖尿病患者、肥胖者應該選喝脫脂牛奶。高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
女性如果要減肥就要喝脫脂牛奶好，如果要增肥就要全脂牛奶好，如果你隻是普通女性，那什麼牛奶都可以，當然如果有條件每天喝巴士消毒牛奶更好，畢竟那是鮮牛奶，而普通的合裝牛奶則是還原奶，營養上會稍微差點。
另外，女性吃酸奶好，但是要註意酸奶和乳酸飲品的區別。平常說得那種隻是含乳飲料，營養成分和真正的酸奶不一樣。買的時候要註意瞭。而且要買知名品牌的，質量相對也會好一點。而且酸奶可以保持苗條的身材，有美容作用。酸奶口味比較好，脫脂奶比較適合怕胖的。
十大喝牛奶禁忌
一、忌久煮，牛奶隻要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉淀。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，並逐漸分解形成乳酸，同時還會產生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。
二、忌空腹喝牛奶。許多人習慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養，殊不知這是很不科學的。因為牛奶作為一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道後，一方面稀釋瞭胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利於營養吸收;另一方面，牛奶在腸道內留停時間很短，不利於多種營養的充分吸收。故，為瞭使牛奶中的營養物質充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點或其他幹食品為好。
三、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾後，再加白糖為好。
四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營養成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物裡，含有一種脂肪氧化酶，會破壞維生素A，據試驗：牛奶摻米湯後分別置於冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結果維生素A損失驚人，因此科學證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長期不足會導致孩子發育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕幹粉應分開時間喂給嬰兒為宜。
五、忌冷喝牛奶，因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應忌飲從電冰箱或地窖裡取出的冷牛奶，特別是有傷風感冒的患者。
六、有些人要忌喝牛奶：患有潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術者、缺血病人均不宜喝牛奶，這是由於牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌，而消化性潰瘍發病率與牛奶攝入量成正比，缺血的病人在用鐵補血藥物時再喝下牛奶，牛奶中的鈣質子磷酸鹽會使鐵沉淀，妨礙著鐵劑的吸收。
七、牛奶過敏者也忌喝牛奶，有些人對牛奶過敏，飲用後出現腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎，哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等，應忌飲牛奶。
八、從事鉛作業者忌飲牛奶，因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存，易導致鉛中毒的發生。
九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液體，在40℃以上情況下，容易變質，保暖瓶難免有菌，牛奶沾染瞭細菌，在保暖瓶中就成瞭細菌培養所，出現酵解變質，食用後便易得病。
十、塑料瓶裝牛奶忌日照，半透明塑料瓶裝的牛奶，經日光的照射後，有75%的牛奶會產生一種難聞味道，維生素C會大量失卻，維生素B2也減少，因此忌用塑料瓶裝牛奶，也忌在日光燈下照射。
喝牛奶的好處
第一，牛奶對人體有鎮靜安神作用。人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
第三，牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。
第五，少年兒童喝牛奶能促進 身體生長發育。據試驗證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(經1年的試驗)體重和身高增長近1倍。
第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能清除機體內部一種叫做“自由基”的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。
鮮牛奶和純牛奶的區別
經常喝牛奶，確不知道是喝的哪一種牛奶，鮮牛奶和純牛奶不都是一樣的，都是用的牛奶，這一個字的差別在哪裡呢，回傢通過電腦查找很多資料，找到瞭答案，這兩種奶確實有區別的。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。 純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。
大傢平時買牛奶的時候一般都會買保質期比較長的，這樣省事，一次多買點，免得過期。保質期長的一般都是純牛奶。以上介紹過瞭，大傢平時喝牛奶最好喝鮮牛奶，鮮牛奶的保質期一般都比較短，大傢可以一次少買點，以免過期。
煮鮮牛奶的正確方法
煮牛奶的正確方法1
牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌癥。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象;從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放瞭一段時間，可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊瞭一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這裡教大傢一個方法：“煮一開”。所謂“煮一開”，就是邊煮邊註意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持瞭牛奶中的各種營養成分。
最後，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。
煮牛奶的正確方法2
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過瞭高溫消毒處理，所以隻要能達到適合飲用的溫度就行瞭。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開瞭以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映 ，形成一種危害人體健康的有毒物質。